評論 台灣餐廳  
     大多數五星級飯店都不洗菜 ? ...    專家醫生建議少外食...  食安問題不斷...   !     本網站群為 台灣人健康奮戰                
                ★  本網站 世界排名 No. 1 : 2020~24,  2017~19,  2016,  2015,  2014,  2013,  2010~12    ★    Top  since 1998    ★


fights for rights
 
  home  社評OPinion  腦控人民  武統台灣(評國防)  評台灣  旅遊  餐廳  醫療  夜市  民主自由  台灣  賴清德  蔡英文  民族性  外交  大學  檢察官  警察  貪污  貪腐  女權  言論自由  外勞  死刑  軟實力  隱私  詐欺  轉型正義    電磁波大戰   美國救援  民防  網攻  網軍   居住  幸福  人權  世界人權   評論美國   司法迫害  司法  迫害  販毒  愛情  情歌  音樂  西洋老歌   西洋新歌   電影  食安  buffet  超市  賣場  按摩  嫖妓  形象  文化  消遣副刊   評日本漫畫  評美國設計  評美國漫畫  文創&漫畫  評上海世博   評北京奧運   二戰漫畫   政治漫畫評論  CovID  news  FB  飛安  交通  逃逸外勞
 ★
◆
     >> :  ● 米其林 台北      ●  中餐館      ● 中&西料理     ●  吃到飽 buffet - all you can eat      ●  美食批評      ● 中西速食&漢堡 

●

★ 2024年  亞洲主要城市  米其林餐廳大比拚   Michelin stars

 Michelin cities

3 星餐廳數

2 星餐廳數

1 星餐廳數

星級餐廳數
東京Tokyo (日本) 12 33 138 183
香港 Hong Kong 7 12 60 79
京都Kyoto (日本) 5 17 78 100
Osaka (日本) 3 10 72 85
新加坡 Singapore 3 6 42 51
上海 (中國大陸) 2 8 41 51
澳門 Macau 2 6 8 16
台北 (台灣) 2 5 30 37
首爾 (南韓) 1 9 23 33
 

　

★ Michelin (2024-8-27):  台北三星餐廳: 君品頤宮 Le Palais（粵菜 02-2181-9985 ）、 Taïrroir 態芮（創新菜  02-8501-5500）; 二星餐廳: 侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon、（法國菜   02-8729-2628）、 logy（亞洲菜 02-2700-0509 ） 、渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz（西班牙菜 02-2500-6832 ）、牡丹天ぷら（天婦羅 02-2706-8699）、RAW（創新菜 02-8501-5800 ）   guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/michelin-guide-ceremony/taiwan-full-list    /guide.michelin.com/sg/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-taiwan-starred-restaurant-2024

　

★ Yahoo News (2024-4-30): 食安問題再浮檯面，台北市議員揭露，包括君品頤宮、天香樓、米香、A Cut等米其林餐廳在內，近四年來多次衛生稽查不合格；素食店家食安也亮紅燈，摩斯漢堡的衛生稽查不合格率在近四年內平均高達36%。她質疑，「連米其林餐廳衛生都堪憂，民眾還有什麼東西可以吃得安心？」  tw.news.yahoo.com/米其林餐廳也不合格-議員揭-食安地雷-君品頤宮-天香樓都入列-095930855.html

　

★ Michelin (2024-8-27):  台北一星餐廳: A Cut（牛排屋）、Ad Astra（歐陸菜）、A（法國菜） 、  Circum-（創新菜）、 De Nuit（法國菜）、Impromptu by Paul Lee（創新菜）、INITA（義大利菜）、NOBUO（時尚菜）、  Sens（法國菜）、T+T（創新菜）、  Wok by O'BOND（創新菜）、ZEA（拉丁美洲菜）、富錦樹台菜香檳（台灣菜）、金蓬萊遵古台菜（台灣菜）、謙安和（日本菜）、吉兆割烹壽司（壽司）、明福台菜海產（台灣菜）、米香（台灣菜）、山海樓（台灣菜）、巴黎廳1930x高山英紀（法國菜）、欣葉 鐘菜（台灣菜）、明壽司（壽司）、鮨隆（壽司）、壽司芳（日本菜）、請客樓（淮揚菜、川菜）、天香樓（杭州菜）、雅閣（粵菜）、彧割烹（日本菜）、盈科（日本菜）、 斑泊（台灣菜）   guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/michelin-guide-ceremony/taiwan-full-list  /guide.michelin.com/sg/en/article/michelin-guide-ceremony/michelin-guide-taiwan-starred-restaurant-2024

　

★ Michelin (2024-8-27):  台中三星餐廳: JL Studio;   台中一星餐廳:   鹽之華、 Forchetta 、文公館、L'Atelier par Yao (PROMOTED)、  MINIMAL (PROMOTED)俺、達的肉屋、 澀、 元紀(new) ;  高雄一星餐廳:   雋 (new)、Haili、承。

　

★ CNA News (2024-8-20): 米其林公布最新必比登(物有所值餐點的店家)名單，台北新入選有5家，包含心潮飯店(老新台菜以炒飯為主軸，在創新與傳統中取得平衡)、黃記魯肉飯(招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質)、麵鋪、軟食力、小品雅廚及Pàng(唯一提供墨西哥料理的餐廳，將精緻墨西哥風味融合台灣食材)，其中心潮飯店是高雄知名台菜餐廳老新台菜推出的品牌以炒飯為主軸，在創新與傳統中取得平衡。.cna.com.tw/news/ahel/202408200108.aspx

　

　

pic. :   "評論台灣餐廳" 排名US Google 第一, 2024-9-9, 2024-8-31, 2024-2-24, 2023-11-11, 2023-9-12, 2023-9-4, 2023-6-10; No.2 at 2024-5-1

　

　

　

   

pic. :     "評論台灣餐廳" 排名US Google 第一, 2024-8-31, 2024-8-8, 2024-5-16, 2024-5-1, 2023-9-4 (Eng. version); No.1 "comment Taiwan restaurants" on US google, 2024-8-31, 2024-5-1, 2023-9-4, 2022-3-23,  2022-1-4, 2021-9-18;  No.2  "comment Taiwan restaurants" on US google, 2023-7-1, 2023-3-30, 2023-2-11, 2022-6-12

　

　

   

　

       

  "評論台灣餐廳" 排名Yandex  第1 2024-8-31, 2024-5-16, 2024-2-24, 2023-11-11, 2023-9-4

　

　

　

★ 2023年  亞洲主要城市  米其林餐廳大比拚   Michelin stars

 Michelin cities

星級餐廳數

Green星餐廳數

3 星餐廳數

2 星餐廳數

1 星餐廳數
東京Tokyo (日本) 202 12 12 39 139
京都Kyoto (日本) 104 6 6 19 73
Osaka (日本) 97 3 3 10 81
香港 Hong Kong 81 3 7 13 58
新加坡 Singapore 65 1 3 6 55
上海 (中國大陸) 51 1 2 9 39
首爾 (南韓) 38 3 2 8 25
台北 (台灣) 29 2 2 5 20
 By highlighting eco-friendly pioneer restaurants with the MICHELIN Green Star, and spotlighting their virtuous initiatives, it stimulates awareness and actions both within the industry and by gourmets. 

　

　

★ Asia's 50 Best Restaurants (2024)    .theworlds50best.com/asia/en/
　 Country 優勝餐廳個別排名 優勝餐廳數
1 Japan 日本 no. 1, 2, 8, 9 , 14, 35, 39, 45, 47 9
2 Singapore 新加坡 10, 15, 20, 25, 28, 30, 31, 38, 43 9
3 Thailand  泰國 3, 6, 7, 11, 12, 17, 29, 42 8
4 Hong Kong  香港 4, 5, 16, 27, 32, 37 6
5 Korea (Seoul) 南韓 13, 18, 21, 41 4
6 China (Shanghai)  中國大陸 19, 36, 40, 50 4
7 Taiwan 台灣 22, 33, 34 3
8 India  印度 23, 26, 44 3
PS: Philippines no. 24, Indonesia no. 46, Vietnam no. 48, Macau no. 49

　

★ SCMP (2024-6-27): 台灣私人會所提供「身體壽司」- 裸女被畫上花卉裝飾，私處覆蓋著食物, 客人們直接從她的身體上取食; 一位 客人透露他們對自己吃 了什麼高級生魚片幾乎沒有記憶。女體盛("Nyotaimori")起源於日本，在 20 世紀 80 年代流行起來，儘管有時被批評為羞辱、人格貶抑和性別歧視，一位批評者說：這證明人們在富有時就失去了人性. scmp.com/news/people-culture/trending-china/article/3267329/taiwan-private-club-serves-body-sushi-where-woman-uses-naked-body-dish-investigated-police

Wikipedia: Nyotaimori被批評為頹廢、羞辱、有辱人格、殘忍、過時、物化和性別歧視。一些國家已經禁止這種做法。 2005年，出於公共衛生問題和道德問題，中国宣布裸體女體盛為非法行為，並予以譴責

　

　
pic.Google doodle celebrates Taiwan's sweet and tangy drink bubble tea   (Google 介紹台灣珍珠奶茶)
India Today, 2023-1-29:The unique drink that is sweet and tangy was popularised back in 2020. Countries like Singapore, Japan and South Korea have taken this drink to the next level with an ample amount of experiments msn.com/en-in/foodanddrink/foodnews/google-doodle-celebrates-taiwans-sweet-and-tangy-drink-bubble-tea/ar-AA16R1Tq

　

MarketPlace, 2024-3-14:  The perfect cup of bubble tea is boiled down to a science.  Tapioca pearls in Taiwan tend to have better bite than shops abroad because they are freshly cooked.  Its popularity came down to the sweetness level as measured on the Brix scale.   Most shops in Taiwan allow us to choose how much sugar and ice we want.

marketplace.org/2024/03/14/bubble-tea-economic-survival-national-identity-and-betrayal/   Jennifer Pak

　

　

　


　


pic. :   "評論台灣餐廳" 排名Bing第1, 2024-8-4, 2024-5-1, 2024-2-24, 2023-11-11, 2023-9-4

　

　

　


 pic. :   "評論台灣餐廳" 排名Yandex of Russia 第一, 2024-8-31, 2024-8-8, 2024-5-16, 2024-2-24, 2023-11-11, 2023-9-4, 2023-6-10 (Eng. version)

　

　


  

pic. :   "評論台灣餐廳" 排名Yandex  No.1 2024-8-31, 2023-9-4

pic. :   "評論台灣餐廳" 排名US Google第1, 2024-8-30, 2023-11-10, 2023-9-3, 2023-3-30, 2023-2-11, 2022-10-7, 2022-9-24, 2021-8-8, 2021-3-17,

 12-4-2020, 10-31-2020, 7-1-2020,  3-1-2020, 1-22-2020, 11-11-2019

　

　

　

　

★ CNN, 2023-3-28:  2023 亞洲最佳50餐廳 (Asia's 50 Best Restaurants), 台灣排名亞洲各國之第 9 , 台北排名亞洲各城之第 17,  台北 Mume餐廳排名亞洲前50餐廳之第 45, 僅一間入選前50是近十年最低數字 .  此外, 台北 Logy 排名 No. 57, 但主廚為日本人.  台北Adachi Sushi 排名 No. 87, 高雄 Liberte 排名 No. 96.

 Asia's 50 Best Restaurants 2023    2023 亞洲最佳50餐廳
theworlds50best.com/asia/en/list/1-50

排名

亞洲國家

  優勝餐廳數 排名

亞洲城市

 優勝餐廳數
1 中国   (Hong Kong 5, Shanghai 2, ShenZhen 1, Macau 2, Beijing 1) 11 1

Bangkok曼谷 (Thailand )

 9
2 日本    (Tokyo 7,  Osaka 1, Wakayama 1, Kyoto 1) 10 2

Singapore新加坡

 9
3 泰國  (Bangkok 9) 9 3 Tokyo東京 (Japan) 7
4 新加坡 Singapore 7 4 Hong Kong香港 (China) 5
5 南韓 S. Korea 4 5 Seoul首爾 (S. Korea) 4
6 印度 India 3 6 Shanghai上海 (China) 2
7 菲律賓 Philippines 2 7 Macau澳門 (China) 2
8 越南 Vietnam 1 8 Manila馬尼拉 (Philippines) 2
9 台灣 Taiwan 1 9 Osaka (Japan) 1
♣ No.1 Le Du (Thai.), No.2 Sezanne (Japan), No.3 Nusara (Thai.), 4. Den (Japan), 5 Gaggan Anans (Thai.)...No. 45 Mume (Taiwan Taipei)

　

♣ Bangkok has long been considered a world capital when it comes to street food. But these days, its fine dining scene is proving to be just as alluring.  Though most of the winners on the list are fine dining restaurants, one street food eatery managed to break through the pack – Bangkok’s Michelin-starred Raan Jay Fai

 10 Wakayama (Japan) 1
11 Mumbai (India) 1
12 New Delhi (India) 1
13 Chennai (India) 1
14 ShenZhen (China) 1
15 Kyoto (Japan) 1
16 Ho Chi Minh (Vietnam) 1
17 台北Taipei (Taiwan) 1
18 Beijing (Chn) 1

　

★  BBC, 2024-1-9: 從食物到語言，台北都有中國北方美食影響力的強力證據; 台北是個以麵條和餃子為主的城市。這裡還有很多優秀的上海餐廳：這是共產黨掌權後許多上海商界精英外流的遺產。

★  New York Times, 2023-3-16:  ☉ 由於高檔化和噪音投訴，台北的許多夜市都不像幾十年前那樣熱鬧。寧夏夜市是一個顯著的例外，這裡有許多小吃攤... ☉ Nku - 斯堪的納維亞風味的美食 ☉ Hermit's Hut  -品嚐台灣種類繁多的烏龍茶。. ☉ Chao 素食炒菜，與冰鎮啤酒搭配. ☉Lao-A-Bei 各樣的傳統海鮮湯. ☉ Placebo 是一家古怪的雞尾酒吧 nytimes.com/interactive/2023/03/16/travel/things-to-do-taipei.html

　

　

全球最佳菜餚料理   亞太國家比較    100 Best Cuisines in the world    tasteatlas.com/best/cuisines  

rank排名 country rank排名 country
2 Japan日本 54 Syria
5 China中国 56 Singapore
6 Indonesia印尼 57 Pakistan
11 India印度 62 Israel
17 Thai泰國 63 Palestine
18 Korea韓國 73 Sri Lanka
22 Vietnam越南 74 Jordan
23 Iran 78 Taiwan台灣
26 Lebanon 82 Iraq
31 Malaysia 86 Lao
33 Philippines 94 NZ
50 Australia 95 Saudi
Best rated food   tasteatlas.com/taiwan   .tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-taiwan
The best traditional restaurants in Taiwan   .tasteatlas.com/taiwan/restaurants


　

2022年  亞洲主要城市  米其林餐廳大比拚   Michelin stars comparisons among Asian countries

 Michelin cities

3 星餐廳數

2 星餐廳數

1 星餐廳數

星級餐廳數
東京Tokyo (日本) 12 41 150 203
香港Hong Kong 7 12 52 71
京都Kyoto (日本) 6 19 83 108
Osaka (日本) 3 11 82 96
新加坡 Singapore 3 7 41 51
澳門 Macau 3 5 7 15
首爾 Seoul (南韓Korea) 2 7 24 33
上海 Shanghai (中國大陸China) 2 8 37 47
台北Taipei (台灣Taiwan) 1 6 24 31
台中 TaiChung City (台灣Taiwan) 0 1 4 5
高雄 Kaohsiung (台灣Taiwan) 0 0 2 2
台南 TaiNan City(台灣Taiwan) 0 0 0 0
Users/88695/Downloads/20220830_PR-MG_TTTK-2022.pdf
guide.michelin.com/th/en/article/news-and-views/michelin-guide-singapore-2022-new-starred-restaurants   2022-7-12
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-seoul-2022-eng
guide.michelin.com/hk/en/article/news-and-views/michelin-guide-hong-kong-macau-2022-unveiled-today-with-11-newly-starred-restaurants
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/the-michelin-guide-kyoto-osaka-2022-is-unveiled-en
 michelin.com/en/press-releases/michelin-guide-2022-shanghai/
guide.michelin.com/en/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2022-eng     2021-11-29


★ New York Times, 2022-8-18:台灣菜—layered, 、獨特、多民族; 美食受到許多文化力量的影響，包括土著部落，閩南客家群體；日本殖民及 1949 年起的中國大陸移民 nytimes.com/2022/08/16/dining/taiwanese-cuisine.html

★ 台灣 自由時報, 2022-8-30: 台灣美食常被歸入「中國菜」範疇，從最早的原住民起，芋頭、番薯、小米、菜蔬、野生香草、海鮮是其特色；漢人帶來閩、粵不同傳統飲食菜色，在各地墾殖發展又形成地方佳餚美食；日本時代加入生魚片、關東煮、便當等東洋料理；戰後中國各省人民擁至，南北菜餚各擅其長 有朝一日，或可在餐飲界居一席之地  talk.ltn.com.tw/article/paper/1537171

　

★ 台灣總不缺少 bizarre foods


CNN (2023-6-30  edition.cnn.com/travel/crocodile-ramen-taiwan-intl-hnk/index.html), Next Shark (2023-6-27):雲林縣斗六市Witch Cat Kwai (女巫貓葵 麵館)預約供應 “Godzilla Ramen哥斯拉拉麵” (鵪鶉蛋、豬肉、玉米筍、竹筍、黑木耳和魚塊，一條鱷魚腳) . 每碗1500元

　

鱷魚腳拉麵 在台北餐廳供應大王具足蟲(14 足甲殼類)的拉麵, 與雲林Yuan Ramen的青蛙拉麵 (happytravel.tw/olm11/) 之後推出

　

鱷魚是美國Florida的特色料理， 吃起來像雞或豬，因頗有嚼勁並不暢賣; 多年前我在佛州因好奇吃過這種凶猛動物尾巴的切片肉排，比台灣便宜的多

　

　

　

★  New Yorker, 2022-8-29: 為什麼台灣食物偏甜的理論：中國內戰後 19 世紀 50 年代上海人的影響;使用糖，曾經是一種有限的商品，作為一種傳播財富的方式。shared a few theories for why Taiwanese food skews sweet: the influence of Shanghainese arrivals in the nineteen-fifties, after the Chinese Civil War; the use of sugar, once a limited commodity, as a way to broadcast wealth. newyorker.com/magazine/2022/08/29/the-food-of-taiwan-and-home-at-wenwen

　

米其林 星級餐廳  (Taipei, Tai-chung, Kaohsiung), 2023
1 Michelin stars
1 星餐廳

A Cut, 台北 ;    Ad Astra, 台北 ;     Ban Bo, 台北;    Danny’s Steakhouse, 台北;    De Nuit, 台北;   Fleur de Sel Restaurant, 台中;    Forchetta, 台中;    Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne, 台北;     Haili, 高雄;       Holt, 台北;      Impromptu by Paul Lee, 台北;  Inita, 台北 ;      Ken Anho, 台北;      Kitcho, 台北;      La Maison de Win, 台中; Longtail, 台北;      Mingfu Restaurant, 台北;      Mipon, 台北;      Mountain & Sea House Restaurant, 台北;      Oretachi no Nikuya, 台中;      Paris 1930 de Hideki Takayama, 台北;

Shin Yeh Taiwanese Signature, 台北;     Sho, 高雄;      Sur, 台中;

Sushi Akira, 台北;      Sushi Nomura, 台北;      Zea, 台北 
Two Michelin stars 2 星餐廳

L’Atelier de Joel Robuchon, 台北;  Liberté, 高雄 ;  Logy, 台北
Molino de Urdániz, 台北 ; Mudan, Taipei ; Raw, 台北
Three Michelin stars 3 星餐廳

Le Palais, 台北

 JL Studio, 台中

 Taïrroir, 台北

　

