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評論
台灣餐廳
大多數五星級飯店都不洗菜 ? ... 專家醫生建議少外食... 食安問題不斷... ! 本網站群為 台灣人健康奮戰 ★ 本網站 世界排名 No. 1 : 2020~22, 2017~19, 2016, 2015, 2014, 2013, 2010~12 ★ Top rankings since 1998 ★ |
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米其林 台北
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中餐館(Chinese
restaurants in
TW) ●
中&西料理 ●
吃到飽
buffet - all you can eat
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美食批評
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中西速食&漢堡
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2022年 亞洲主要城市 米其林餐廳大比拚 Michelin stars comparisons among Asian countries |
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Michelin cities |
3 星餐廳數 |
2 星餐廳數 |
1 星餐廳數 |
星級餐廳數 |
| 東京Tokyo (日本) | 12 | 41 | 150 | 203 |
| 香港Hong Kong | 7 | 12 | 52 | 71 |
| 京都Kyoto (日本) | 6 | 19 | 83 | 108 |
| Osaka (日本) | 3 | 11 | 82 | 96 |
| 新加坡 Singapore | 3 | 7 | 41 | 51 |
| 澳門 Macau | 3 | 5 | 7 | 15 |
| 首爾 Seoul (南韓Korea) | 2 | 7 | 24 | 33 |
| 上海 Shanghai (中國大陸China) | 2 | 8 | 37 | 47 |
| 台北Taipei (台灣Taiwan) | 1 | 6 | 24 | 31 |
| 台中 TaiChung City (台灣Taiwan) | 0 | 1 | 4 | 5 |
| 高雄 Kaohsiung (台灣Taiwan) | 0 | 0 | 2 | 2 |
| 台南 TaiNan City(台灣Taiwan) | 0 | 0 | 0 | 0 |
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Users/88695/Downloads/20220830_PR-MG_TTTK-2022.pdf guide.michelin.com/th/en/article/news-and-views/michelin-guide-singapore-2022-new-starred-restaurants 2022-7-12 guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-seoul-2022-eng guide.michelin.com/hk/en/article/news-and-views/michelin-guide-hong-kong-macau-2022-unveiled-today-with-11-newly-starred-restaurants guide.michelin.com/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-kyoto-osaka-2022-is-unveiled-en michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2022-shanghai/ guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2022-eng 2021-11-29 |
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New York Times, 2022-8-18:台灣菜—layered,
、獨特、多民族;
美食受到許多文化力量的影響，包括土著部落，閩南客家群體；日本殖民及 1949
年起的中國大陸移民 nytimes.com/2022/08/16/dining/taiwanese-cuisine.html
★ 台灣 自由時報, 2022-8-30: 台灣美食常被歸入「中國菜」範疇，從最早的原住民起，芋頭、番薯、小米、菜蔬、野生香草、海鮮是其特色；漢人帶來閩、粵不同傳統飲食菜色，在各地墾殖發展又形成地方佳餚美食；日本時代加入生魚片、關東煮、便當等東洋料理；戰後中國各省人民擁至，南北菜餚各擅其長 有朝一日，或可在餐飲界居一席之地 talk.ltn.com.tw/article/paper/1537171
★ New Yorker, 2022-8-29: 為什麼台灣食物偏甜的理論：中國內戰後 19 世紀 50 年代上海人的影響;使用糖，曾經是一種有限的商品，作為一種傳播財富的方式。shared a few theories for why Taiwanese food skews sweet: the influence of Shanghainese arrivals in the nineteen-fifties, after the Chinese Civil War; the use of sugar, once a limited commodity, as a way to broadcast wealth. newyorker.com/magazine/2022/08/29/the-food-of-taiwan-and-home-at-wenwen
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Michelin 2022 - 米其林 星級餐廳 Taipei, TaiChung, Kaohsiung |
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| 3 星餐廳 three-star restaurant | ♣ 台北 Cantonese restaurant Le Palais in Taipei(君品頤宮中餐廳) tel: 02 2181 9950 |
| 2 星餐廳 two-star restaurants |
♣
台北 Taipei city /
L'Atelier de Joel Robuchon(侯布雄), Logy, RAW, Shoun Ryugin(祥雲龍吟),
Taïrroir(態芮), and The Guest House(請客樓) ♣ 台中 Tai-Chung city / JL Studio |
| 1 星餐廳 one-star restaurants |
♣
台北
Taipei
city /
Danny's Steakhouse, De
Nuit, Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan),
Golden Formosa, Impromptu by Paul Lee, Ken Anhe, Kitcho
and Longtail, Ming Fu, Mipon, Molino de Urdaniz,
Mountain and Sea House, Mudan, Sushi Akira, Sushi
Nomura, Sushi Ryu, T+T, Tien Hsiang Lo, and Ya Ge
(明福台菜海產,
金蓬萊遵古台菜,米香, 天香樓,富錦樹台菜香檳,
山海樓, 牡丹, 教父牛排,
雅閣,
鮨野村,
謙安和, 吉兆割烹壽司, 鮨隆,
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊,
明壽司, IMPROMPTU BY PAUL LEE, Ｔ＋Ｔ,
Longtail,
De Nuit, 壽司芳Sushiyoshi,
彧割烹, Holt,
巴黎廳1930 x 高山英紀, 欣葉鐘菜) ♣ 台中 Tai-Chung city / Fleur de Sel (鹽之華), Forchetta, Oretachi No Nikuya (俺達の肉屋), and Sur- (澀) ♣ 高雄 Kaohsiung / Liberté, Sho承 |
| guide.michelin.com/tw/en/article/dining-out/what-michelin-inspectors-said-new-star-restaurants-taipei-taichung-tainan-kaohsiung-2022 | |
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New York Times, 2022-1-19: 許多台灣居民現在為島上的美食感到自豪，無論是經典的牛肉麵——融合了大陸風味的台灣料理——還是當代發明的珍珠奶茶。
nytimes.com/2022/01/19/world/asia/taiwan-china-identity.html
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Seattle Times, 2021-8-14:
In Taiwan, big data turns pig’s blood and century
eggs into hot pizza toppings
在台灣，大數據把豬血和皮蛋變成比薩配料
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根據網上數據，台灣顧客看重"台灣味"的感覺。2019 年，Domino's Pizza
創造了 boba——一種珍珠奶茶風味的披薩,
必勝客也創作出拉麵和麻辣火鍋pizza; 之後還有榴蓮披薩...