Michelin 2022 - 米其林 星級餐廳      Taipei, TaiChung, Kaohsiung
3 星餐廳  three-star restaurant ♣ 台北 Cantonese restaurant Le Palais in Taipei(君品頤宮中餐廳)  tel: 02 2181 9950
2 星餐廳 two-star restaurants ♣ 台北 Taipei city /  L'Atelier de Joel Robuchon(侯布雄), Logy, RAW, Shoun Ryugin(祥雲龍吟), Taïrroir(態芮), and The Guest House(請客樓)
♣ 台中 Tai-Chung city / JL Studio
1 星餐廳 one-star restaurants ♣ 台北 Taipei city /  Danny's Steakhouse, De Nuit, Fujin Tree Taiwanese Cuisine & Champagne (Songshan), Golden Formosa, Impromptu by Paul Lee, Ken Anhe, Kitcho and Longtail, Ming Fu, Mipon, Molino de Urdaniz, Mountain and Sea House, Mudan, Sushi Akira, Sushi Nomura, Sushi Ryu, T+T, Tien Hsiang Lo, and Ya Ge  (明福台菜海產,  金蓬萊遵古台菜,米香, 天香樓,富錦樹台菜香檳,  山海樓,  牡丹, 教父牛排, 雅閣, 鮨野村,  謙安和,  吉兆割烹壽司,  鮨隆,  Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊,  明壽司, IMPROMPTU BY PAUL LEE, Ｔ＋Ｔ,  Longtail,  De Nuit, 壽司芳Sushiyoshi,  彧割烹, Holt, 巴黎廳1930 x 高山英紀, 欣葉鐘菜)
 ♣ 台中 Tai-Chung city / Fleur de Sel (鹽之華), Forchetta, Oretachi No Nikuya (俺達の肉屋), and Sur- (澀)
 ♣ 高雄 Kaohsiung / Liberté, Sho承
guide.michelin.com/tw/en/article/dining-out/what-michelin-inspectors-said-new-star-restaurants-taipei-taichung-tainan-kaohsiung-2022


★ Nikkei Asia (Japan), 2022-5-6: 成本、新冠病毒和勞動力緊縮打擊了台灣餐飲業;
隨著客人行為的變化，餐飲業的“美好時光已經一去難返”asia.nikkei.com/Business/Business-trends/Costs-COVID-and-labor-crunch-hit-Taiwan-s-restaurant-industry

　

★ New York Times, 2022-1-19: 許多台灣居民現在為島上的美食感到自豪，無論是經典的牛肉麵——融合了大陸風味的台灣料理——還是當代發明的珍珠奶茶。  nytimes.com/2022/01/19/world/asia/taiwan-china-identity.html 


★ Seattle Times, 2021-8-14:  In Taiwan, big data turns pig’s blood and century eggs into hot pizza toppings 在台灣，大數據把豬血和皮蛋變成比薩配料 /   根據網上數據，台灣顧客看重"台灣味"的感覺。2019 年，Domino's Pizza 創造了 boba——一種珍珠奶茶風味的披薩, 必勝客也創作出拉麵和麻辣火鍋pizza; 之後還有榴蓮披薩...   最新"發明"是一種以糯米、豬血和皮蛋混搭的街頭美食，打破了必勝客榴蓮披薩的銷售記錄; 台灣人時不時地，會為新流行的話題食物而瘋狂， “口味似乎是其次的”  seattletimes.com/nation-world/in-taiwan-big-data-turns-pigs-blood-and-century-eggs-into-hot-pizza-toppings/

　

　

Lonely Planet, 2022-9-30: What to eat and drink in Taiwan
台灣牛肉麵 Yongkang Beef Noodles, Taipei.  珍珠奶茶 in Chun Shui Tang, Taipei.  蚵仔煎, ‘鹽酥”雞, 剉冰 in Miaokou Night Market, Keelung.  原住民滋補品: 野豬配洋蔥和青菜、竹筒蒸飯和小米酒——曾經是部落儀式的滋補品。您可能還會遇到檳榔沙拉、燕窩蕨類菜餚，甚至飛鼠 in Taiya Popo, Yilain.甕窯雞（土窯雞）Thumbs Up Chicken, Yilan 
 lonelyplanet.com/articles/what-to-eat-and-drink-in-taiwan   Lonely Planet, 2022-10-22:  lonelyplanet.com/articles/things-to-know-before-traveling-to-taiwan

　

　

Asia's 50 Best restaurants 2022 亞洲各國評比最佳餐廳
 台灣排名第 9

country total number of winnings
 優勝餐廳總數

優勝餐廳名次
Japan 日本 11 No.1, 3, 6, 11, 13, 14, 15, 17, 36, 42, 43
Thailand 泰國 9 No. 2, 4, 7, 10, 25, 29, 31, 33, 46
Hong Kong 香港 6 No. 5,  9,  24, 32,  34,  48
Singapore 新加坡 7 No. 8, 20, 23, 37, 40, 41, 44
China 中國大陸 4 12, 19, 28, 39
S. Korea 南韓 5 16, 18, 26, 27, 30
India 印度 3 21, 22, 49
Sri Lanka 斯里蘭卡 1 35,
Taiwan 台灣 2 38, 45
Macau 1 47
Malaysia 1 50
theworlds50best.com/asia/en/list/1-50
No.1  Den (Tokyo), No.2 Sorn (Bangkok), No.3 Florilege (Tokyo), 4. Le Du (Bangkok), 5. The Chairman (HK), 6.  La Cime (osaka), 7. Suhring (Bangkok), 8. Odette (Singapore), 9. Neighborhood (HK), 10. Nusara (Bangkok)

CNN Travel / World's best restaurants for 2022 revealed 全球最佳50餐廳    2022-7-20
 台灣未入選
country total number of winnings
 優勝餐廳總數		 ranks 優勝餐廳
Japan 4 No.20  Den (Tokyo), No.30 Florilege (Tokyo),
No. 41.  La Cime (osaka), No. 45  Narisawa (Tokyo)
Hong Kong 1 No. 24.  The Chairman (HK)
Singapore 1 No. 36.  Odette (Singapore)
Thailand 1 No. 39   Sorn (Bangkok)

edition.cnn.com/travel/article/worlds-50-best-restaurants-2022/index.html

　

EATER / The world's best 50 restaurants in 2022 全球最佳50餐廳
 台灣未入選
country total number of winnings
優勝餐廳總數		 ranks 優勝餐廳
Japan日本 4 No.20  Den (Tokyo), No.30 Florilege (Tokyo),
No. 41.  La Cime (osaka), No. 45  Narisawa (Tokyo)
Hong Kong香港 1 No. 24.  The Chairman (HK)
Singapore新加坡 1 No. 36.  Odette (Singapore)
Thailand泰國 1 No. 39   Sorn (Bangkok)
eater.com/worlds-50-best-restaurants-awards/22960670/worlds-50-best-restaurants-2022-list-winners
   

　

Economist  /    Global Food Security Index 2022  全球食物安全指數
亞太國家評比
Taiwan is not included
world rank country Overall Score
總分		 Affordability Availability Quality & safety Sustainability & Adaptation
6 Japan日本 79.5 89.8 81.2 77.4 66.1
14 NZ紐西蘭 77.8 91.6 67.7 73.1 75.1
22 Australia澳洲 75.4 93.3 61.1 84 58.8
23 UAE 75.2 86.7 73.8 81.3 55.2
25 China中國 74.2 86.4 79.2 72.0 54.5
28 Singapore新加坡 73.1 93.2 77.8 69.7 44.3
30 Qatar卡達 72.4 88.6 72.9 71.7 51.0
39 S Korea南韓 70.2 76.8 71.5 71.5 58.5
41 Malaysia馬來西亞 69.9 87.0 59.5 74.7 53.7
46 Vietnam越南 67.9 84.0 60.7 70.2 52.2
63 Indonesia印尼 60.2 81.4 50.9 56.2 46.3
64 Thailand泰國 60.1 83.7 52.9 45.3 51.6
impact.economist.com/sustainability/project/food-security-index/

　

米其林   亞洲國家比較   2021  Michelin stars comparisons among Asian countries

 Michelin cities

number of 3 stars 三星

num. of 2 stars 二星

number of 1 star 一星

total num. 總星數
Tokyo (Japan) 日本東京 12 42 158 212
Hong Kong 香港 10 18 59 87
Kyoto (Japan) 日本 7 19 84 110
Osaka (Japan) 日本 3 12 81 96
Singapore 新加坡 3 5 41 49
Seoul (Korea) 南韓 2 7 34 43
Shanghai (China) 上海 1 10 32 43
Taipei (Taiwan) 台北 1 7 21 29
　

　

台灣2020米其林: 輸日本,中國,南韓,新加坡

　

　

  ◆  Michelin Guide Taipei - behind the story

pic.: China Times - Want Weekly, No.185:

 台灣為拯救慘兮兮的觀光,
狠砸NT90,000,000換來 <Michelin Guide>.
 費用十分昂貴 !!

　

　

　

　

　

　



pic. :   "評論台灣餐廳" 排名Bing第1, 2023-9-4, 2023-3-30, 2023-2-11, 2022-10-7, 2022-9-26

 　

　

　

pic. : "comment Taiwan restaurants" "評論台灣餐廳" 英文排名Yandex of Russia第 1 , 2023-9-4, 2023-3-30


　

pic. :   "評論台灣餐廳" 英文排名  Bing第1, 2023-9-3, 2023-2-11, 2022-10-7, 2022-9-26, 2022-9-13,  2022-7-11

　

　

 
pic. : "comment Taiwan restaurants" "評論台灣餐廳" 英文排名Yandex of Russia第 2 , 2023-2-11, 2022-9-13, 9-26-2019, 7-16-2019

　

　

pic.: "評論台灣餐廳" 英文排名Yahoo Taiwan第1, 2023-2-11, 2022-9-13; No.1  by  "comment Taiwan restaurants"  onYahoo search,  2022-1-4, 7-16-2019, 3-30-2019, 1-30-2019, 10-14-2018, 9-3-2018, 6-22-2018, 3-19-2018

　

　

       

pic. :  "評論台灣餐廳" 中英文皆排名google第1, 2023-2-11, 2022-1-3, 2021-9-18
　

　

　

　

  

pic. left:  "評論台灣餐廳" 排名google第1, 2022-6-13, 2022-5-8, 2022-1-3, 2021-9-16, 2021-8-8,  2021-5-30,  2021-3-17, 12-4-2020, 10-31-2020, 7-31-2020, 7-1-2020, 4-5-2020     

  
pic. right:   "評論台灣美食" 排名google第1,  2022-1-3, 2021-9-16, 2021-8-8, 2021-5-30,  2021-3-17 12-4-2020,  10-31-2020, 7-31-2020, 7-1-2020, 4-5-2020; "評論台灣餐廳" 排名Bing第1, 2022-6-13

　

　


 pic. right:   "評論台灣美食" 排名Bing第1, 2022-6-13,  2022-1-3, 2021-8-8, 2021-5-30  

          

pic. left: 本網站群"評論台灣餐廳" 排名US Yahoo第1, 2022-1-3, 2021-8-8; No.2 at 2022-6-13;  pic. : "評論台灣夜市" 排名US Yahoo第1,  2022-1-3, 2021-8-8  

　

              

pic. left: 本網站群"評論台灣餐廳" 排名Baidu of China第1, 2021-5-30,  2021-3-17, 10-31-2020; 

　

　

　

　

　

pic. left: 本網站群 "評論台灣餐廳" 排名google第1,  2022-9-24, 2021-8-8, 2021-3-17, 12-4-2020, 10-31-2020, 7-1-2020,  3-1-2020, 1-22-2020, 11-11-2019;     
     pic. right: "評論台灣夜市" 排名google第1, 2022-9-24, 2021-8-8, 2021-3-17, 12-4-2020, 10-31-2020, 3-1-2020,  1-22-2020, 11-11-2019

　

　

pic. 本網站群"評論台灣餐廳" 排名Yahoo Japan (日本第一搜索引擎)第1, 10-31-2020

　

　

　

pic.: No.1 "Taiwan restaurants" on Bing, 6-21-2020

　

pic. :  No.1 "comment Taiwan restaurants" on US google,  2021-8-9, 10-31-2020, 7-31-2020,  7-1-2020, 4-2-2020, 12-23-2019 , 1-22-2020

　

　

●   長庚專家醫生顏宗海建議少外食... !         食安問題不斷...   ! 
　

●  Scientific Reports Journal, Food Navigator Asia, 2-9-2021: Fish fraud findings: Almost 20% of fish in Taiwan found to be mislabelled - study. https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2021/02/09/Fish-fraud-findings-Almost-20-of-fish-in-Taiwan-found-to-be-mislabelled-study  Nature,  12-15-2020: 台灣 鯛魚，鱈魚和魚漿製品特別容易發生欺詐。表面標籤是鯛魚的羅非魚(吳郭鱼)生魚片的菌量很高，引發了潛在健康問題， 海鮮產品的魚塊，魚片形式以及食品加工技術使的辨識困難 https://www.nature.com/articles/s41598-020-79070-y

  本網站率先於2017年批露5 星級飯店餐廳也存在疑似問題

　

○

台灣餐廳, 輸新加坡,中國,日本,泰國,南韓. 未能top 10

　

　

　

pic.:  世界最佳餐廳World's Best Restaurants 2019/2020: Asian countries Australia澳洲, Japan日本, China中国, Singapore新加坡, India印度, Thailand泰國. Korea南韓 優勝, 台灣未入選.

　

○

　

pic.:  Asia's Best Restaurants 2020: Asian countries Japan日本, China中国, Singapore新加坡, Thailand泰國 是大贏家, Taiwan was behind.

　

　

　

pic. above: 台灣在國際美食餐飲評比落敗 : EATER's "world best restaurants awards",  CNN "world's best new restaurants" and Economists EIU "Global Food Security Index".

○

　

　

      
pic. : 本網站群"評論台灣餐廳" 英文版排名Baidu of China第1, 10-31-2020, 1-26-2020, 11-29-2019 

　○

  新作:  解放軍武統台灣  ( 2020) ,  台灣網路霸凌 ,  排名歐美台第1 (April/May 2020~Aug 2021)
 ○

　

　

　

◆  亞洲各國城市比較:  摘3星餐廳數目統計 - 日本東京 13, 香港7, 京都 7,  大阪4,  澳門3, 韓國首爾 2, 上海1, 台北1 (米其林 台北)

Number of Restaurants in Asia with 3 Michelin Stars   /    ref to Bloomberg 4-11-2019,  Michelin Guide 
Michelin Guide City

number of 3 starred restaurants (3星數)
Tokyo (日本東京)                                                    
Hong Kong, Macau
 (港澳)		                                               
Kyoto(日本京都)

                                   

Osaka (日本大阪)

                  

Seoul (韓國首爾)

        

Shanghai (上海)

    

Taipei  (台北)

●

● 中時社論 2021-4-25 "消失的萊豬": 今年以來，台灣已進口美國豬肉，內臟等逾1800噸，然而，市場上沒有標示進口地為美國的豬肉， 農委會說7成以上都流向了肉品加工，衛福部說，7成還放在冷凍庫裡  chinatimes.com/opinion/20210424003140-262101?chdtv ● 蘋果日報 社論 1-5-2021: 台灣豬標章之亂  民眾無法對萊豬管控機制建立信心(知名小吃鬍鬚張也被質疑) ●  83% 台北米其林 <Michelin Guide> 2與3星餐廳,  33% 米其林星級餐廳, 衛生稽查初查結果有衛生缺失，問題包括為設備不潔、食材置於地面、未出示體檢證明 , 不過經複查已經合格 , 包括3星餐廳 Le Palais, 2星餐廳  RAW、態芮-Tairroir、祥雲龍吟( RyuGin Taipei )、 鮨天本(Sushi Amamoto)。  ref. to 自由時報 3-30-2020, 蘋果日報 3-31-2020;  ● CTV 中視新聞, 1-12-2021:  多家五星級飯店餐飲衛生出包! 18家觀光及星級飯店餐廳發現食材過期、抽驗違規，包含知名的五星級飯店國賓、晶華集團旗下的晶泉丰旅、日月行館上榜  (https://www.youtube.com/watch?v=UapKrGPkjUM)  ● 經濟日報 社論  1-17-2021: 政府元月正式開放含有萊克多巴胺的美國豬肉、內臟及30個月以上的美國牛肉進口，並因政治因素堅持不允許強制性標示，而是由商家自由選擇是否標示；由於取得「台灣豬」標章非常容易，民眾無法確定選用豬肉是否含有萊劑 ★● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April '16。● 英國 Financial Times, 8-28-2020: Taiwan eventually eases restrictions on US pork and beef imports. 自 2021年起小心吃到進價較低、 含Ractopamine瘦肉精的牛豬肉,  較林杰樑醫師的瘦肉精殘餘2.5ppb標準暴增數倍, 勿忘他說的, '既然這麼好 你們留著自己吃吽'  ● 新冠肺炎可能延續, 衝擊餐飲, 日本老饕喜愛的49年名店天廚(營業下滑9成)、五星級西華飯店、銀翼、高記(8-27-2020)紛紛暫停營業, 米其林餐廳大三元停業後夏季恢復營業。 
●

● 台北台中米其林 <Michelin Guide> 因CovID-19延至2020年 8月公布，去年摘星的知名台灣料理"Tainan Tai Tsu Mien Seafood"  (台南擔仔麵) 名落孫山，今年新摘星餐廳無一台灣料理， 台菜矮人一截，台北摘3星的米其林餐廳僅一間，輸給 亞洲 日本東京、 香港、 京都、 大阪、 澳門、 新加坡、  韓國首爾，1~3星餐廳總數也不敵日本東京、 香港、 京都、 大阪、 澳門、 新加坡、  韓國首爾。從前以米其林星光大打廣告的鼎泰豐今年再度摘星失敗。

　


 2020's Michelin Star restaurants in Taipei, Tai-chung,
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
star Restaurants cuisine phone address
3 star 頤宮（君品酒店 Palais de Chin Hotel） Cantonese(粵式) 02-21819950
#3261		 17th fl., No.3, Sec. 1, Chengde Rd. Taipei (台北市大同區承德路一段3號17樓 )
2 star RAW Creative Taiwanese cuisine (創意台菜) 02-85015800 No. 301, Lequn 3rd Rd., Taipei (台北市中山區樂群三路301號1樓)
祥雲龍吟 RyuGin Taipei Restaurant Japanese(日式) 02-85015808 5th fl.,  No. 301, Lequn 3rd Rd., Taipei(台北市中山區樂群三路301號5樓)
鮨天本  sushi Amamoto Japanese(日式) 02-27751239 No. 371, Sec. 4, RenAi Rd., Taipei (台北市大安區仁愛路四段371號)
態芮 Tairroir French-Taiwanese (台式法菜) 02-85015500 6th fl., No. 299, Lequn 3rd Rd., Taipei  (台北市中山區樂群三路299號6樓)
請客樓 The Guest House Chinese(中式) 02-23211818 17th fl., No. 12, Sec. 1, Zhongxiao E. Rd., Taipei  (台北市中正區忠孝東路一段12號17樓)
★JL Studio  (new entry) Asian cuisine (亞洲料理) 04-23803570 2nd Fl., 689, Sec. 4,  Yifeng rd.  Nantun Dist. TaiChung City (台中市南屯區益豐路四段689號2樓)
★logy (new star) Asian cuisine (亞洲料理) 02-27000509 No.6, Ln. 109, Sec. 1, Anhe Rd., Taipei City  (台北市大安區安和路一段109巷6號)
1 star 教父牛排 Danny's SteakHouse Western (西式) 02-85011838 58,  Lequn 3rd Rd., Taipei  (台北市中山區樂群三路58號)
大腕 Da-Wan  BBQ (燒肉) 02 27110179 22, Ln. 177, Sec. 1, Dun-Hua S. Rd., Taipei   (台北市大安區敦化南路一段177巷22號)
金蓬萊遵古台菜餐廳 Golden Formosa Taiwanese cuisine (台式) 02 28711517 101, Tianmu E. Rd., Shilin Dist., Taipei (台北市士林區天母東路101號) 
IMPROMPTU BY PAUL LEE Western (西式) 02-25212518 B1, 3, Ln.39,  Zhong-Shan N. Rd., Taipei (台北市中山北路二段39巷3號B1)
謙安和 Ken Anho Japanese(日式) 02-27008128 4, Ln. 127, Sec. 1, Anhe Rd, Taipei  (台北市大安區安和路一段127巷4號)
吉兆割烹壽司sushi   Kitcho    Japanese sushi (日式) 02 27711020  48, Ln. 181, Sec. 4, Zhongxiao E. Rd., Taipei (台北市大安區忠孝東路四段181巷48號)
侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon French (法式) 02-87292628 Fl. 5, 28, Songren Rd., Xinyi Dist., Taipei (台北市信義區松仁路28號5樓)
Long tail Contempory(當代料理) 02-27326616  174, Sec.2, Dun-Hua S. Rd., Taipei (台北市大安區敦化南路二段174號)
明福台菜海鮮 Mingfu Taiwan seafood Taiwanese cuisine (台式) 02-25629287 18-1, Ln. 137, Sec. 2, Zhong-Shan N. Rd., Taipei (台北市中山區中山北路二段137巷18-1號)
山海樓

Mountain and Sea House

 Taiwanese cuisine (台式) 02-23513345 94, Sec. 2,  RenAi Rd., Taipei (台北市中正區仁愛路二段94號)
MUME Euro.(歐式) 02-27000901 28,  Siwei Rd., Taipei (台北市大安區四維路28號)
鮨隆 sushi Ryu Japanese(日式) 02-25818380 60-5, Sec. 2, Shin-Sen N. Rd., Taipei (台北市中山區新生北路二段60-5號)
鮨野村 Sushi Nomura Japanese sushi (日式) 02- 2707 7518  4, alley 19, Ln.300, Sec.4, RenAi Rd. (北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號)
大三元酒樓 3 Coins HK Cantonese(港式) 02-23817180 46,Hengyang Rd., Taipei (台北市中正區衡陽路46號)
天香樓（landis hotels resorts 亞都麗緻飯店） Chinese (杭州菜) 02-25971234 B1, 41, Sec. 2, Minquan E. Rd., Taipei  (台北市中山區民權東路二段41號B1)
雅閣（Ya Ge 東方文華酒店） Cantonese(粵式) 02-27156788 Fl. 3, 158, Dun-Hua N. Rd., Taipei (台北市松山區敦化北路158號3樓)
A Cut（台北國賓大飯店） (new entry) steak (牛排) 02-25710389 63,  Zhongshan N. Rd., Taipei  (台北市中山區中山北路二段63號)
鹽之華 (new entry) French (法式) 04-22520991 581-1, Shizheng Rd., Tai-Chung City (台中市西屯區市政路581-1號)
Forchetta (new entry) Western (西式) 04-22558111 Fl. 2, 36, Huizhong 7th St., Xitun Dist., Tai-Chung City (台中市西屯區惠中七街36號2樓)
渥達尼斯磨坊 (new entry) Western (西式) 02-25006832 GF, No. 61, Sec. 1, Chien-Kuo N. Rd. , Taipei (台北市中山區建國北路1段61號GF)
俺達的肉屋 (new entry) BBQ (燒肉) 04-23250588

192-1, Gongyi Rd., West Dist., Tai-Chung City (中市西區公益路192-1號)
sushi Akira 明壽司 (new entry) Japanese sushi (日式) 02-25961069 6-3, Ln. 25, Shuangcheng St., Taipei City (台北市中山區雙城街25巷6之3號)

●

●

新入榜 必比登餐廳   New Entry    Michelin bib gourmand
In TaiPei , 7 out of 54 selected restaurants are new-entry ones (台北的54間入選必比登推介的店家中，有7間新入榜的餐廳。)
TAJ  (「泰姬」) No.1, Ln. 48, Civic Blvd   (台北市市民大道四段48巷1號 ) whose chefs have been specially recruited to Taiwan from India and use spices carefully sourced from their country. Not just its cuisine, but its decor and the music are full of exotic flavor. 料理 、裝潢 、音樂都充滿濃厚異國風情，香料與廚師，也都來自印度
Yi Jia Zi (一甲子餐飲) 79, Kon-Din Rd.,  Wanhua  (萬華區康定路79號) Set next to the Qingshui temple in Wanhua district, Yijiazi is renowned for its authentic Tainan flavours and dishes served by its third-generation owners, such as the stewed pork belly, pork blood curd soup with shacha sauce and Madou rice cake. Also located in Wanhua,  廟旁的餐店以純正台南風味聞名 : 肥瘦均勻的焢肉飯、豬血糕湯、麻豆碗粿等
Chang Hung Noodles (昶鴻麵點)  in the Huaxi Street Night Market  (華西街夜市)  has built a loyal following for more than half a century for their "Chrysanthemum Pork Noodles" made with pork cheeks and side dishes including boiled chicken and pork tails.  豬頰肉做成的「菊花肉麵」與小菜白斬雞、豬尾巴等，聞名半世紀。
Yuan Fang Guabao (源芳刈包)  in the Huaxi Street Night Market  (華西街夜市)  has been selling buns stuffed with marinated pork belly, pickles and ground peanuts for over 60 years.特製刈包皮搭上多汁軟嫩的滷五花肉、醃黃瓜、在地花生，經營超過60年。
阿國切仔麵」  Jinxi Street 3 establishments are former Bib Gourmand venues that have moved to new locations, namely A Kuo Noodles , Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup  , and Wu Wang Tsai Chi (previously named Sung Ching Taiwanese Burrito) Their re-selection for the Bib Gourmand list by MICHELIN’s inspectors is an affirmation of their continued high standards. 曾獲Bib Gourmand肯定的三店搬遷到新地點依舊獲得評審青睞
陳董藥燉排骨 Raohe Night Market (饒河夜市)
「吾旺再季」 at the Nanjichang Night Market.  (南機場夜市)
In Tai-Chung City, 10 out of 21 Bib Gourmand restaurants sell Taiwanese cuisine (21間當中就有10間是台灣菜入選)
Chin Chih Yuan; or  Fanji Jin Zhi Yuan (范記金之園  ) No.91, GuangFu Rd. (台中東區)  draws in lunchtime queues for its steamed local rice and deep-fried pork ribs 草袋飯精選臺灣米配雪裡紅乾，炸排骨很受歡迎。
Dong Shan Zhan (東山棧) 380, Sec.1, Dongshan Rd., Beitun Dist. (北屯區東山路一段380號)  offers claypot-roasted chicken grilled over longan wood for an hour; and diners go to self-service stall以龍眼木1小時燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞, 晚餐自ˋ助檯
Fu Din Wang (Central), (富鼎旺,中區) Taichung Dongxing Store,  TEL: 04-24713355.  for its gelatinous pork trotter, hock and leg that are braised in a flavorful marinade. Another pork trotter specialist 小火慢煮滷豬腳、腿扣、腿節，口感軟滑
Fu Juang Yuan (富狀元豬腳) 203, Sec. 1, Mei-Chuan Rd., Tel:04-23013588 (台中市美村路一段203號)  in the Western district was praised by MICHELIN inspectors for the “liquid gold” — a broth of soy, rock sugar, chilli and shallot — they gently simmer the trotters in all day.以特調比例之紅蔥、辣椒、冰糖與醬油，將白毛豬肉滷至呈琥珀色澤
　
Fu Kuei Ting (富貴亭) 04- 22273001 In the Central district, a 60-year-old restaurant holds many fond memories for many Taichung residents and their signature goose noodle soup and smoked goose often sells out every morning. 超過一甲子的老店，燻鵝和當歸鵝肉麵線, 每早銷售一空
Orient Dragon (東方龍) 271, Sec. 2, Gongyi Rd., Tel: 04-22523366  (南屯區公益路二段271號) offers Taiwanese home-style cooking, with a few creative Sichuan dishes. For tastes of a bygone era臺灣家常菜搭配一些創新川菜
Peng Cheng Tang (彭城堂)  377, Yichang Rd., Taiping Dist. (台中市太平區宜昌路377號)  is a time capsule, serving comfort food that is as warm and familiar as its decor 古早味的封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等，與它的佈置一樣，讓人回味起昔日舊時光。
　
San Hsi Shih Tang (三喜食堂)   140, Yongchun E. Rd., Nantun Dist. (台中市南屯區永春東路140號) the owner-chef offers personalised service in a tranquil private house. 民宅主人提供各種私房臺菜、海鮮料理。
Shin Yuan (馨苑)  106, Ming-Sen N. Rd. (西區民生北路106號) For a lighter option, it specializes in healthy Taiwanese cooking in small portions and an array of quality teas.份量小巧、少油少鹽的健康臺灣小吃，以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球、花枝&雞肉丸等， 以及品質不錯的茶
 Wen Tao (溫叨) 台中市北屯區太原路3段191號Taiyuan Rd 電話：04-22311699 Zhongzheng District 台中北屯古厝

Wen Tao, set in a 1950s courtyard house in the Beitun district, serves Taiwanese cuisine that will transport guests to grandma’s countryside home.能在院子或1950s老祖母的屋裡享用古早味的台灣料理，

　
https://guide.michelin.com/th/en/article/news-and-views/michelin-guide-taipei-taichung-2020-bib-gourmand

●

●   Michelin Guide Taipei Plate, Bib Gourmand   餐盤名單&必比登, 之 街頭小吃, 8-24-2020

　

33 new-winning street food, Michelin 2020

　
店名 介紹 signature food 地點 優勝
Da Qiao Tou Tube Rice Pudding The steamed sticky rice is chewy but never mushy. Choose lean or fatty pork and drizzle with homemade sauce. 41, Section 3, Yanping North Road, Taipei  延北3段41 Bib Gourmand
Liu Yu Zi  (一甲子餐飲) Plain taro balls boast creamy mashed taro; those with salted egg yolk and pork floss have extra flavour.  Ningxia Road, Taipei, 110, Taiwan 寧夏路  Bib Gourmand
Fang Chia Shredded Chicken on the Rice方家雞肉飯 The chicken rice is irresistibly aromatic while the tofu in a spiced marinade is velvety beyond imagination.   香噴、軟嫩; warm your stomach & heart; 淋醬的滷豆腐口感綿密
  • 44-2 Ningxia Road, Taipei, 110, Taiwan   寧夏路 44-2

　

 Bib Gourmand
Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette, (圓環邊) asty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.,創立於1965年，蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔，特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。 46 Ningxia Road,寧夏路 46 The MICHELIN Plate
Rong's Pork Liver (豬肝榮仔) Crunchy liver slices in a rich broth are never grainy. Don’t miss the pork zongzi with sweet hot sauce.

只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美，爽脆

豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲; 別錯過淋甜辣醬的肉粽

 68 Ningxia Road, Taipei,寧夏路68  Bib Gourmand

Cabbage Rice and Pork Rib Soup

 Simple but addictive, cabbage rice and clear pork rib radish soup are the comfort food everyone craves Lane 17, Section 3, Yanping North Road, Taipei 延北3段17巷 Bib Gourmand
Shih Chia Big Rice Ball Its gooey glutinous rice balls with juicy pork filling have been hugely popular with locals since the 1960s.

58, Section 3, Yanping North Road, Taipei,  延北3段58

　

 Bib Gourmand

Lo Chi Hsiao Chao 駱記小炒

 Tucked away but worth seeking out. The menu is small, with fried lamb, beef or clams the highlights. 27, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei 通化街39巷 50弄 27 Bib Gourmand

Yu Pin Yuan Iced and Hot Tangyuan御品元冰火湯圓

  Hot sesame or peanut dumplings on shaved ice drizzled with osmanthus syrup create interesting contrasts.

熱芝麻湯圓或花生湯圓舖在剉冰上，淋上桂花蜜，an interesting contrast in one's palate

 31, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei, 通化街39巷 50弄 31 Bib Gourmand

Liang Chi Lu Wei 梁記滷味

 This busy stall boasts 20+ types of marinated food such as dried tofu, chicken offal, kelp and duck wings. Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei 通化街39巷 50弄 Bib Gourmand

Golden Fried Chicken格登炸雞-通化夜市

 Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟，老闆堅持現點現炸，故製作需時；建議趁熱食用。 35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Taipei, 通化街39巷 50弄35 The MICHELIN Plate

A Nan Sesame Oil Chicken阿男麻油雞

 It serves revitalising sesame oil chicken soup all year round. Come early as chicken legs often run out by 7 pm四季合宜的養生麻油 湯濃不膩; 雞腿七點多便售罄 34, Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei, 中華路2段 311巷 34 The MICHELIN Plate

Wu Wang Tsai Chi

 Rechristened and moved into an alley, but expect the same tasty popiah roll with 10 different fillings that are packed with layered flavours 29, Lane 313, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 313巷 29 Bib Gourmand

Unnamed Clay Oven Roll無名推車燒餅

 This push cart near the end of the market always attracts a queue. Try their sweet pastry and long shaobing甜酥餅、長燒餅、鹹酥餅 Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei, 中華路2段 311 Bib Gourmand

Corn House Grilled Corn 玉米家烤玉米

　

 Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix – choose between original, cumin or fiery hot選用雲林小農生產的玉米，配以店家調配的粉料烤製，有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。 Lane 311, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 311巷 The MICHELIN Plate

Shan-Nei Chicken 山內雞肉

 Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。關門時間不定，若要點選雞腿，建議八時前到達 20-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road, Taipei 中華路2段 307巷 20-3 The MICHELIN Plate

Stinky Tofu Boss 臭老闆臭豆腐

 Silky and porous, the vegan stinky tofu is steamed to order with mushrooms and basil adding extra aroma現點現做，不加奶品; 現蒸純素豆腐，配上香菇和九層塔，香! 6, Lane 313, Section 2, Zhonghua Road, 中華路2段 313巷 6 Bib Gourmand

Chang Hung Noodles

 For almost 50 years, regulars have been coming for its pork cheek noodle soup, boiled chicken and pork tail. 15 Huaxi Street, Taipei, 華西街15 Bib Gourmand

Yuan Fang Guabao

　

 A 60-year-old shop selling buns stuffed with marinated pork belly, pickles, ground peanuts and coriander  Huaxi Street, Taipei, 華西街17-2 Bib Gourmand

Wang's Broth小王清湯瓜仔肉

　

 As well as minced pork and pickled cucumber in broth, try their steamed rice with ‘black gold’ pork sauce清湯瓜仔肉、「黑金」滷肉飯 17-4 Huaxi Street,  華西街17-4 Bib Gourmand

Lan Chia Guabao 藍家割包

　

 Buns stuffed with ground peanuts, coriander, pickles and braised pork build layers of textures and flavours

柔軟的麵皮包著香嫩滷豬肉、花生粉、香菜、酸菜...層層口感;
 顧客可以選擇豬肉的肥瘦

 3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Luosifu Road, Taipei 公館夜市 Bib Gourmand

Hsiung Chi Scallion Pancake 雄記蔥抓餅

　

 Crispy on the outside, soft on the inside, the pancake matches perfectly with the honey mustard and basil.

外皮酥脆內軟 搭配蜂蜜芥末、九層塔，香!

 2, Lane 108, Section 4, Luosifu Road, Taipei, 公館夜市 Bib Gourmand

Beef Noodles and Beef Entrails Soup紅燒牛肉麵牛雜湯

 Look for the comic cow head on the unnamed cart. Beef offal soup and dry noodles with meat sauce are both good

must-eat :乾拌麵和黑白切(assorted side dishes)

 63 Raohe Street, Taipei, 饒河街63 Bib Gourmand

Tung Fa Hao

東發號油飯麵線

　

 The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937.顏老先生於1937年創立，繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，成品鮮甜甘美。 94 Raohe Street, Taipei饒河街94 The MICHELIN Plate

Mochi Baby (麻糬寶寶)

　

 The transparent case houses gooey mocha – they’re freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.透明廚櫃在此經營十多年，所賣的小麻糬每天鮮做，口感軟糯且帶糯米香 111 Raohe Street,  饒河街111 The MICHELIN Plate

Chen Tung Pork Ribs Medicinal Herbs Soup陳董藥燉排骨

 Running for over 30 years, it’s famous for pork ribs stewed in herbal stock. Lamb is recommendated in winter招牌藥燉排骨以大量豬肋骨與中藥燉, 香氣濃郁、味道鮮美 160 Raohe Street, 饒河街160 Bib Gourmand

Fuzhou Black Pepper Bun福州世祖胡椒餅

 Freshly made crusty buns burst with pork juices and pepperiness. Expect a queue.「現做現賣，皮薄香脆，豬肉餡汁淋漓且充滿辛香胡椒味豬肉餡汁和胡椒的滋味 249 Raohe Street, 饒河街249 The MICHELIN Plate

A Kuo Lu Wei 阿國滷味

　

 It sells a range of items braised in a spiced marinade. Try their duck wings, pork uterus and baby sweetcorn非常入味、品項豐富(meat, offal and bean-curd); 特推薦Duck wings, pork uterus and baby sweet-corn(鴨翅、脆腸、甜玉米筍) 226 Raohe Street, 饒河街226 Bib Gourmand

Good Friend Cold Noodles好朋友涼麵

 Noodles dressed in sesame sauce impart a hint of lemony fragrance, a perfect match for egg drop miso soup芝麻醬散發出淡淡的檸檬清香、特有名; 再來碗味噌湯加蛋對味 31 Danan Road, 大安路31 Bib Gourmand

Chung Chia Sheng Jian Bao

 This stall sells pan-fried buns with crispy bottoms and fluffy tops. Choose between cabbage and pork fillings 38 Xiaodong Street, Taipei Bib Gourmand

A Hui Vermicelli (阿輝麵線)

　

 This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish攤子臨近廟口，不設座位。麵線帶蔬菜甜味，實而不華，設兩種份量，也可加配花枝或大腸 52-1 Danan Road, 大安路52-1 The MICHELIN Plate

Hai Yu Pork Ribs 海友十全排骨

 For over 40 years, a secret recipe has been used to make the tasty and healthy pork rib soup with over 15 herbs.15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯 49 Dadong Road, Taipei 士林夜市 Bib Gourmand

Jingmei Thick Rice Noodles景美米粉湯

 Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try粗米粉吸盡大骨精華，滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩， 搭配脆口的醃黃瓜，不容錯過 119 Jingmei Street, Taipei 景美夜市 The MICHELIN Plate
 https://guide.michelin.com/tw/en/taipei-region/taipei/restaurant/fang-chia-shredded-chicken-on-the-rice;   餐盤推薦名單請詳本網頁底 !

●

● 台北米其林 <Michelin Guide> 於4-10-2019公布， 僅4間台灣料理餐廳摘一星，台菜矮人一截，台北摘3星的米其林餐廳僅一間，輸給日本東京 13, 香港7, 京都 7,  大阪4,  澳門3, 韓國首爾 2, 此外，2019與 2018年台灣總星數 都遠不如華人世界的港、澳、新加坡與上海。台灣的夜市街頭小吃也不如香港、新加坡、 乃至曼谷小吃能摘下米其林星星。台灣在地化的代表如蚵仔煎、 滷肉飯、剉冰、雞排...都不受重視或無緣摘星。蘋果日報 4-11-2019: 『被矮化、不易打入國際』，中國時報 4-11-2019: <台北米其林>青睞日本料理，經典台灣味(如欣葉)成米其林遺珠。中國時報 5-4-2019: 最大贏家竟是日本料理， 很難不讓人感到諷刺。即使 台灣的冠軍3 星米其林 台北君品大酒店也被驗出不得檢出的過氧化氫與苯甲酸。觀光飯店與五星級飯店也 發現許多不合格，甚至 使用逾期食材，中視晚間新聞、中廣、 自由時報(12-19-2019)https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3014179等報導台北新竹國賓、圓山、晶華等多家飯店上榜。  聯合報 1-20-2020: 市場、夜市太髒，柯P要更乾淨、食安標準升級。   自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈。 <早安健康>12-4-2019: 台灣人的腸道已不堪虐待!  隨著飲食西化、加上食安問題層出不窮，台灣的大腸癌發生率已經是世界第一了。 World Economic Forum (WEF)  <Travel and tourism competitiveness report>,  9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力區域跌幅最大(詳下頁) , 排名亞洲第10 , prioritization (旅遊優先選擇)排全球75。

　

◆  華人城市獲得2019年米其林總星數之比較  Michelin Stars comparison among Chinese-world cities
Michelin Guide 2019

num. of starred restaurants
 (摘星餐廳數)

num. of stars
(星星總數)

3 star 餐廳數
 (三星)

2 star 餐廳數
 (二星)

1 star 餐廳數
 (一星)
Hong Kong, Macau
 (港澳)		 82 119 10 (港 7,  澳 3) 17 (港 12, 澳 5) 55
Singapore (新加坡) Jul.'18 38 44 0 5 34
Shanghai (上海) sept.'18 34 44 1 8 25
Taipei  (台北) april '19 24 31 1 5 18

　

　

  ◆  Michelin Guide Taipei - behind the story

pic.: China Times - Want Weekly, No.185:

 台灣為拯救慘兮兮的觀光,
狠砸NT90,000,000換來 <Michelin Guide>.
 費用十分昂貴 !!