最新"發明"是一種以糯米、豬血和皮蛋混搭的街頭美食，打破了必勝客榴蓮披薩的銷售記錄;
台灣人時不時地，會為新流行的話題食物而瘋狂， “口味似乎是其次的”
seattletimes.com/nation-world/in-taiwan-big-data-turns-pigs-blood-and-century-eggs-into-hot-pizza-toppings/
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Lonely Planet, 2022-9-30: What to eat and drink in Taiwan |
| 台灣牛肉麵 Yongkang Beef Noodles, Taipei. 珍珠奶茶 in Chun Shui Tang, Taipei. 蚵仔煎, ‘鹽酥”雞, 剉冰 in Miaokou Night Market, Keelung. 原住民滋補品: 野豬配洋蔥和青菜、竹筒蒸飯和小米酒——曾經是部落儀式的滋補品。您可能還會遇到檳榔沙拉、燕窩蕨類菜餚，甚至飛鼠 in Taiya Popo, Yilain.甕窯雞（土窯雞）Thumbs Up Chicken, Yilan |
| lonelyplanet.com/articles/what-to-eat-and-drink-in-taiwan Lonely Planet, 2022-10-22: lonelyplanet.com/articles/things-to-know-before-traveling-to-taiwan |
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Economist /
Global Food Security Index 2022 全球食物安全指數 |
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| world rank | country |
Overall Score 總分 |
Affordability | Availability | Quality & safety | Sustainability & Adaptation |
| 6 | Japan日本 | 79.5 | 89.8 | 81.2 | 77.4 | 66.1 |
| 14 | NZ紐西蘭 | 77.8 | 91.6 | 67.7 | 73.1 | 75.1 |
| 22 | Australia澳洲 | 75.4 | 93.3 | 61.1 | 84 | 58.8 |
| 23 | UAE | 75.2 | 86.7 | 73.8 | 81.3 | 55.2 |
| 25 | China中國 | 74.2 | 86.4 | 79.2 | 72.0 | 54.5 |
| 28 | Singapore新加坡 | 73.1 | 93.2 | 77.8 | 69.7 | 44.3 |
| 30 | Qatar卡達 | 72.4 | 88.6 | 72.9 | 71.7 | 51.0 |
| 39 | S Korea南韓 | 70.2 | 76.8 | 71.5 | 71.5 | 58.5 |
| 41 | Malaysia馬來西亞 | 69.9 | 87.0 | 59.5 | 74.7 | 53.7 |
| 46 | Vietnam越南 | 67.9 | 84.0 | 60.7 | 70.2 | 52.2 |
| 63 | Indonesia印尼 | 60.2 | 81.4 | 50.9 | 56.2 | 46.3 |
| 64 | Thailand泰國 | 60.1 | 83.7 | 52.9 | 45.3 | 51.6 |
| impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index/ | ||||||
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米其林 亞洲國家比較 2021 Michelin stars comparisons among Asian countries |
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Michelin cities |
number of 3 stars 三星 |
num. of 2 stars 二星 |
number of 1 star 一星 |
total num. 總星數 |
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| Tokyo (Japan) 日本東京 | 12 | 42 | 158 | 212 | ||||
| Hong Kong 香港 | 10 | 18 | 59 | 87 | ||||
| Kyoto (Japan) 日本 | 7 | 19 | 84 | 110 | ||||
| Osaka (Japan) 日本 | 3 | 12 | 81 | 96 | ||||
| Singapore 新加坡 | 3 | 5 | 41 | 49 | ||||
| Seoul (Korea) 南韓 | 2 | 7 | 34 | 43 | ||||
| Shanghai (China) 上海 | 1 | 10 | 32 | 43 | ||||
| Taipei (Taiwan) 台北 | 1 | 7 | 21 | 29 | ||||
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