　

　

  HOT !      台灣旅遊       台灣餐廳       台灣軍力       介紹台灣       台灣民主      評論台灣
　

　

　 　
 news

　

8-11-2020

 　

台北必比登 47家蟬聯榜, 7家新入選:

　

●  阿國切仔麵  （02）2531-0009

　

●  一甲子餐飲  （02）2311-5241 焢肉飯80元、碗粿35元

　

●  TAJ泰姬印度餐廳  （02）8773- 0175

　

●  昶鴻麵點  0982-187-604  菊花肉麵80元、豬尾麵80元

　

●  陳董藥燉排骨  0910-901-933   藥燉排骨85元、藥燉羊肉95元

　

●  吾旺再季 0930-406-677  潤餅55元

　

 台中必比登新入選

　

【台灣菜】
●  富貴亭飲食店（04）2227-3001, 當歸鵝肉麵線
●  富鼎旺（04）2225-3188 古法  魯肉飯25元、豬腳75元
●  范記金之園  （04）2220-7388   香酥排骨草袋飯  厚切里肌
●  東山棧（04）2239-9009 甕缸雞、古味滷蹄膀
●  溫叨（04）2231-1699 桶仔雞650元、古法剁椒鱸魚400元  每日現烤
●  東方龍  （04）2252-3366 辣子雞丁、剁椒魚
●  三喜食堂  （04）2473-1778  黃金鰻魚酥280元、麻油雞胇悶飯980元
●  馨苑 （04）2302-9989  台菜咖啡套餐
●  彭城堂  （04）2351-1122  封肉刈包
●  富狀元豬腳   （04）2301-3588   燉煮5小時
【麵食】上海未名麵點  （04）2225-0377   牛肉麵120∼130元、豬排麵
【江浙菜、上海點心】 沁園春  （04）2220-0735 無錫肉骨頭、清炒鱔糊
【火鍋】 尚牛二館（04）2208-0822

　
　 full details :

https://tw.appledaily.com/headline/20200812/6UGZHVGK4F2VEYGTNVKDUHFTKA/

　

◆ 米其林1~3星餐廳 4-10-2019  《米其林指南臺北 2019》

新名次

 台灣米其林
餐廳		 分類 簡介 intro

升2星、去年1星

 RAW 創意料理 將台灣的各種元素包括食材、味道組合，甚至風土與氣候，也編織進料理中，以現代手法呈現，因此充滿層次與趣味 delicately weave and re-compose Taiwanese elements with modern presentation — be it texture, local produce, flavour combination, temperatures or even micro-seasons. The result is a cuisine that is not only sophisticated but also fun

升2星、去年1星

 態芮Tairroir 創意料理 使用在地食材，將回憶與味道組合解構重組，創造出充滿趣味與藝術性的料理 Tairroir has reinvents Taiwan's local produce, flavors and memories through modern techniques. Despite the artful presentation or playful dish names, 態芮 always incorporates familiar elements from Taiwan or his past experiences in his cuisine, which creates surprises on the customers palate

新入2星榜

 鮨天本
Sushi Amamoto		 日式料理 提供 20 道菜的無菜單料理，其中有 12 貫握壽司。店內時令魚材多從九州進口，也有部分來自東京。常要等待數個月甚至半年才有座位; 02-27751239 chef offers an omakase menu that includes 12 pieces of nigiri that use seasonal fishes mostly from Kyushu, while the rice is cooked in natural spring water from Nagano

新進1星榜

 Impromptu by Paul Lee 融合法、美、台，甚至越南式的當代料理 歷練美國多家知名餐廳後，去年回台開設餐廳。他的料理展現充滿各種趣味的味道組合與衝擊，讓人驚艷; 02-2521-2518 chef received training in the United States and worked in Michelin-starred restaurants. Mix of flavor in his dishes is in good diversity with a good twist of Chinese flavour and herbs

新進1星榜

 logy 定位亞洲風味 出身北海道，背景又揉合義式與法式料理訓練，田原諒悟希望做出「以台灣為中心，向全亞洲發信」的料理。他感受在地文化，再咀嚼轉化成道道新意，料理中，甚至可以吃到麻辣鍋、豆腐乳等在地元素; 02-2700-0509  chef was the sous chef at two-starred restaurant Florilège in Tokyo and assisted chef Hiroyasu Kawate to run the restaurant.  the chef has spent a lot of time understanding the local flavour combinations and produce, and re-addresses these flavours with a unique approach. There are even dishes that reinvent the popular spicy hotpot in Taiwan

新進1星榜

 山海樓
Mountain and Sea House		 老台菜 尋找老台菜菜譜，研究整理後再精緻呈現;

02-2351-3345

 it has been offering authentic traditional Taiwanese cuisine, some of which are hardly seen nowadays

新進1星榜

 台南擔仔麵Tainan Tai Tsu Mien Seafood 台式海鮮 以各類新鮮海鮮知名，店內裝潢華麗氣派，一碗簡單的担仔麵卻是暖心料理;

02-2308-1123

 Tainan Tai Tsu Mien Seafood is famous for its fresh and diverse seafood and luxurious interiors. A traditional tan tsu mien is also a must-order here.

　

　

　

2019 米其林摘星台北餐廳

star

number

restaurant name

★★★  3 星

 1 　

君品酒店 頤宮中餐廳 - Le Palais (廣東菜)

　

★★ 2 星

 5 　

RAW(創新菜),   鮨天本(日本壽司),    態芮-Tairroir(創新菜),    祥雲龍吟(時尚日本菜),    請客樓(川揚菜)

　

★ 1星

 18 　

Impromptu by Paul Lee(創新菜),   logy(時尚亞洲菜),    大三元(廣東菜),    山海樓(台菜), 
台南擔仔麵(台海產),    大腕(燒烤),     教父牛排(牛排),    金蓬萊遵古台菜(台菜),   
謙安和(日式),     吉兆割烹壽司-KITCHO(日本壽司),  
 L’ATELIER de Joël Robuchon-侯布雄法式餐廳(時尚法國菜),       Longtail(創新菜),  
明福台菜海產(台菜),     MUME(時尚歐菜),     鮨野村-SHSHI NOMURA(日本壽司),  
  鮨隆(日本壽司),    天香樓(杭州菜),     雅閣(廣東菜)

　

　

ps: 聯合報 4-21-2019: 亞都飯店天香樓大砍菜色, 由130道改66道, 人均消費由2000升為2400元

　

　

ps1: Michelin 總監 Gwendal Poullence表示: 台灣摘星三大關鍵
 1. 食材多元  鮮味海味為主要特色  2.  廚藝技術到位  味覺十分平衡  3.豐富創意展現   且維持一致性。/UDN 4-11-2019

　

摘星關鍵看來不包括實驗室的化學化驗, 鼻子舌頭畢竟測不出镉是否超標,  因此食安仍須相關單位勤加把關!

　

ps2: 2019 米其林餐廳: 一家三星餐廳 , 五間二星餐廳, 18家一星餐廳  (去年獲星餐廳電話 詳後面網頁之2018米其林)
以及58家必比登推介（包括餐廳及夜市街頭小吃）餐廳入選  25 家更是首次進入指南 。

　

　

pic.: 新進米其林1星榜 的台南擔仔麵 位於沒落的華西街，以各類新鮮海鮮知名，門面狹窄，店內裝潢華麗氣派。

中國時報 5-4-2019: 遵守道地烹調手法 + 優質服務。

　

　● 名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物都「很髒」，要儘量減少外食， 才能控制毒物暴露量在一定程度之內， 台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家， 據陽明大學抽樣檢驗， 98%台北孩童尿液含農藥，家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一 。現在食品的添加物實在太多了 。台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油，無可避免會產生單氯丙二醇，它是引起舌癌、腎癌、肝癌的因子，我們都吃過量了。台灣人過度追求便宜與CP值，因使此買吃到很多可怕的東西。 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...

  

● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...● 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推中心主任  ( TungHai University ). 

●   The China Times (中國時報), 2-28-2019,  社論 (editorial) 質疑台灣官員亟力掩飾疫情， 馬立克病毒仍在雞場漫延 ... (brief)

●   The Apple Daily (蘋果日報), 2-22-2019:  自2008年三聚氰胺( Melamine )事件以來，到最近蔬果農藥殘留與雞蛋芬普尼(Fipronil residue )殘留，一直到現在，國內民眾最關心的議題還是食品安全 (brief) / by 立委 & 台大教授 吳焜裕

　

●  聯合報 ( The United Daily  ) , 12-4-2018  社論 : 未曾間斷的食安事件 ...

　

●   The China Times 中國時報, 10-20-2018  社論 (主筆室)   https://opinion.chinatimes.com/20181019003889-262101

台灣食安問題一再凸搥。去年戴奧辛、芬普尼毒蛋事件，現在又冒出「乃卡巴精」禁藥殘留事件。

芬普尼警報歐洲已響了半年多，歐陸全境緊急應變，台灣卻紋風不動，今年更誇張。雞蛋中檢驗出「乃卡巴精」，官員竟害怕業者反彈而隱藏訊息，還縱容業者將問題蛋品回收，同一批問題蛋重新變成促銷品上市重新出售。食安五環防堵機制，話說得漂亮，效果卻是零。

食安是民眾僅存最卑微的需求，為什麼高官只是敷衍應對？  ( brief )

　

　

● 非文明之餐廳  !!?
  

◆  台灣五星級國際品牌飯店的餐廳服務生、廚師, 會對客人不斷高聲吸鼻子(藉口或理由是感冒 或事後不承認)、收盤子時在桌面拖曳發出聲響、聊天時使用粗俗俚語與三字經(法院有判決在其他場所是無罪; 但這是國際飯店, 甚麼國家形象呢) ......,

◆  許許多年前,國外某評鑑未予台灣五星級飯店 高分, 原因之一是的服務 人員的氣質不夠, 而今日的五星級餐廳員工, 也多次讓人瞠目, 最近的刑案文件顯示台灣高院檢察長竟故意忽略二位目擊五星餐廳對客人不斷高聲吸鼻子的 證人證詞: , 並強調侮辱是以『粗鄙』的言詞為主 (那麼滑頭、邪惡、精心設計用於脫罪的侮辱呢?)... 台灣不像個高度文明的國家!  看看 New York Times 或Forbes等媒體評文 的一般餐廳服務準則, 也遠比台灣五星級品牌飯店要嚴謹有禮 !!

◆  蘋果日報, 10-7-2018:  台灣餐廳顧客與餐廳服務員並非平等尊重,  顧客不尊重餐廳服務!

　

　

　

　
https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/michelin-guide-taipei-2019-selection/news

CTN, 4-11-2019

　

　

　

◆ 米其林plate餐廳   4-10-2019 《米其林指南臺北 2019》

Michelin Plate restaurants    

　

Michelin 餐廳

　

優勝原因

英文介紹
台菜

欣葉台菜Shin Yeh(創始店)

　 必嚐手工菜──菜脯蛋 ，做法獨特；杏仁豆腐由三位師傅鮮製，口感軟糯；招牌菜還有煎豬肝和潤餅等 try the egg omelette with dried radish, pan-seared pork liver and flatbread rolls, almond tofu dessert
米香台菜餐廳(Mipon) 　 魚皮白菜魯、三杯雞腿肉等恰到好處。
菜餚注入不少創新想法，例如推薦菜口水雞乃從臺式白斬雞變化而成，在白斬雞上淋上以蒜頭、辣椒、味醂、檸檬汁、豆醬等調製而成的醬汁		  a new twist on Taiwanese classics...
Mouth-watering chicken dressed in soybean paste, lemon juice, mirin, garlic and chilli surprises with its exotic tropical overtones. Classics such as "Three-cup" chicken drumstick and stewed Chinese cabbage with fish skin also impress
蓬萊台菜 - 北投 (Peng Lai) 　 失傳的老臺菜如蟳肉蚵仔羹、螺肉魷魚蒜鍋等。

軟玉豆腐，改變包入香蕉的傳統版本, 而以豆腐包著火腿、蝦仁和香菜。

招牌排骨酥，二十小時醃製，令人吮指回味。

  famous for its pork ribs that are marinated for 20 hours before being deep-fried until crispy on the outside and tender on the inside. Another favourite is 'Jadeite tofu' - shrimp, ham, coriander and tofu wrapped up in fried tofu skin. Crabmeat and baby oyster thick soup, and whelk and squid soup with leeks are the other recipes from a bygone era that are now seldom found elsewhere.
興蓬萊台菜 - 士林(Shing-Peng-Lai) 　 排骨酥選用溫體黑毛豬肋排，以秘方醃製後炸至金黃，
厚實酥香，為鎮店招牌。

　

羊奶埔土雞盅以採自拉拉山的羊奶埔根莖與土雞燉煮數小時。

　

白斬放山雞膠質豐厚，吃罷香氣縈繞口腔
　

 famous for "goat nipple"( actually stems and roots of the Taiwanese fig tree that the owner digs up in Lala Mountain )  chicken soup; 


 Also try their steamed free-range chicken and crispy blistered pork ribs.

　
雞家莊 - 長春路
(Chi Chia Chuang -Changchun Road)

　

 　 嚴選五至六個月大、未生過蛋的雞隻做菜，取其皮細肉嫩。

　

可點選三味雞，包括了烏骨雞、白斬雞及燻雞、

嫩豆腐及雞丁調製的雞家豆腐、餐後的雞蛋布丁

 chef uses only pullets from 5 to 6 months old for their tender meat.

Diners' favourites include 'Three Taste Chicken' - a trio of Silkie chicken, steamed and smoked chicken - and 'Chi Chia Chuang Dough-Foux, velvety tofu with diced chicken,  homemade egg pudding
法式料理
French		 De Loin (德朗) 　  用料上乘、味道和層次多元、對比和諧的創意法式料理 No expense was spared when it came on diners' comfort at this stylish restaurant in a wealthy suburb; Luxurious ingredients are impeccably prepared to present sophisticated flavours and contrasts in texture. The service is fittingly formal and detailed
 Ephernité  　 經典法式料理為基調的時尚菜餚、賣相精緻，
also try每天鮮備的蔬菜凍		  Try their 4- or 5-course prix-fixe menu, especially the vegetable terrine made daily.
50/50 Cuisine française  　 食材一半取自臺灣，其餘則選自法國及其他地區。招牌菜包括鴨肝凍餅、羊肚菌菇麵捲，以及製作需時兩天的龍蝦濃湯  half traditional and half creative!
The good-value 7-course menu... 
Try their foie gras terrine and morel mushroom cannelloni
Monsieur L 　 精煉的法式料理風格現代、賣相不凡，且融入日本元素。

晚間套餐滋味豐富、含括六道菜色

  accomplished French cuisine is flavoursome, well presented and modern in style while showing some Japanese influences.
The 6-course dinner menu offers some choice,  the lunch menu is even more flexible
Chou Chou 　 融入當代元素的法國菜餚，從洋蔥湯至田雞腿色色俱備。

主廚技術爐火純青，油封鴨腿和烤全雞

 authentic French cooking without breaking the bank:  onion soup, sautéed frogs’ legs, duck confit, roast chicken and apple tart
Orchid Restaurant (蘭) 　 諾曼地主廚善用在地時令食材展露其熱情和靈巧的法式烹調技巧,
果凍蝦和以屏東乳鴿所做的血鴿皆是其得意之作。		 A cocktail at the horseshoe bar is a nice jumping-off point...
 'Jelly shrimp' at lunch and 'pigeon rouge' at dinner stand out.
義式料理
Italian		  Tutto Bello   　   推薦檸檬辣椒烘菌菇、烙煎特選鮮貝和手工義大利麵條等。
酒單羅列不少法國和義國名釀		  the owner and his team strive to ensure that "everything is perfect".  
 the homemade pasta is a highlight.
A substantial wine list includes some impressive French and Italian producers
Bencotto 　 培根帕瑪森乳酪蛋黃麵餃和綜合香料烤鴿肉是招牌 long-fermented bread is a must,
 signatures like ravioli alla carbonara and piccione Toscano are well matched by over 400 labels of mostly Italian wines
義瑪卡多Il Mercato 　 從義國進口的各種食材，確保菜餚風味道地。麵條、麵包和義式冰淇淋皆於店內現做，系列價格 competitive的義國佳釀  artisanal Italian food items and wine.
Most of the kitchen team are from Italy and almost all ingredients are imported from their home country. Pasta, breads and gelato are made from scratch in-house.
  extensive selection of Italian wines at competitive prices.
蘿莎娜小廚房La Locanda 　 從義大利或葡萄牙進口主要食材，並取用在地的蔬菜及魚料。
招牌菜包括燉煮章魚、義式香腸寬麵及碳烤美國豬排。		 cheeses and olive oil from Europe, are put to use in signature items like slow-cooked octopus, or tagliatelle with mushrooms and sausage.
the exclusively Italian wine.
創意料理 innovative, creative, modern Gen Creative 　 Fried Soup和Bossam皆不容錯過 Don't miss their fried soup, bossam (sliced pork belly in chilli sauce with greens) and soufflé.
 INDULGE 　 菜單將臺灣分為東、南、中、北和離島共五區,
一系列富創意的雞尾酒		 has award-winning mixologists and great cocktails
  nku 　 最原始的烹調方式還原食物的天然味道，食材經荔枝木或龍眼木燻製或燒烤，散發炭火的餘香，細膩的味道和精緻的擺盤。
嚐手工酸種麵包及招牌菜亞洲「馬鈴薯」與「魚子醬」		  Nordic cooking reinvented with wood fire - either smoked with lychee wood or grilled over longan charcoal - but creatively done with intricate skills, a careful balance of flavours and artsy presentations. Try the homemad 'SLOW' bread and the signature An Asian potato & 'caviar'.
樂埔町 Leputing 　 套餐為主的菜單按四季主題及精挑細選的時令食材構思 a Zen garden and a gallery showing plant-based dyed fabric. The set menus, with several main course options. Top-notch ingredients are creatively cooked, alongside obvious influences from French, Japanese and Taiwanese cuisines
松園禪林 – 原心pine garden 　 八道菜的無菜單套餐，廚師按季節變換菜色，烹調風格兼收日本、廣東和老臺灣特色  Zen-inspired restaurant. 
The 8-course menu pays homage to Japanese, Cantonese and Taiwanese cuisines
桌藏餐廳 Toh-A   　 將臺式元素糅合法式料理中，拼湊出味道、口感皆非比尋常的菜色。 Only prix-fixe menus are offered; ingredients are mostly from Taiwan, prepared using classical French techniques, with an element of surprise in the tastes, textures and even temperatures of the food.
時尚歐陸菜

(European contemporary ),

國際菜, 泰式料理,
西班牙時尚料理(spanish contemporary)

 JE kitchen

(European contemporary )

 　 貫徹北歐菜物盡其用的原則，且按時令更新菜單，
烹調出一道道外觀精緻、滋味豐沛的時尚歐陸菜色		 seasonal prix-fixe menu shows subtle Nordic and French influences.
Signatures include cream cheese/stone inspired by the chef's black-and-white dog!
The Restaurant (European contemporary ) 　 時尚歐陸菜  亞洲風味為主軸的菜色融入義大利元素，
風格帶點玩味		 ambitious cooking with a playful element;
dishes have an Asian heart but some Italian influences also come through.
a superb collection of French wines, namely Romanée-Conti, Château d'Yquem and Pétrus
 Hidden by DN

(spanish contemporary)

 　 融合經典西班牙風味和現代烹調技藝，且巧用在地食材 清一色西班牙佳釀的酒單不乏精彩之作  Seafood from Daxi Harbour in Yilan;
 expertly renders classic Spanish flavours with modern techniques and artful presentations, perfectly complemented by the Spanish wines on offer
Page (頁小館) 　 不拘一格的國際菜色，蒜味薯條、桶仔桂丁雞燉飯皆是巧手之作，香蕉胡桃巧克力蛋糕配香草冰淇淋更是不容錯過
 一系列日本清酒和手工啤酒是在此用餐的最佳伴侶，		  Try their signature fries with mayo; grilled chicken risotto; and chocolate, pecan and banana cake with vanilla ice cream. A good selection of sake and Mikkeller craft beers are available
Thai & Thai 　 富經驗的泰籍廚師團隊料理的菜餚風味道地，滋味無窮 The experienced Thai chef delivers what Thai food is renowned for on all fronts, alongside charming service
燒烤、鐵板燒 ( meat & grilled  Teppanyaki ) Wildwood Live Fire Cuisine 　 料理回歸至最原始狀態，每道炭烤菜色都用採自臺南的龍眼木燒烤而成，從主菜美國乾式熟成帶骨紐約客或紅屋牛排，以至配菜炙烤綠蘆筍，皆展現廚師對於火候的精準掌握。

　

餐廳精心調配多款特色醬汁，例如帶東南亞風味的是拉差金桔醬，味道酸甜，與海鮮是絕配。

  Highlights include the 28-day dry-aged bone-in striploin and porterhouse steaks. The chef also makes an array of exotic sauces to go with your food, such as Sriracha kumquat sauce.
老乾杯-信義 Kanpai Classic -Xinyi;

　

ps: 老乾杯(松山慶城)

　 由日本直送的穀飼和牛、以北海道七星米所作的釜飯、
還有別處嚐不到的滿壽泉清酒		  The interior has a neo-Japanese feel to it.
The menu is the same as other branches - prime cuts of Japanese wagyu beef, exclusive Ginjo sake rice wine, Nanatsuboshi rice from Hokkaido, Japan, and an impressive wine list. 
ROBIN’S 牛排屋(Robin's Teppanyaki ) 　 不乏美國頂級牛排，還有日本與澳洲和牛海鮮的處理也甚具水準。嗜杯中物者會對其酒單感到稱心 One of the best known teppanyaki places in town, The show-stopping teppan tricks are something to behold, but they don't outshine the perfectly cooked seafood, premium steaks from the U.S., or the Wagyu from Japan and Australia
上林鐵板燒The Sunlit Teppanyaki 　   一絲不苟是這家鐵板燒與別不同之處：在這兒，鐵板上多餘的油脂會被即時抹去，以免食物沾上了不該有的味道；店家堅持僅用海釣魚；細緻處如酒杯，也會根據酒品而提供專業的搭配 it's the details that set apart certain establishments from others. Here, any splattered oil is wiped off at once to retain the distinct flavour of every ingredient on the hot plate.
牛排館 A CUT牛排館- 國賓飯店  　  from NTD 1300 、
裝潢格調高雅、   美國和澳洲的A級牛排、 舒芙蕾		 atmospherically-lit bar ,  chic dining room
A-grade cuts of beef from the U.S.and Australia are grilled to perfection in the open kitchen.
Be sure to finish with their soufflé
No°168 Prime牛排館N°168 Prime Steakhouse-維多麗亞酒店 　 from NTD 980、推薦美國神戶肋眼牛排及澳洲9+和牛肋眼牛排 Top-quality U.S. Kobe ribeye, Australian grade 9+ and Japanese Miyazaki A5 Wagyu are grilled to perfection in an oak wood-fired oven imbuing steaks with a lovely smokiness.
樂邦  Le Blanc  　 from NTD700  十盎司美國肋眼和或蒸或烤的波士頓龍蝦選用最優質的食材並以純熟技巧烹調。配菜和主菜味道同樣出色，甜品更值得一試 the best ingredients and cook them well. The steak and lobster (steamed or grilled) come with fresh popovers, salad or soup, and unlimited fries. Sides and desserts are also as good as the mains
寶艾西餐廳Bel Air   -台北君悅酒店 　  from NTD1280 招牌美國和澳洲頂級牛排，肋眼品質尤佳。價格不算平易近人但絕對值得  The menu features prime steaks of the highest quality, from the U.S. and Australia, all cooked to perfection. Prices aren't particularly wallet-friendly, but the experience is worth it.

　
街頭小吃 see tbl. below
中華料理 粵菜 　
　

國賓飯店粵菜廳

晶華軒 Silks House

寒舍食譜-台北寒舍艾美酒店
辰園 -台北喜來登大飯店

香宮-台北遠東國際大飯店)

桃花林中華料理-大倉久和

　
川菜 　 國賓川菜廳           驥園川菜
江浙菜 　 秀蘭小吃
淮揚菜 　 冶春茶舍
滬菜 　 蘇杭(中正)
湖南菜 　 荷風中國菜
客家 　 五月雪客家私房珍釀
牛肉麵 　 穆記牛肉麵
日本料理、壽司 　

肉割烹 ゆう-Nikukappou Yuu       彧割烹      守破離
小馬 KOUMA-台北西華飯店       山里 -台北大倉久和大飯店              牡丹 天ぷら – 頂級天婦羅
日本橋玉井             旬採鮨処(中山店)               台北鳥喜とり喜
笹鮨   SASA 魚道生美學日本料理     鮨七海

　
涮涮鍋、火鍋 　

橘色涮涮屋         但馬家涮涮鍋(本館) 

      林家蔬菜羊肉爐

　
海產 　

先進海產店
田園海鮮
 真的好海鮮餐廳

　
素食 Verde 時尚蔬食

 鈺善閣 • 素 • 養生懷石

　
https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/taipei-michelin-guide-bib-2019-new-entrants/news

詳米其林官網

　

　

●   Michelin Guide Taipei Plate  , 4-10-2019

◆  night market / street food  (夜市 街頭小吃)

小吃 (stall)

contact

intro. in Chinese

intro.
圓環邊蚵仔煎-寧夏夜市

(Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette)

 Tel.+886 2 2558 0198

 46 Ningxia Road

 創立於1965年，蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔，特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。  Has been making its tasty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.
山內雞肉-南機場夜市

(Shan-Nei Chicken)

 +886 2 2305 010020-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road 皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。關門時間不定，若要點選雞腿，建議八時前到達 Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs.
 玉米家烤玉米-南機場夜市

(Corn House Grilled Corn)

 Tel.+886 931 504 865   Lane 311, Section 2, Zhonghua Road 選用雲林小農生產的玉米，配以店家調配的粉料烤製，有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。 Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix - choose between original, cumin or fiery hot.
阿輝麵線-士林廟口

(A Hui Vermicelli)

 士林廟口 攤子臨近廟口，不設座位。麵線帶蔬菜甜味，實而不華，設兩種份量，也可加配花枝或大腸。 This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish
   斌大腸包小腸-正宗士林創始店

 (Pin Taiwanese Sausage with Sticky Rice)

 84 Danan Road, Shilin 店主在電轉爐前應接不暇，全因其帶蒜香的香腸和軟綿綿的糯米包極受歡迎，更備有十多款醬汁。 There's always a queue for their garlic sausage in fluffy, sticky rice. Jazz it up with one of the sauces.
景美米粉湯-景美夜市

(Jingmei Thick Rice Noodles)

 119, Jingmei Street 粗米粉吸盡大骨精華，滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩， 搭配脆口的醃黃瓜，不容錯過 Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try
鵝媽媽鵝肉切仔麵-景美夜市

(Mother Goose Noodles)

 37-3, Jingmei Street 招牌鵝肉肉質柔嫩，白切的清甜，煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇 Steamed or smoked, the goose is always juicy and velvety. The offal and duck noodles also stand out
 格登炸雞-通化夜市

( Golden Fried Chicken)

  35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da’an,   Tel.+886 983 186 080 必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟，老闆堅持現點現炸，故製作需時；建議趁熱食用。 Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait.
東發號油飯麵線-饒河街夜市

(Tung Fa Hao)

 Tel.+886 2 2769 5739 94 Raohe Street 顏老先生於1937年創立，繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，成品鮮甜甘美。 The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937
麻糬寶寶-饒河街夜市

(Mochi Baby )

 111, Raohe Street 透明廚櫃在此經營十多年，所賣的小麻糬每天鮮做，口感軟糯且帶糯米香 The transparent case houses chewy mocha - they're freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.
ps: 小王清湯瓜仔肉-華西街夜市

　

　

　

 聯合報, 8-18-2019: "美食外送三不管" /
台灣餐飲業與送餐app合作之不合格率高達8成， 包括蔬菜農藥殘留、餐廳內大量蟑螂亂竄、食材過期10年，
棄單、遲到、吃壞肚、送食人員偷吃等糾紛都可能發生

　

　

CNN推薦台灣No.2的美食
　

　

　

pic. left: CNN推薦（美國有線電視新聞網, 7-24-2015）台灣No.2的美食 ―
台北八德路林東芳牛肉麵 (國民黨總部近鄰),
餐廳 "中吃不中看"!  是否抓的住洋人旅客? 
 半筋半牛 牛肉麵價格NT240, 普通牛肉麵價格NT140,
另有幾種麵與約10種小菜。CNN另推薦之桃源街老王牛肉麵,牛肉呈粉紅色、十分嫩、較不鹹。

　

pic. right:   林東芳牛肉麵2019年春, 遷八德二322, 裝潢面目一新後,
 反而失去了2018年剛獲得的米其林的「必比登推介」,不過無礙門前的排隊顧客

　

ps: apn 4-21-2019: 新店乾淨明亮、口味稍有變化、Feb.全面漲10元、小碗牛肉麵170

　

　

　

　

　

　

pic.: "評論台灣餐廳"排名  俄羅斯Yandex 第2, 9-27-2019

　

　

pic.: "評論台灣美食"排名Yahoo 第1, 10-15-2018, 9-3-2018

　

　

　

　
◆

◆ 米其林 必比登推介, 3-28-2019

米其林 Bib Gourmand 「必比登推介」平價美食 新入榜名單  3-27-2019     ps:  Bib Gourmand 夜市

菜系

Michelin 餐廳

通訊電話

必比登招牌菜

ps:其他知名菜

台菜

阿城鵝肉

 A Cheng Goose in Zhongshan

02-2541-5238

 煙燻鵝肉或是鵝腸、鵝油拌飯等 麻辣鴨血NT70, 煙燻鵝半隻800
欣葉小聚今品 Shin Yeh Shiao Ju in Nangang

02-2785-1819

 傳統經典台菜口味;
及三杯 Q 彈豬腳、XO 醬豬肝蘿蔔糕
等創意設計料理		 紅蟳米糕330元、青龍皮皮挫
義興樓 Yi Hsing Pavilion in Wenshan District
02-2931-3966		 古早美味: 金錢蝦、五香雞卷、蛋酥冬粉等 耗時的傳統工法、81年復古味
女娘的店 Mother’s Kitchen in Shilin District

02-2874-1981

 早味料理: 豬油飯、菜脯煎蛋等;
懷舊裝潢
　
酒家菜50年代農家風情

台菜背景小吃攤菜

 阿國切仔麵

　

 DaTong district

02-2557-8705

 切仔麵(簡單的油麵+豆芽、油蔥、
 熬幾個小時的湯頭);
　		 油蔥拌飯、紅燒肉
賣麵炎仔 Mai Mien Yen Tsai in Dadaocheng

02-2557-7087

 麵食、紅燒肉、鯊魚煙、白斬雞 五花肉、小菜、米粉; 80+年排隊老店

牛肉麵(高檔)

 天下三絕 Tien Hsia San Chueh in Da’an

02-2741-6299

 牛腱、牛筋、牛尾與腱心肉的牛肉麵要價五百元 炸排骨NT150; 洋風漫:用餐時聽爵士喝紅酒

川菜

 四川吳抄手 Chili House in Da’an District

02-2772-1707

 抄手，與許多桌菜 紅油豬水餃、三十多種中藥的醬汁

北平菜

 北平都一處 Do It True in Xinyi

02-2720-6417

 蔥油餅、褡褳火燒、九轉肥腸 醬肉燒餅、炸丸子、松子雞、合菜戴帽

; 店主舅舅曾為清(Qing)朝皇帝做菜

雲南菜

 人和園 Jen Ho Yuan in Zhongshan
02-2568-2587		 豆工豆釀百花、滇菜 干碥香菇、酸菜肉末加花枝

浙寧菜

 榮榮園 Rong Rong Yuan in Da’an
02-2703-8822		 浙寧美食: 烤排骨&光餅NT565 清炒蝦仁、光餅發酵手做

印度菜

 番紅花 Saffron in Shilin

02-2871-4842

 香氣迷人的印度菜 窯烤雞腿、羊肉珈哩、烤餅、羊小排、香料飯
ps1:去年優勝的林東芳牛肉麵、建宏牛肉麵、濱松屋、我家小廚房、施老闆臭豆腐都不幸落選,  but 4-13-2019  1:25pm實地採訪, 林東芳牛肉麵門口仍排長龍

ps2: 4-21-2019蘋果日報: 必比登落選五家店餐廳 人潮不減
　

https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/taipei-michelin-guide-bib-2019-new-entrants/news

綜合米其林官網3-27-2019, 蘋果日報3-28-2019, 中國時報3-30-2019, 聯合報3-28-2019

　

　

　

　

　

                              

　

　


pic.: "台灣餐廳" 排名 US Bing, Lycos 第2,
10-14-2018, 9-5-2018 (英文版)
　
◆

　

　

　


pic.: "台灣餐廳" 排名 Dogpile, Monstercrawler 第2, 9-5-2018 (英文版)
  ( 上方多項為廣告ads.)
　

參

◆

　

　

　

　

　

 pic.: "台灣餐廳" 排名 Yahoo (Taiwan) 第2, 10-14-2018, 10-3-2018  (英文版)
 
　
     
　

No.1 rankings at 7-16-2019 排名網路第一

★ "評論台灣 餐廳" :  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.   ★ "評論台灣美食": No.1 on  US Google.
  ★ "評論台灣夜市":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.  
 ★ "comment Taiwan restaurants":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.

No.1 rankings at 10-15-2018
★ "評論台灣餐廳" :  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.
 ★ "評論台灣夜市":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.
 ★ "評論台灣美食": No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.    ★ "comment Taiwan foods": No.1 on  US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.
 ★ "comment Taiwan restaurants":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.
　

　

　

2018 年 <台北 米其林>

★   中國時報 (The China Times) , 10-20-2018  社論 (主筆室) : 台灣食安問題一再凸搥。  ●  聯合報 ( The United Daily  ) , 12-4-2018  社論 : 未曾間斷的食安事件 ...

★  台北米其林 <Michelin Guide> 於3-14-2018公布，台灣料理未獲重視， 僅二間餐廳摘一星，日本料理與歐法菜系佔據大多名額，獲得二三星 的是中華與日本、而非台灣料理，大獎主廚來自香港(粵)與澳門；相對的，上海米其林星光燦爛 的餐廳絕大多數為中國料理，一星、二星都只有二間歐洲餐廳入選 ，香港摘星餐廳也以粵菜中國菜為主；此外，台灣總星數遠不如華人世界的港、澳、新加坡與上海。台灣的夜市街頭小吃也不如香港、新加坡、 乃至曼谷小吃能摘下米其林星星。  總之，在國際專家眼中，台灣 恐非"美食王國"，甚至 排到亞洲倒數 (詳下表)，耗鉅資欲提振觀光恐怕效果不大。

●
Bloomberg 3-15-2018  / 台灣 排在亞洲Michelin末端

★  Number of Restaurants in Asia with 3 Michelin Stars
Michelin Guide City

number of 3-star restaurants (3星數)
Tokyo (日本東京)                                                 
Kyoto(日本京都)                                
Hong Kong, Macau
 (港澳)

                              

Osaka(日本大阪)

        

Seoul (韓國首爾)

    

Shanghai (上海)

    

Singapore (新加坡)

Taipei  (台北)

:ps: 新加坡總星數勝過台灣

●

★ 中國時報系之<周刊王>No.185: 台灣為拯救慘兮兮的觀光, 狠砸NTD 90,000,000 (USD 3 millions) 換來米其林 <Michelin Guide> 2018， 費用十分昂貴。  中國時報 7-9-2017報導: 台灣食安預算少的可憐，  一人僅一元。 兩相對比, 本網站呼籲: 台灣人最重視的是食安 !

　

★ 華人城市獲得米其林總星數之比較  Michelin Stars comparison among Chinese-world cities
Michelin Guide 2018

3 star
 (三星)

2 star
 (二星)

1 star
 (一星)

num of starred restaurants (星餐廳數)
Hong Kong, Macau
 (港澳)		 8 16 57 81
Singapore (新加坡) Jun.'17 1 7 30 38
Shanghai (上海) sept.'17 2 6 22 30
Taipei  (台北) mar '18 1 2 17 20

●

　

　

　

   ★  台灣為拯救觀光, 狠砸重金換來 "台北 米其林" ( <Michelin Guide> Taipei )

　
　 　

pic.: Want Weekly, No.185: 台灣為拯救慘兮兮的觀光, 狠砸NT90,000,000換來 <Michelin Guide>  2018. 費用十分昂貴 !!

　

評論 台灣米其林

◆   蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推中心主任  ( TungHai University ). 

◆  中國時報7-9-2017: 食安預算少的可憐  一人僅一元 ;  兩相對比, 本網站呼籲: 台灣人最重視的是食安 !

◆   我們品嚐美其林推薦的美食 ， 有時， 或許要將健康意識暫置一邊，e.g.,

      ◆  一 Michelin Bib Gourmand 店將他們外賣的招牌美食熱湯放在塑膠袋內(數年前即如此) , 除了可能吃下塑化劑   - 國際醫學網站也指出內臟(該店招牌)可能含有風險 ("organ meats carry some risks"), offal 通常不在西方人食物清單之列

      ◆  根據蘋果日報Apple Daily 3-9-2018,  Din Tai Fung's Xiao Long Bao (steamed bun mainly stuffed with pork meat) 鼎泰豐每 3顆小籠包含脂肪量高達14.7g.  西方醫學網建議每日膳食脂肪總量不宜超過 55-65 g. (飽和脂肪 則 不宜超過about 22.2 g. per day)
      ◆  中視  (3-14-2018) 晚間新聞專訪得獎餐廳主廚， 該廚推薦該五星級餐廳的菜色包括皮蛋 -  此為容易出問題的食物,因 (1)加工品(新鮮較佳) (2)通常含金屬物質

      ◆  幾間台北米其林餐廳曾發生食物「中鏢」致癌毒素或初檢複檢未通過衛生清潔檢查之情事  ref to LTN 7-29-'15, etc

　

◆   與華人世界: 上海、港澳、新加坡 米其林之比較

　

Michelin Guide 2018

3 star
 (三星)

2 star
 (二星)

1 star
 (一星)

num starred restaurants
(星餐廳數)

 Bib Gourmand
Hong Kong, Macau
 (港澳)		 8 16 57 81 82
Singapore (新加坡) Jun.'17 1 7 30 38 38
Shanghai (上海) sept.'17 2 6 22 30 26
Taipei  (台北) 1 2 17 20 36

　

●  台灣耗鉅資邀請 Michelin, 主要目的應該是力挽瀕臨永夜的台灣觀光 - 但收效不會大，因 為"追「星」族"人數有限，且根據廣告行銷理論， 顧客被激起消費意念後，首先閃過腦海的，是 領導品牌，比方要吃法國菜會去法國，蘋果日報3-22-2018: 前台北觀光局長指出優勝的日本料理"食材均來自日本","有何在地意義?"s

此外，台灣景色與生活水準難以吸引富貴階級, 會來的還是去吃吃small eats (國外常稱為cheap eats), secondly, 根據聯合報3-15-2018報導，台灣想借此改變國人" 便宜大碗吃到飽"的習慣，只怕更為困難，廣告界與政治圈應知台灣人的「務實」， 程度遠非西方能比，Washington Post  at early 2017 曾諷刺此點. e.g., 1號穀倉的招牌牛小排麵, 宣稱當日鮮做, 創意滋味想必出眾, 但價格NT780, 也許解釋了若干五星級自助餐上百菜色每天近滿座, 食客遠多於穀倉的原因

　

　

　

　

　

  ★   台北 米其林, 3-14-2018 1:00 pm

　

Michelin starred restaurants 台北米其林星級美食:

 

★  小計 : 台菜2 , 中菜4 , 日本 6 , 歐系 5,  創新 2 (也可歸類西菜)  ★

餐廳名(restaurant name)

聯絡(contact)

地址(address)

特色 ( specialities & remarks)
◆ 米其林3星 (Michelin 3 starred restaurants)
頤宮 ( Le Palais ) 21819985 www.palaisdechinehotel 君品酒店 (Palais de Chin Hotel, next to Taipei Main Station), 台北後火車站 承德路一3
　
廣式點心與中華筵席料理
先知鴨和火焰片皮鴨, 建議預訂幼鴨, 豆腐菜式, 原味蛋塔 (Chinese cuisine with hand-picked fresh ingredients, Cantonese dim sum, Chinese banquet cuisines : Cantonese-style crispy roast duck, preorder baby duck;  the tofu dishes and the baked egg custard tarts); avg. consumption : NTD 1800-2000 / person

　
◆ 米其林2星 (Michelin 2 starred restaurants)
祥雲龍吟 ( RyuGin Taipei Restaurant ) 8501 5808 樂群三路301號  (No.301 Lequn 3rd Road, Zhongshan District, Taipei, Taiwan ) 時尚創意日式料理 - 東京總店"龍吟"連7 年獲得米其林3星 (Michelin Tokyo), 台灣分店"祥雲龍吟" , 使用台灣蔬菜海鮮, 融合了本土烹調味 製作日式料理 (Japanese contemporary delivers similarly creativity - Japanese cuisine by using Taiwan's seafood and vegetables); avg. : 7th class cuisine NTD4200+, 10th class NTD6500+
請客樓 ( The Guest House ) 2321 5511ext 8116 忠孝東一12 (17F., No.12, Sec. 1, ZhongXiao E. Rd., Sheraton ) 餐廳佈置簡單, 川揚麵食為基礎&蘇杭菜系 並融合本土特色 - 核桃棗煎餅、香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐... (Si-Chun province cuisine, Jiang-Su province & HangZhou dishes / Signature dishes : double-steamed soups, chicken rice with sesame oil, pork tail braised in red yeast rice, millefeuille tofu skin) ; avg. : NTD 1780-3680 / person
◆ 米其林1星  (Michelin 1 starred restaurants)
大腕燒肉 ( Da-Wan ) 27110179 敦化南路一段177巷22 ( 22, ln.177, sec.1, Dun-Hua S Rd) 燒肉 /  真空包裝冷藏、熟成至少三星期的牛肉,  均消費額NT$1500-3000 (BBQ meat /  grill  Beef is chilled, never frozen, and is aged in vacuum pack for no less than 21 days;  avg. consumption exp. NT$1500-3000)
教父牛排 (Danny's SteakHouse ) 85011838 樂群三路58號 (58 , Le-Qun 3rd Rd) 牛排 / 荔枝木烹牛排、 自製酸種麵包、  薯條和甜品 (steak/  lychee wood in a broiler from the U.S
homemade sourdough, French fries and desserts are hard to find fault with.   avg. consumption exp. NT$500-1500)
金蓬萊遵古台菜 (Golden Formosa)  28711517  天母東路101號 (101,  Tian-Mu E Rd) 古台菜 / 北投  酒家菜，味道偏濃重，家族獨門秘方，招牌菜排骨酥，臺灣豬腹斜排，佛跳牆; 均消費額NT$500-1500  ( traditional Taiwanese dishes / they started serving heavily seasoned BeiTou 'night-club/bar food' to go with alcoholic drinks,  old days family recipes,  signature: deep-fried pork ribs w crispy crust,  Buddha- Jumps-Over-The-Wall  chicken soup & 10-plus gourmet ingredients , avg. consumption exp. NT$500-1500.
謙安和 (Ken Anho) 27008128 安和路一段127巷4  (4, ln.127, sec.1, An-He Rd) 壽司 (sushi)   , avg. consumption exp. : lunch NTD3800 / person, dinner NTD 5800/ person
吉兆割烹壽司 (Kitcho) 27711020 忠孝東路四段181巷48 (48, ln.181, sec.4, Zhong-Xiao E Rd) 日本料理/   上成壽司  NTD1500-3000 (Japanese cuisine / Niigata rice is seasoned with three vinegars, including akazu that gives depth and umami; , avg. consumption exp. NTD1500-3000 )
L'ATELIER de Joel Robuchon (侯布雄法式餐廳) 87292628  松仁路28號 (28, Song-Ren Rd) 法國料理 / 上乘的用料和純熟的烹調技巧, 均消費額NT$500-1500  (French cuisine / French classics are re-invented with skill, care and a great deal of aplomb; avg. NT$500-1500)
La Cocotte by Fabien Verge 33223289  金山南路二段13巷20號106 (20, ln.13, sec.2, Jin-Shan S Rd) 時尚歐陸法國菜 /  僅20座位的時髦餐廳 , 老闆兼主廚曾在巴黎Alain Ducasse餐廳工作  ,  均消費額NT$1280 (Euro. & French cuisine /  20-seat chic restaurant,  owner-chef once work at Alain Ducasse in Paris, avg. consumption exp. NT$1280)
Longtail 27326616  敦化南路二段174號 (174, sec.2, Dun-Hua S Rd) 時尚歐陸菜/ 老闆兼主廚曾在各地一流餐廳工作數年,  均消費額NT$1140 ( restaurant & bar /
owner chef  worked in some of the world's best kitchens for years, avg. consumption exp. NT$1140  )
明福台菜海產 (Mingfu Taiwan seafood dishes) 25629287  中山北路二段137巷18-1號 (18-1, ln.137, sec.2, Zhong-Shan N. Rd ) 台式海鮮菜 /  佛跳牆 (可多添鮑魚代替魚翅)，古早瓜仔雞 , 小館子只有六張餐桌，且不設外賣, 均消費額 NT$500-1500  (Taiwanese seafood dishes / a tiny restaurant - six tables only, no "to go" order, signature : traditional braised chicken with pickled gourd, Buddha- Jumps-Over-The-Wall  chicken soup, if customers don't like shark-fin, they can replace it with some more abalones )
MUME 27000901 四維路28號 (28, Si-Wei Rd) 北歐風格時尚歐陸菜, 妙用花草使菜色美艷如畫, 店名是"梅花"的拉丁文, 均消費額NT$1700 ( melds New Nordic influences with Taiwanese ingredients, garnishes dishes with fresh herbs and flowers, avg. USD50+ )
RAW 85015800 樂群三路301號 (301, Le-Qun 3rd Rd)  創意料理 / André廚師江振誠 開設 , 部分菜式滲入street food - small eat元素,  均消費額NT$1850
 (creative cuisine /  owner-chef Singapore André Chiang ,  menu showcases's creative take on Taiwanese cuisine with the occasional street food influence, avg. USD60 )
鮨野村 (Nomura Sushi ) 27077518 仁愛路四段300巷19弄4號 (4, alley19, ln.300, sec.4, Ren-Ai Rd) 壽司 (sushi) / avg. NTD 1500-3000 / person
鮨隆 (sushi ryu ) 25818380  新生北路二段60-7號(60-7, sec.2, Sin-Sen N. Rd)  壽司吧 (sushi bar) / 魚肝壽司 (fish liver sushi), avg. NTD 3000/ person
Tairroir (態芮) 85015500 樂群三路299號(299, Le-Qun 3rd Rd  ) 創意料理 / 顛覆傳統概念，重新演譯新世代飲食精神，傳遞台灣經典，從不同角度體驗臺菜&台灣風土文化, 均消費額NT$1650 (reinventing Taiwanese cuisine, avg. NT$ 1650)
大三元 (3 coins)  23817180 衡陽路46號 (46, Heng-Yang Rd) 港式飲茶•新粵式料理 /  帶點臺式元素的廣東菜:  鮮茄大鮮鮑，苦茶油雞湯 ; 均消費額不超過NT$500 ( New Cantonese cuisine,  HK style dim sum/ classic Cantonese, with occasional Taiwanese touches:   Peking duck served with wholemeal flatbread; steamed abalone with fresh and sundried tomatoes; and chicken soup with bitter tea seed oil; avg. < NTD500)
天香樓 (landis hotels resorts)   25971234 民權東路二段41號 (41, sec.2, Minquan E Rd) 杭州菜, 中華料理 / 宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁 神仙鴨魚丸湯 ( hangZhou dishes, Chinese cuisine / Fairy Duck soup by combining two Hangzhou classics, namely fish ball soup and braised duck with ham.  Dongpo pork and stir-fried river shrimps with long ching tea,  avg. NT$ 500-1500)
雅閣 (Ya Ge)  2715 6788 敦北158 (No. 158, Dun-Hua N Rd, Mandarin Oriental Hotel) 中華料理, 港點 /  華麗裝飾，典雅格調, 秋季時分大閘蟹菜式, 主廚經驗豐富。均消費額NT$500-1500  (Chinese cuisine, dim sum /  various set menus : hairy crab when in season, an array of Cantonese classics; experienced chef )
　

　

　

   ★   台北 米其林「必比登推介」, 3-6-2018

　
　

Michelin Bib Gourmand 推薦物超所值、平價美食 NT30 ~ NT1300  (平均約1000)

店名

聯絡電話

店地址

特色
◆夜市
饒河夜市:  陳董藥燉排骨 910 901 933 慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤 大量豬肋骨與中藥燉
饒河夜市:福州世祖胡椒餅 2311 5098 饒河夜市 現做現賣，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味
饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐 910 163 404 饒河街191號 麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點，配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣
南機場夜市:臭老闆臭豆腐 02-2305 2078 中華路二段313巷6號 現點現做，不加奶品
南機場夜市:阿男麻油雞 0955-572-506 中華路二段311巷  四季合宜的養生麻油 湯濃不膩
寧夏夜市: 豬肝榮仔 :02-2553-9710 / 0935-937-231 寧夏路68號前 只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美，豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲
寧夏夜市: 劉芋仔 0920 091 595 寧夏路34之4號（蓬萊國小旁」 入選原因食材新鮮, 現點現做; 蛋黃芋餅、香酥芋丸
臨江街夜市:梁記滷味 02-2738-5052 臨江街83號 鴨脆腸 NT70
臨江街夜市:駱記小炒 02 2708 1027 通化街39巷50弄27號 炒牛、羊、螺肉, 各NT100
士林夜市: 海友十全排骨 2888 1959 大東路49  15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯
◆台灣料理
茂園 2752 8587 長安東路二段185 台式料理家常風格; 扁魚白菜魯、鹹冬瓜蒸魚
美麗餐廳 2521 0698 錦州街146號 酒家菜; 古法秘方燉湯吸引飸客, 道地的台灣口味
My灶 2522–2697 松江路100巷9之1號 招牌: 每天限60碗之滷肉飯; 現代風味+傳統台灣美食
我家小廚房 966 558 669 延壽街115號 招牌: 煎馬頭魚; 台、湘、浙、川之特色美食
雙月食品 3393 8953 青島東路6-2號 健康養生的家常菜，招牌: 何首烏燉放山雞湯
◆台灣牛肉麵
永康牛肉麵((Yongkang beef noodle) 2351 1051 金山南路 四十多年 老店四川口味台灣牛肉麵
牛店精燉牛肉麵 2389 5577 昆明街91號 一麵三吃，牛腱、筋、肚
劉山東牛肉麵(Liu Shandong beef noodle) 2311 3581 No. 2, Lane 14, Section 1, Kaifeng St 招牌:清燉牛肉麵,全用台灣溫體牛胸肉配牛骨湯頭
林東芳牛肉麵(Lin Don-Fang beef noodle) 2752 2556 安東街4-3號 招牌: 半筋半牛 牛肉麵 - 牛骨湯頭燉20 hrs
廖家牛肉麵(Liao beef noodle ) 2351 7065 金華街98號 24小時營業, 加湯加麵不加價
老山東牛肉家常麵店(Lau  Shandong beef noodle) 23891216 西寧南路70號B1、15室  招牌: 半筋半牛 牛肉麵
建宏牛肉麵(Jen Hung beef noodle) 2371 2747 西寧南路7號 清燉牛肉麵, 全用溫體牛
清真中國牛肉麵食館(Halal Chinese beef noodle) 2721 4771 延吉街137巷7弄1號 60年店, 熬湯從不關火, 招牌: 紅燒清燉牛肉麵, 東北斤餅
◆異國美食
濱松屋 2567 5705 林森北路119巷12 「鰻魚飯3/4吃」
印度菜想想廚房(Joseph Bistro) 2508 1329 松江路69巷13號 北方印度菜
◆ 創新類料理
一號糧倉(No.1 food theater) 2775 1689 八德路二段346巷3弄2號 創新類料理、複合式: 樂埔匯農＋異國料理餐廳 ......牛小排麵受歡迎
◆中餐廳
彭家園 2704 5152 東豐街60號 粵菜/  芋泥香酥鴨、脆皮雞... 用料紮實，
祥和蔬食 2357 0377 鎮江街1巷1號 四川風味/  唯一入選素食餐廳;  清蒸臭豆腐、宮保雞丁
點水樓(松山Dian Shui Lou) 87126689, 3222 7979 南京東四61, 中正路1號5樓, etc 江蘇菜/  南京總店 七彩小籠包
阜杭豆漿(Fu Hang Soy Milk) 2392 2175 忠孝東路一段108號 點心類/  中式早餐排隊店，現烤燒餅必點
杭州小籠湯包(Hangzhou Xiao Long Bao 大安) 2393 1757 杭州南路二段19號 點心類/  小籠湯包湯特多、 餡鮮、 不膩
鼎泰豐信義總店 23218928 信義路 滬菜
好公道金雞園(Jin Ji Yuan) 2341 6980 永康街28-1號 滬菜/  小籠包、 重酥蔥餅
宋廚菜館(Song Kitchen) 2264 4788 忠孝東路五段15巷14號 經典京菜/  北平烤鴨
北平陶然亭(Taoran Ting) 2778 7805 復興北路86號 京菜/  經典北平烤鴨
醉楓園小館 2577 9528 八德路3段8巷5號 廣東菜/  招牌: 芋泥鴨

ps: some data from Apple Daily headline, UDN-life, 3-7-2018; https://guide.michelin.com/tw/en/taipei

    

ps1 : Michelin Plate餐廳: 入選者包括五星級飯店Sheraton(喜來登)的安東廳、Shangri-La's(遠東)香宮台菜、 亞都的巴黎聽、晶華酒店(Regent Formosa)的晶華軒,   與士林夜市的阿輝麵線、饒河夜市東發號,   與家常館子欣葉(02-25963255)、秀蘭小館(02-23943905)、四川吳炒手(27721707)、等... further details pls ref to Michelin official site.

　

ps2: 排隊時間抽樣測試:
☉weekend&sunday - 杭州小籠湯包 3-11-'18周日11:00 ~ 11:05am排隊客人全部入座, 11:15am 續有排隊小龍數人,  外賣10分鐘(11:05~ 11:15)可取;  豬肝榮仔 3-10-'18 周六6:30pm(開始營業時間)外賣約10分鐘可取,  但入座(位少)用餐排隊約20分鐘(6:10 ~ 6:30), 之後視先前客人用餐速度, 請注意店無明顯標誌外賣與內用排不同隊, 因此, 不知者可能浪費時間; 聯合報3-12-2018報導: 3-10實地觀察饒河胡椒餅與陳董等店排長龍.
 ☉weekdays - 3-12-2018 5:45pm 林東芳牛肉麵門口無人龍, 往內看皆是顧客;  5:50pm茂園門口沒有排隊人潮 (ps:點水樓等餐廳之外賣, 可先電話預約以節省時間; 茂園若干菜如滷豬腳隨到隨取......)蘇杭小館 點心等不外賣
　

　

PS3:

　

國外米其林 來台新店 2018 ~ 2019/2020
　 　

★ < Michelin> 2 star restaurant <sushi MASUDA>  will be open in Taipei 文華精品 at 12-3-2019
 ★ <東京米其林>二星、2018年亞洲50大餐廳第3之Florilege主廚川手寬康來台開設Logy餐廳(logy.tw) / UDN聯合報 11-29-2018

★ <香港米其林>一星連續4年之"甘牌燒鵝"改名"甘牌燒味"登台 -  台北市市府路45號B1, tel: 02-2801-8258 / 自由時報 周報 12-8-2018

★ 日本<米其林>一星UKAI鐵板燒來台開店於微風南山 , signature: 黑毛但馬和牛 /  蘋果日報 12-10-2018

★  泰國<米其林>一星baan 來台開店於敦南一段(27110528) , 香茅拌松阪豬,嘎拋牛,泰式和粉  /  蘋果日報 12-26-2018
 ★  港澳<米其林>一星漢來名人坊 來台開店於高雄與台北ATT 4  Recharge f2, signature: 京片皮鴨,明爐燒鴨,脆皮叉燒,潮州滷水鵝(77012111)

　

　

　

　

　

　

pic.:"評論台灣餐廳" 排名Yahoo  search 第1,  7-16-2019, 3-30-2019, 10-14-2018,  9-3-2018, 6-22-2018

　

　

                 

　

　


pic. left: "評論台灣餐廳" 排名 歐洲MetaGER  第1, 7-16-2019
pic. right: "評論台灣美食" 排名 Google  第1, 3-1-2020, 7-16-2019

　

No.1 rankings at 7-16-2019 排名網路第一

★ "評論台灣 餐廳" :  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.   ★ "評論台灣美食": No.1 on  US Google.
  ★ "評論台灣夜市":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.  
 ★ "comment Taiwan restaurants":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.

　

　

Economist - EIU 2018:  Food Security Index  英國對台灣及世界各國食安評分

★ 總排名 overall rankings:  No.1 Singapore,  18, Japan,  22. Qatar,   25. S Korea,  40. malaysia,   46. Chn
 ★ 品質與食安排名 Quality & Safety rankings:   13. S Korea, 20. Japan,  21. N. Z. ,  24. Singapore,  31. Qatar,  37. Chn

★ Natural Resources:  No.  65  Chn
 ★ Taiwan is not included in 2018's list

★ In EIU Liveability Country Level Index (Jan. 2015), 台北的食安分數是 42,
Taipei's "Food Security Index"
("1" means "Most Secure") is "42", same score
as those of communist China's major cities 

　

　

　

　

　

  Other comments

 奇怪的觀光廣告,  外國旅客是否狐疑呢?

　

依據 Cambridge dictionary, "X" 意義是:
(1) 未知 / a number, or name or thing that is not known or stated

(2) 錯誤 / mistake - the answer is not correct
(3) 刪除 / to remove something

(4) kisses

 pic.: 觀光旅遊廣告 in Taipei Taiwan, summer 2018   https://www.youtube.com/watch?v=KwyuCsmMqTM

 ps:  Extra Large "X" -   hints 台灣食安風暴

●

● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...  中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期... ● 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推主任 .   ● 聯合報 ( medical edition, 3-31-2018) : "食安連環爆 我在家吃便當".

●

●   The China Times 中國時報, 10-20-2018  社論 (主筆室)   https://opinion.chinatimes.com/20181019003889-262101

台灣食安問題一再凸搥。去年戴奧辛、芬普尼毒蛋事件，現在又冒出「乃卡巴精」禁藥殘留事件。

芬普尼警報歐洲已響了半年多，歐陸全境緊急應變，台灣卻紋風不動，今年更誇張。雞蛋中檢驗出「乃卡巴精」，官員竟害怕業者反彈而隱藏訊息，還縱容業者將問題蛋品回收，同一批問題蛋重新變成促銷品上市重新出售。食安五環防堵機制，話說得漂亮，效果卻是零。

食安是民眾僅存最卑微的需求，為什麼高官只是敷衍應對？  ( brief )

　

●  The China Times, 5-21-2018 : 台灣大開農藥方便門  食安成口號 ;  TVBS 9-12-2017 : 學者 (中興大學權威教授曾德賜) 指出台灣每公頃農藥使用量 為世界第一, 美國商會表示, 其中偽農藥約佔 30%   (news.tvbs.com.tw/fun/769011) 
● 根據 2018年"Asia's best 50 亞洲最佳餐廳"評鑑，泰國Gaggan餐廳連莊拿下第一名，RAW (新加坡主廚回台開設) 幫台灣獲得有史以來最佳名次 ― 第15，排名在台灣之前的有 泰 國 (共4間餐廳)、日本(4間)、新加坡、香港 (各2間)、中國大陸、韓國 (各1間);   50名 亞洲餐廳中，日本 佔11間、港澳10、泰國9、新加坡7、韓國3 but排名超過台灣 (台3間都在台北 ―  RAW, MUME,  Shoun Ryugin)。https://edition.cnn.com/travel/article/asia-50-best-restaurants-2018/index.html

　

● The Apple Daily, 11-23-2018 : 義大利<紅蝦>評鑑新入榜餐廳 - Mandarin Oriental Hotel Bencotto (tel:02-27156668), J-Ping Cafe (tel:04-22585655), SOLO Pizza  (tel:02-25506236), Antico Fomo  (tel:02-27063322), Piccola Enoteca (tel:03-5586831), Botega del Vin (tel:02-27525330), La Mole (tel:02-25166028),  DiVino (tel:02-27322552)

　

● 根據 The World's Best Restaurants (2017) , 台灣無餐廳入選 ,  泰國拿到No.7, 新加坡 No.14, 日本 18th, 中國HK 24th, 中國Shanghai 41th。  以獲獎餐廳數量計, 5 間日本餐廳 , 4 間中國, 3 新加坡, 2 泰國, 1 韓, 1 印度餐廳進入前100名.   http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners#t51-100.

●
● CNN (1-4-2017) "Best New Restaurants" 包括日本、香港、印尼、杜拜的餐廳，但沒有台灣餐廳入選 。根據CNN 2016年"亞洲最佳餐廳"評鑑，前50名餐廳中，台灣僅二間餐廳入選(台中市的leMout(No.30)與台北Raw(No.46))，排亞洲第9，次於新加坡(10間入選)、香港(9)、日本(8)、泰國(4, 但Gaggan獲最佳餐廳)、中國大陸(3)、韓國、印度、斯里蘭卡；中國入選的3間餐廳排名No7,18,28，都高於台灣。而且，台灣僅一間入選餐廳是台灣菜餐廳。 (http://edition.cnn.com/2016/02/29/foodanddrink/asia-best-restaurant-2016/index.html) 

　

　

●

　

   看見台灣   in 1 minute  !!       台灣            review Taiwan          comment Taiwan       No.1 rankings on the net  !                                                          

　

　

 

pic.:"評論台灣餐廳" 排名Baidu of China
第1,  10-26-2018

　

　

　

pic.:"評論台灣餐廳" 英文排名US Google No. 1,
10-14-2018, 9-3-2018, 6-22-2018, 4-29-2018,2-21-2018

　


● New York Times (2-24-2017):  台北一向是个不必太费劲就能吃得蠻好的城市：街頭小吃热闹非凡，堪比曼谷；餐廳有擅长台湾菜的，大陆各地菜的；价格亲民、气氛活跃的大排档成千上万，用小菜和快炒菜搭配冰啤酒；... 寿司餐厅，体现了台湾被日本统治数十年的历史。ref to https://www.nytimes.com/2017/02/15/travel/taipei-taiwan-restaurants-local.html

●

● 根據 The World's Best Restaurants (2016) , 台灣無餐廳入選  (義大利 Osteria Francescana 得到首席, 西班牙 El Celler de Can Roca No.2 ), 8 間亞洲餐廳入選前50 , 包括日本 Narisawa (No.8), 香港 Amber (No.20), 泰國Gaggan (23), 新加坡 Andre (No. 32),  日本龍吟 (31), 泰國 Nahm (37), 中國入選的為 Shanghai's Ultraviolet  by P.P. (42). / UDN 6-16-2016。
●

●  根據英國經濟學人雜誌　UK's Economist Intelligence Unit - Global Food Security Index (全球食安指數 Sept., 2017), 台灣未入列 (或納入中國), 2017年中國分數63.7, 在113國中居第45名 ( Singapore 4, Japan 18, Korea 24, Ireland 1, US 2, UK 3,);  英國經濟學人雜誌 EIU Liveability Country Level Index (Jan. 2015), 台北市的"食物安全指數Food Security Index" ("1" means "Most Secure")是"42", 與共產中国主要城市同燈同分;  e.g., 廣州GuangZhou, 天津TianJin, Shenzhen, 北京Beijing, 上海Shanghai皆"42"。   亞洲的新加坡從去年的指數"5"進步到"2"為亞洲之冠。  食物最安全的城市包括 New York紐約, Los Angeles洛杉磯, San Francisco舊金山三蕃市, Chicago芝加哥, Washington D.C.華盛頓,  Index皆是 "1",  法國巴黎Paris Index是 "3" ,  瑞士的蘇黎士Zurich 、 荷蘭阿姆斯特丹Amsterdam index是 "5", 布魯塞爾Brussels "7".   2016年中國"食物安全指數"國家排名第42(新加坡No.3, Japan No. 22, 台灣未入列)   ●  經濟學人雜誌(11-29-2014)並分析指出，一再 發生的食安醜聞，是執政黨自1949年以來最大選舉慘敗的原因之一("The failure of Mr Ma’s government to prevent a series of food scandals has also upset many")。 ● The New York times (紐約時報 9.8.2014): 新的食安醜聞顯示台灣政府做的不夠 好 ("the new scandal shows that there is still not enough being done to eliminate lawbreaking production lines”)。

●

　

　
 pic.: TVBS 2-10-2018: 巴沙魚("Basa")是專家 們不推薦食用的越南淡水魚。因為 質疑湄公河污染且practices to farm basa有疑慮、 及使用違法antibiotics等因素，國際專家如Vancouver Aquarium's Ocean Wise亦不推薦食用，美國一些州甚至禁止進口巴沙魚；然台灣五星級飯店 卻似乎很喜歡便宜的巴沙魚，圖左的台北著名飯店，不提"越南"，將通常使用的名稱"Basa"改為"bassa" ( photo 4-24-2018);  圖右的台北著名Sheraton(喜來登)飯店，也有"Balsa"魚 (photo nov. 2017)，不知是否即"Basa" ?  Bassa, Balsa都是些非洲、 印度、 匈牙利的村名或地名，沒聽過目前也查不出這種魚!  

◎

◆

   看見台灣   in 1 minute  !!       台灣            review Taiwan          comment Taiwan       No.1 rankings on the net  !                                      

◆

　

　


金鋒滷肉飯

　

　

　

CNN（美國有線電視新聞網, 7-24-2015）推薦台灣No.1的"we can't live without"美食 ―
台北羅斯福路,南門市場邊的金鋒滷肉飯餐廳, 大碗NT50,小碗NT30 - 並不包括CNN website (8-4-2015)
上滷肉飯大圖片裡的滷蛋(NT10); 聯合報(4-30-2015, 6-5-2014)選出滷肉飯是夜市十大危險食物之一(see下表)，
然此無礙金鋒滷肉飯之排隊長龍。

　

　

◆

◆

　

Discovery (USA) 稱蚵仔煎是  "台灣人的威而剛(Taiwanese Viagra)" 與最具代表性的台灣料理 。
台灣政府(外交部)曾宣稱要花費10億台幣，向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐 ...。

　
圓環邊 ( 寧夏夜市) 蚵仔煎 "賴記"蚵仔煎

士林夜市「阿婆之家」蚵仔煎，

是台灣最早販賣蚵仔煎的二店之一。

「忠誠號」是士林夜市最知名的二間蚵仔煎 之一。

PS:上圖背景之"官財板"諧音"棺材板 "，

升"官"又發"財"。
"圓環邊" ( no.46 寧夏路, 寧夏夜市)

蚵仔煎 曾由美國 Discovery

(USA)介紹 。

"賴記"蚵仔煎  (198-22 民生西路. near Nin-Xia night market) 曾為美國 CNN (July 2015)

評選為排名 No.3"此生必吃"的台灣料理

( "40 Taiwanese foods we can't live without" )。

　

　

● 台灣夜市 ―  小吃美食評論, 排名Google No. 1 !

● "評論 台灣旅遊&觀光" 排名 Google 第1,

10-10-2018, 9-3-2018, 3-3-2018, 9-19-2017 　

●  英國 BBC, Dec. 12, 2018: New York is the city never sleeps, Taiwan must be the island never gets full (台灣是永遠吃不飽之島) - 
別國一日三餐, 台灣還有第四、五餐叫作"消夜"(夜宵)... 亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡有臭豆腐  (Li Zhang Bo, 寧夏夜市)、蚵仔煎、
火燄牛排、 蜂蜜般甜的珍珠奶茶、comically 肥豬香腸 ...

　

◆
 ★

　

台灣食安

● pic.: 「里長伯」臭豆腐廣告照片

　

　

● pic: 本網站群  "台灣夜市  評論" 排名 No. 1
on US Google, Bing, Yahoo, 10-15-2018,
9-3-2018, 2-20-2018, 9-21-2017

　

● 台灣總統蔡英文：食安問題是台灣最大的挑戰 (之一)
/  <中國時報> The China Times, 8-6-2016
　

● 蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版:   台灣大腸癌發生率高居全球第一

Taiwan food safety  ; Taiwan's medical Doctors... click to read issues in the past

　
　

　

★

　


　

本網站"評論台灣美食"排名Yahoo第1 at 10-15-2018,  2-20-2018, 5-4-2017

　

　

   看見台灣   in 1 minute  !!       台灣            review Taiwan          comment Taiwan       No.1 rankings on the net  !                                             

　

◆

   食在台灣 -  Michelin 來台灣之前

     

★

 　

台灣媒體預估可能獲米其林星級的台灣餐廳 If Le Guide Michelin come Taiwan, the following restaurants
have chance to win star restaurants in Taiwan  / ref. to UDN 10-19-2017, United Daily, 11-7-2017
　 ● L'ATELIER de Joël Robuchon (侯布雄法式餐廳,Taipei)

● ShinYeh (欣葉) Taiwanese cuisine restaurant

● Landis Taipei(亞都麗緻), Paris 1930 (avg price of dinner : NT3300-3800 plus 10%)

● Mandarin Oriental Taipei (東方文華), Yage (雅閣), PUTTO BELLO Italian cuisine

　

● 寒舍食譜, 君品酒店頤宮, 101食藝軒, 明福台菜,  山海樓台菜

● 祥雲龍吟 (3 star in Tokyo, 2 star in Hong Kong)

● Orchid Restaurant, Mume, 態芮,  世貿聯誼社, 蔦

　

★   

    ★     Michelin 台灣"分店"餐廳  (data till Mar. 2018): 

                2018年3月前台灣實無米其林星級餐廳。宣稱主店為米其林星級餐廳的台灣分店(或總店)如下:

    

    ●   TimHoWan (添好運):  被稱為「全球最便宜米其林餐廳」的添好運，在2015年香港米其林版(10-30-2014香港媒體發布)，北角、深水埗與大角咀3家門市(大角咀門市為2015新入選)，均摘下米其林1星，添好運成為「另類米其林3星餐廳」。據2015年底發布結果香港亦獲米其林一星, Till early 2018, 香港店連九年獲米其林1星， 然中視(12-12-2015, 7:15pm)批評台灣台中店食物製作水準不足。 台灣 已開  9 branches now 3-'18.  contact 02-23703978, 04-24623078.

     ●  L'ATELIER de Joël Robuchon (侯布雄法式餐廳,Taipei) :  位於Bellavita百貨公司 的台北旗艦店，並非頂級米其林 星級的法式料理，雖然該 fine-dining級餐廳之  Macau、 Japan(惠比壽)、 摩洛哥等分店 近年獲得米其林3星的殊榮。  L'atelier級餐廳之巴黎、 New York、 Singapore 分店獲米其林一或二星 ,  Hong Kong 分店獲得米其林3星.  侯布雄法式餐廳總計共獲至少30顆星;  Taipei branch contact 02-87292628.   侯布雄法式餐廳獲星請自行查核  https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants。

     ●   "龍吟" (日本店名) 連7 年獲得米其林3星 (Michelin Tokyo)  - till early 2018,  台灣分店"祥雲龍吟"  則使用台灣蔬菜海鮮  contact 02-85015808.

     ●   YeShanghai (夜上海) in AMBROSIA Mutsukoshi XinYi (信義三越A4)  : Hong Kong's YeShanghai (馬可波羅6F) 獲得米其林2星 in  2012, 米其林一星 in  2013, 2014 till present early 2018, 上海、台灣分店 未獲米其林 青睞 till early 2018。台灣分店contact 02-23450928.

     ●    平價亞洲 Michelin  Michelin (since May 2017) -   Liao-Fang  (了凡香港油雞 Hawker Chan ) 在新加坡連2年獲米其林一星, 了凡在新加坡只是小吃攤，來台則搖身為餐廳。 台北火車站對面主店  02-2311-8078、分店 04-24626178..

     ●   Din Tai Fung / 台灣鼎泰豐自我宣傳為米其林餐廳, 但even其香港分店剛失去2015米其林title (ps: 2016年也落選)，蘋果日報 9-22-2016: 鼎泰豐於上海米其林未摘星 。 台灣總店則從未摘星。http://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail.html?id=ABFGD1ozBwlZFQNo

     ●   The 2016 Michelin Guide is now featuring wallet-friendly street food in the latest instalment of its Hong Kong and Macau hospitality guide edition (no "star" awarded).   The 'branch' of Taiwan's Dai Gwan Hujiao bing (wheat buns more accurately, pies or pockets, 台灣帝鈞碳烤胡椒餅) in Feng-Chia (逢甲) night market is included in 2016's street food list of Macau.   The boss said there're some difference between Taiwan's and Macau's.   The Hujiao bing in Macau's branch taste more salty, those in Taiwan taste more spicy (SETV news 11-6-2015). 

     ●    Kanpai Classic (老乾杯), in DaZi (大直), contact 02-8501-5556, in Mutsukoshi XinYi (信義三越), 02-27253311.

◎  ●   Tsuta 茑 in Japan won Michelin one star in Tokyo for consecutive 3 years.  They opens 2 branches in Taipei, TaiChung, Tsuta makes noodles by using Japan's flour, and uses stew-7-hours full chicken and very small clams (海瓜子) as soup base.
      ●    Celebrity Cuisine (名人坊), in Hi-Lai Hotel at Kaohsiung (高雄漢來).  且陸續開進台南、台中, 統一售價, 據說比香港本店低3成  / ref. The China Times, 10-12-2017 , United Daily 3-28-2018

      ●    ibuki by Takagi Kazuo 日本料理 ，日本神戶2星 

     ●    厲家菜 北京宮廷料理 ， 東京2星

     ●    UKAI-TEI 日鐵板燒， 東京1星,    進駐高雄晶英國際行館2、3樓, 主打牛排與龍蝦等  ●   鳥喜Toriki  照燒  ,  02-27232288, 均消費NTD1000

●
  ps1: <東京米其林>二星、2018年亞洲50大餐廳第3之Florilege主廚川手寬康來台開設Logy餐廳 / UDN聯合報 11-29-2018

  ps2: <香港米其林>一星連續4年之"甘牌燒鵝"改名"甘牌燒味"登台 -  台北市市府路45號B1, tel: 02-2801-8258 / 自由時報 周報 12-8-2018
●

2. 食在台灣 /  中菜 餐廳

大陸菜系  代表中餐廳 (Chinese cuisine in Taiwan)

台灣的大陸菜色主要餐廳包括: 

★ 鼎泰豐Din Tai Fung 、(CNN 7-24-2015 將其擠至台灣排名

第20之位置、Daily Meal (Oct. 2014)將其排行榜降六名、

Michelin (10-2014)不再給予香港店一星名譽)    評論 鼎泰豐 click !
　

★ 銀翼(淮揚菜系, 美國Discovery介紹, Miele Guide優選台灣前五 )、
　

★ 隆記菜館(上海本幫菜,  美國華爾街日報Wall Street專文介紹)、
　

★ 天廚(北京烤鴨, 日本刊物介紹)、
　

★ 彭園(湖南菜系, 台灣大報介紹)、
　

★ 北平都一處 (醬肉燒餅等,since1949, Discovery介紹)、
　

★ 永康牛肉麵 (日本、香港客聞風來, 但有次我試吃感覺味道稍重, 其他著名者包括老董牛肉麵, 桃源街老王記等)、
　

★ 黔園(台灣大報曾介紹, 四川菜系,  西門酊康定路25巷是川菜街  但沒落中 )、

★ 人和園(雲貴菜) : 中視 4-28-2018, 14:00 : 李敖常每周末帶家人來吃， 其他愛去的還有彭家園、驥園(敦化南路)、吳炒手等;
　

★ 億長御坊(年菜、中國傳統家常菜 -  自由時報等介紹)、Taipei 101 與南門市場皆有分店(南門市場內有些知名年菜店如合興糕餅、隆記等)、

　

★ 各五星級飯店設立之中菜餐廳、
　

★ 滷味: 正記, JengJi.com.tw(鹽水鴨等)、 老天祿,LauTianLu(滷鴨舌等)、 上海老天祿LaoTianLu.com.tw(滷鴨舌等 )、信遠齋(燻雞等);

　

★ 可參考<壹周刊>出版之「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高檔餐廳"與"平價餐廳"二版本。

　

★ since 1975的阿宗麵線(Ay Chung flour rice noodle)是西門町峨嵋街(sogo旁有分店不必排隊)知名的排隊店

　

the Brand Personality ?
 鼎泰豐於10-2014落選<米其林>一星

★  蘋果日報 1-2-2019 頭條新聞:  "鼎泰豐 低價蝦充數"
 (鼎泰豐授權專書指出以遠洋劍蝦入菜, 但2017年起陸續偷天換日悄悄改以養殖之白蝦沙蝦充數)

　

★ 據美國媒體報導(4-15-2016), 美國鼎泰豐 ( Bellevue, WA, USA ) 有「多處不符合衛生標準」，分數已達「紅色危險線的類別」「差不多要暫時關門」，Seattle鼎泰豐 也 收過三次「不滿意的衛生檢查報告」...  / 中國時報 (5-22-2016)


 ★  香港鼎泰豐於2014年失去<米其林>一星，
台灣鼎泰豐從未拿過<米其林>一星( Michelin star )，
  台灣鼎泰豐卻大打米其林一星之廣告... 
 (pic. above. 三越百貨大門 8-22-2015以及SOGO百貨 2-27-2016)

　

★美國鼎泰豐 website (http://dintaifungusa.com) ，
在首頁也大打米其林一星之廣告. (tests till present at 9-17-2015)

PS: 中國時報分析 失去<米其林>最大可能原因是"品質失去一致性與連貫性" .  (http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141031001358-260405) 

★鼎泰豐未拿到Shanghai & Taipei <米其林>一星 / 2016

　

★ 台灣因違法(著作權法)侵權起訴鼎泰豐 , UDN 4-12-2018
https://udn.com/news/story/11315/3081736

　

　
　

★

　

台灣美食 漫畫
BeaViss :  dummy ! there's no poison, addictives, MSG, lard oil, gutter oil, etc being added in these Chinese heritage arts ― stewed-pork stone and cabbage jade

Butter-Head : so, we can eat these health foods now?!

(笨瓜! 這二道台灣菜 絕沒摻加 毒素、

皮革油、添加物、味精...)

a creativity by Z. Zu

　

布希總統來台 用餐
pic. below: 老布希(乔治·布什)多年前來台北

京都一處合照; 路過可見照片, 可謂該店櫥窗廣告,

據店家說Bush吃的是一般菜色 .
 (ps: 該店並無布希最愛的北京烤鴨,烤鴨

最知名的是日本觀光客喜歡的天廚)

　

華西街的特餐 ―  眼鏡蛇、青竹絲等蛇湯

(一碗NT150) 以及蛇血、蛇膽酒等'養生料理'
clsd fr lacking snake source, may '18.

Pic. above : 黃金巨蟒
Vedio below : 台灣蛇店剝蛇皮取蛇膽放蛇血

(US Sweetwater也有同樣"barbaric"的show ).
https://www.youtube.com/watch?v=DUX6sVx3pFU

　

★

　

山西涮羊肉火鍋
台灣人超愛的麻辣火鍋多吃無益健康; 上圖之傳統山西火鍋涮肉, 曾經很In, 今已逐漸沒落


傳台灣經營之神愛以甲魚養生，

然台7-25-2015查獲知名餐廳

點水樓「中鏢」: 甲魚

含可能致癌工業染料

孔雀綠等; 另大潤發、鱉大王等亦曾出包;

上圖為南台灣景點之一

　

　


添好運在香港3間分店都是米其林星級 (~'17)、Singapore了凡原

是小攤 也摘下星星, 

然而;

到台灣搖身一變為昂貴地段 的餐廳,

  卻逾淮為枳,

非但沒星, 連Bib Gourmand,

以及plate都拿不到

　

　

since 1953, 上海正式菜嗆蟹,
腐乳肉,蔥燒鯽魚打響名號

有的菜色曾是蔣經國的favorite;
　

上海本幫菜,  美國華爾街日報

Wall Street專文介紹;

　

因都更與退休因素, 1-1-2019停業,
引起饕客排隊

★

　

　

★ 林青霞 嚐財神台南擔仔麵店 /  蘋果日報 3-7-2019

　

★ 林青霞 愛東門餃子館水餃,  並幫蘋果日報老闆代訂 /  蘋果日報 3-7-2019


★  成都路的上海老天祿的滷鴨舌,  讓林青霞讚不絕口, 每次都帶幾十盒回香港,  劉德華, 陳奕迅也成主顧,
陳文茜, 林志玲也好此味,  老天祿本店成立於清末, 算百年老店, 1978年新生戲院大火後, 大股東移民,
其店員頂下字號, 搬到武昌街, 成了武昌街老天祿 / 中國時報 3-7-2019

　

★  台灣首富(2019年初排名)郭台銘的平日伙食 - 青菜, 蛋, 魚, 飯 etc / 翻攝fb

　


　

　

明星 花絮

　

　

　


　

　

與大陸相比

台灣餐館的價格較無優勢

左圖 是在2018 March電視節目Asia Travel美食星球

看到的著名美食節目Cook  Eat  China

　

揚州炒麵一份只約台幣20

(RMB 5, USD 0.7);
前幾年在八德路晶華城樓上吃

大陸品牌的揚州炒飯
 價格翻嘞幾翻

　

　

Almost all tables there are empty

　

●

★

★

★

3. 食在台灣 /  中&西料理餐廳

★  <The Daily Meal> 101 Best Restaurants in Asia, The Daily Meal celebrates the most exemplary epicurean endeavors in Asia :

 At 10-10-2014,   http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-asia , 評選台灣最佳餐廳包括:
No.6  Din Tai Fung  (was already wiped out of Michelin star list of end of 2014)
No.43 Le Mout, Taichung  (the official website spelt wrongly - "Taiching")
No.42 DN innovation, Taipei, Taiwan
No.61 Osteria de Angie, Taipei, Taiwan
No.73 La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW
No.79 七十二牛肉麵 (Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan)

In its report of May 16, 2013, 4 out of top 5 are communist Chinese restaurants (全鴨季,Beijing; 紫雲軒茶事,Beijing; Temple Restaurant, Beijing; 前門M餐廳, Beijing).
There're 6 restaurants in Taipei rank "Top 101 Asian best restaurants", in addition to 鼎泰豐:
 No. 43: Tainan Tu Hsiao Yueh Danzai noodle (台南度小月擔仔麵).
 No. 50:  Non-zero restaurant, Taipei(非零餐廳).
 No. 70: Osteria by Angie, Taipei, Taiwan, it's an Italia restaurant.
 No. 74:  Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan (七十二牛肉麵).
 No. 76:  La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW.
 No. 86: Hiroshima, Taipei , TW (鐵匠鐵板燒居酒屋).

ps:      Best dish in Taiwan : oyster omelet (introduced by Discovery channel of USA) ―  it is most typical Taiwanese food( street snack everywhere in night markets), but not exquisite & elaborated food.   

★ According to New York Times (12-12-2015), French La Liste's  top 10 best restaurants 包括 3 間亞洲餐廳, 但台灣餐廳未入選, 根據自由時報 (12-13-2015) 台灣餐廳未入選 top 1000. 

★ According to < Miele  Guide> of 2011/2012, Taiwan's top 5 restaurants are listed as below:
   (1) Din Tai Fung,  ps: This restaurant admits they do use Monosodium Glutamate as addictive, and won't change this policy so as to keep major cuisine (e.g., steamed bun, chicken soup) delicious, according to United Daily News 5.9.2013.
   (2) 銀翼 (best dishes:文思豆腐,蔥開煨麵)
   (3) 欣葉 (02-25963255, best: 煎豬肝, 菜埔蛋)
   (4) 樂沐法式餐廳, a French restaurant (excellent, evaluated by Relais & Chateaux in 2011)
        in Taichung city (04)23753002(best dish: 經典套餐NT3800)
   (5) La Cocotte, a traditional French cuisine restaurant own by Fabien Verge (02)33223289 (best dish: NT980白酒墩牛肚)

★

★ According to < Country Brand Index> of 2007( 2008 Top Country Brand Index Ranking  )，Japan is the only Asian country ranking top 10, Red China is a rising star.

"Fine dining" category:

2007-2008

 Italia, Singapore, Japan, US, UK, UAE, Malaysia, Spain, Argentina .( underscore for Eastern nations) 
"Food" category:

2011-2012

 1 Italy, 2France, 3 Japan, 4Spain, 5 Singapore, 6 Thailand, 7 India, 8 Brasil, 9 Malaysia, 10 Swiss, 11 Germany, 12 Vietnam, 13 Greece, 14 Australia, 15 USA (underscore for Asian nations)


★  The World's 50 Best Restaurants 1-50, 2013 sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna,   April 29, 2013  http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/
 http://en.wikipedia.org/wiki/The_World's_50_Best_Restaurants  (by Wikipedia)

In this list, top 10 are in Western world (Spain, Denmark, Italia, USA, UK, Austria, Germany), Hong Kong's 龍景軒 is the highest ranking (No.75) Chinese restaurant, no any Taiwanese restaurant included.  Taiwanese chef Jiang (江振誠)'s "Restaurant Andre" located in Singapore ranks No.38.

●
 ●

★「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高價餐廳" /   <壹周刊>出版。

  (1) 台北&新北/ 
      3星級高檔餐廳:明福台菜餐廳(中山北路)。 
      2星級高檔餐廳 :
            ●中菜: 竹家莊粵菜料理、真的好粵菜海鮮、 艾美酒店寒舍食譜粵菜、君品酒店頤宮川粵菜、軒維小館江浙菜、客家小館客家江浙菜、 新東南台菜等餐廳 。
            ●西菜與其他:   (n/a)。

  (2) 西部各城市/ 
       3星級高檔餐廳: Thomas Chien 法國菜。
       2星級高檔餐廳: 
            ●中菜: 台南阿美飯店台菜、台南阿霞飯店台菜、高雄海天下台菜海鮮。
            ●西菜與其他:  n/a。

  (3) 東部(基隆 、新北海濱 、宜蘭 、花蓮 、台東 、綠島等)/ 
       3星級高檔餐廳: 從缺; 
       2星高檔餐廳:阿國台菜海鮮、陶甕百合春天原住民料理;  
       1星高檔餐廳: n/a。  

        (n/a 省略部分請詢<壹周刊>)

　

PS:  蘋果日報  10-12-2018  "離譜食安":  知名牛肉麵店  噁 !!  鞋踩酸菜(中只隔一層塑膠袋)、滷清洗過的霉豆干再出售 -  小外省館老闆道歉  沒叫員工腳踩  (for details 詳該報 a6版)

　

  本website 排名第一  in the US, Russia, China, Taiwan / 4-29-2018
　

 　

　

●

●

4. 食在台灣 - 吃到飽自助餐  /  
                三立新聞網 9-14-2018 "餐廳師傅揭buffet殘忍真相": 「其實走進去那一刻就已經虧本了！」――  為什麼呢?? 詳本網站 !!      ◎◎

                  CNN 喜歡介紹台灣的"Small Eat" ――「小」吃，其實台灣人也很愛「大」吃一頓。
 ●   三立新聞網  2018/09/07 : 近年來「吃到飽餐廳」深受民眾歡迎，三立新聞網 9-14-2018: 吃到飽的Buffet自助餐是不少人約會聚餐的首選之一。 蘋果日報(Apple Daily) 9-5-2018:  吃到飽在台灣很流行， buffet自助餐以強調料理主題、 多樣性、精緻食材為主流，平均價格約1000元，若食材不好，難讓精明消費者買單，但若持「撈本」心態，對健康不利;   中國時報(CTN)  2-3-2018 , 聯合報 (UDN) 9-23-2017:  台灣人就是愛吃到飽的Buffet，景氣再爛，All You Can Eat的自助餐廳生意仍好。   東森電視/EBC靖天育樂電視台 5-4-2018 3:00pm : 台灣五星飯店自助餐吃到飽"競爭激烈"。 蘋果日報(10-31-2015)副刊頭條新聞: "歐式自助餐成金雞母"。聯合報(1-10-2016) <食安陰影還在>: "國人最喜歡的 ―― 吃到飽自助餐"。

       有句順口溜路人皆知: 台灣有三"寶"，健保、勞保、吃到"飽"。 台灣五星級飯店 吃到飽自助餐 請click for full text! ，該文長年US Bing, Google, yahoo排名前茅。even若干五星飯店也未逃過食安風暴 ， 且一再出包。

 ○

● 5 星級飯店淪陷 -  大多數台灣5 星級飯店不洗菜??  (for details 台灣餐廳  or  台灣美食Taiwan Night Markets ) ; ◆大紀元(3-14-2017):大倉久和5 星級飯店販售過期冷凍蝦、發霉芋等;  ◆ 三立新聞 (setn 5-16-2016):北台灣5 星級飯店販賣黑心過期海鮮; ◆ LTN (5-17-2016): 國賓、福華等5 星級飯店澄清解釋之;  ◆ 蘋果日報(6-7-2016): 喜來登5 星級飯店白蝦含過量漂白劑， 超標四倍，旭蟹重金屬镉超標14%... ; ◆ 蘋果日報(7-2-'13): 觀光飯店食材過期2年   21家僅3家及格  ― ◆  行政院撿檢查安全及衛生不及格項目包括: 遠東香格里拉(TNN)之 廚房生熟食刀具未分開等;◆ 中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安";◆ 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...
 ◆ 師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;  ◆ 新光、榮總等醫院江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014):  五星級飯店以淡水魚做生魚片，根據日本2013年研究，吃淡水魚做的生魚片，增加肝癌與膽管癌機會，想確保飲食安全，第一步就是少外食...  ◆ 聯合報11-26-2017周報:  大型魚含甲基汞， 二片生魚片(鮪、旗魚...)就超標...  ◆ CTV 中視晚間新聞 5-8-2018 19:23 報導: 為了漂亮的橘紅色(野生的較稀有吃天然蝦紅素顏色較偏紅、養殖的偏白)，有的 養殖鮭魚會被添加人工蝦紅素於飼料中...... ， ◆ TVBS 12-12-2013: 鮪魚等生魚片可能被浸泡 Nitrite，NO2− ( '亚硝酸盐' 可能致癌  ) 使之增紅、賣相較佳，若沒打過氮氣一開始接觸空氣就變黑 - ref to  https://news.tvbs.com.tw/life/513840

○

● 台灣也有不少低檔的吃到飽...東森新聞(11-30-2015, 8:42pm): "平價吃到飽內幕" ―― 壓低成本早就是業界公開的秘密，重組肉(牛羊豬)、重組花枝、假鮑魚... 你想的到食材這冷凍庫都有，可能放太久、可能醃製過、加工易生菌恐中毒...

○

　

　

　

    

pic. : No.1 "5 星級飯店自助餐",  "5 星級飯店吃到飽" on  Google search engine, 7-16-2019.
　

　

　

  pic.: '五星級飯店自助餐',   '五星級飯店吃到飽'  排名Yahoo search engine與Bing第一, 9-3-2018.

●

             

　

五星級飯店 吃到飽 自助餐
綜合參考  蘋果日報, 10-28-2018;   自由時報, 10-13-2018, 7-28-2018;   聯合報, 9-21-2018;  工商時報,10-20-2018; 中國時報 2-3-2018;  聯合報, 9-23-2017, 及採訪、實吃 ~ 3-13-2019 etc

飯店

君悅飯店 Hyatt

 　

喜來登飯店

 　		 Mandarin Oriental Taipei
文華東方酒店		 台北
漢來飯店		 台北
 國賓飯店		 西華飯店 福華飯店

1F, 4F, 2F

 艾美酒店 圓山飯店 香格里拉遠東 饗食天堂 台北
晶華

自助餐吃到飽

 2-18-2019 updated

海鮮吧多了扇貝,mussel,catfish,少了野菇沙拉, 生魚片可指定每小碟那幾種各幾片, 熱菜多了百合蘆筍炒鮮蝦,  炒年糕

　

12-26-2018 資料


海鮮吧:
生魚片至少五種, 鮭旗魚鮪鯛等, 但須櫃檯現切,不可自行取用;

海螺, 蟹與野菇沙拉等;

日式主菜: 炙燒握壽司;

　

西式主菜:平日 爐烤肋眼牛、 假日沙朗牛排;
西菜: sauteed pork knuckle(豬腳), Caribbean grilled fish(烤魚), char grilled lamb chop(炭烤洋排),pork piccata;

　

中式主菜: 平日現做溪湖養生羊肉湯, 假日現做海鮮粥(魚,貝,花枝,蚵等),

　

中菜: 寧式鳝糊,腣筋烏參(braised se cucumber, pork tendon),腐乳筍燒肉,老鹹菜燒魚,台式塔香無骨雞,上海小籠 湯包, 燒鴨等;

　

blue cheese等數種起士, fruit station (kiwi,...)  juice station (orange juice ...)

8種Häagen-Dazs冰淇淋,

甜點以cheese cake最受落

　

　

 3-4-2019  updated

熱食大致不變,多了clam chowder湯(內含培根),水果多了小蘋果與kiwi

2-22-2019: updated 熱菜: 鮑魚蝦泡飯、 酒釀燒蟹 、 海鹽烤鮭 、時蔬薑黃燴魚、啤酒燉豬肉塊、核果松露roast雞、pork spare rib w salt pepper椒鹽小排、stir-fried pork w black pepper、rose ginger marinated chicken、

　

seafood bar : 蝦、蟹、淡菜,  魷 etc;
NZ Natural 冰淇淋六種, Haagen-Dazs四種;

　

生魚片約5-6種tuna (11-13-'18 無), salmon, cobia, snapper, swordfish, etc;

　

12-10-2018 updated 熱菜: 鮑魚蝦泡飯、 咖哩炒蟹 、 海鹽烤鮭 、香茅辣烤豬排骨、 烤牛舌、蔥爆茭白筍牛、京都小排、炭烤香料豬、焗淡菜乳酪、roast beef, etc;

　

(11-13-2018資料)熱菜:蛋炒蟹(小隻 的三點蟹或牛蟹) 、川辣燉魚(巴沙魚)或檸檬淡水魚、braised短豬肋w sweet olive、 宮保雞丁、grilled salmon sea salt、wok fried squid w celery　

　

 1-29-2019 資料 :

　

平日為全自助餐, 提供時令海鮮、北京烤鴨、各國熱食:

紐約客牛排(US strip sirloin), 紅酒燉牛肉(braised US beef in red wine sauce), 煎鮭佐時蘿奶油(pan-fried salmon dill cream sauce), 鳳梨咕佬肉(sweet sour pork), 瑤柱冬菇時蔬(vegetables w dried scallop, braised mushroom), 鼓油王炒大蝦(wok fried prawn soy sauce), 蒸海儷魚 (stewed sea bass),中式點心, 蘿蔔糕(pan fried Radish cake XO sauce),千層麵(US beef Bolognaise Lasagna), deep fried dim sum, Thai seafood fried rice w pineapple, crab sweet corn soup, clam chowder, wined chicken. seafood bar: snow crab, brown crab, mussel, sea shell, mussel, shrimp, etc

　

周六日半自助式饗宴 ~ 各式紅蟳、帝王蟹腿、花蟹、红蟹、麵包蟹、雪蟹爪…Fine De Claire, Cadoret, La Lune Fine de Claire生蠔。 ~ 11-18-2018之後仍供應生蠔,  蟹部分視 當日供貨狀況安排 (1-8-2019 , 12-1-2018 資料 )

　

　

 updated 3-13-2019

　

以海鮮聞名 :

　

主打螃蟹, 共2種: 旭蟹(spanner)與扁蟹(crab)

　

共約11種sashimi,但未處理的生魚約7種:鮭、旗, 鮪、鯛, 沙梭(sand barracuda)、子池鍊、墨魚; 另鯖、卿魚、 素生魚片; 還有黑貽貝與孔雀mussel, 牛握壽司,組合之貴妃鮑等

　

熱菜:宮保田雞、川味椒麻蝦、士林香腸、滷大腸、烤鴨、叉燒雞、蟹黃燒賣、金絲蝦球、豆鼓排骨、泰式綠咖啡鴨、烤扇貝、德國豬腳、美國烤牛、燻鮭海鮮飯、現沖牛肉湯、 鮑海鮮湯、甜豆炒小墨魚、日本炸物天婦羅等;

　

8種Häagen-Dazs冰淇淋,

甜點多,包括不甜之yogurt

　

　

　

　

　

 4種生魚片:  鮪魚、海鱺、鮭魚、竹莢魚 或旗魚等，都是現點現切(現點現切新鮮但較不"free");

　

若干主菜由師傅現切現煎調味;

　

　

炸蝦、炸玉米粉、炸四季豆;


三點蟹、旭蟹、熟白蝦、等;


牛排軟嫩些許嚼勁; 晚餐有牛小排與prime牛, 中餐只有現切牛

　

Häagen-Dazs,Cold Stone冰淇淋各八種口味

 (data, Nov. 30 , 2018)

　

 3 種台東的生魚片:

Dolphin fish (鬼頭刀),

Nagao Coast snapper(雞紅鯛),

Bonito (鰹).

　

　

  德國美食節 ―  包括德國豬腳, 烤蜂蜜帶皮火腿, etc ~ 10-21-2018

　

 3-4-2019 updated:

是以泰國馬來西亞的東南亞料理為主, 共4套輪流提供, 皆熟食, 無生魚片等, 晚餐多大蝦與鴨等料理


11-23-2018;

下午茶生鮮吧包括蝦、蟹、章魚、淡菜

;熱菜有小籠包

、燉雙寶(肚與肉)、 泰式 蒸魚(巴沙魚)、  Malaysia spicy assorted seafood、  炒海鮮貽貝、

新加坡炒米粉等東南亞料理;

有1次有的熱海鮮有些嚼勁 april, '18;

　

四樓為美式buffet, 晚餐主打爐烤肋眼,焗烤扇貝明蝦, 生魚片約3種(價約: 950, 1050; 1050, 1150)

 

　

2樓提供半自助餐年(近簡餐)，價格較低、菜色較少		 生魚片約3~4種;

　

原帝王蟹改香菇鮑魚雞湯現再改為牡蠣排骨湯;

　

爐烤肋眼牛, 蒸籠港點、烤雞、烤大蝦;

　

厚切赤味噌烤牛舌、鳳梨蒲燒鰻假日不定時提供;

　

脆皮烤乳豬焗烤生蠔不定時提供

 (data, Nov. , 2018)

 四款生魚片(下午茶通常2~3生魚片) : BigHead Carp (鰱魚?), Cobia(海儷), Swordfish(旗魚) 與Great Amberjack(紅魽);

　

午晚餐主打NZ牛排現切，生啤酒喝到飽，海鮮包括蝦、蟹， 熱菜常作變化

　

下午茶熱菜:  如蘿蔔絲餅 、 燴香菇、  海鮮小干貝， 下午茶菜色多過喜來登下午茶(spring & summer '18);

　

but,

自由時報10-13-2018:美食家失望透頂 ... 口味差, 肉類柴、咬不動或太軟爛, 懷疑海鮮不新鮮http://ent.ltn.com.tw/news
/breakingnews/2579148

　

 生鮮吧包括蝦、蟹、小螺、小貝;

　

生魚片約3種:

紅魽、salmon、

 swordfish,

;

 Haagen-Dazs冰淇淋四種;

　

印度料理約5種;

　

廣式燒臘數種 (data, Sept. , 2018)

 奶油蒜香中東花蟹、

　

泰式辛辣胡椒藍鑽蝦

、

　

肋眼牛排、

　

煎干貝、

　

法式羊肩排、

　

和牛握壽司、

　

焗烤生蠔

　

 3-12-2019 updated:
buffet主打海鮮吧: 約三種蟹- 三點蟹、旭蟹、櫻花蟹,視季節調整;

　

 手卷吧有握壽司、可炙燒、12~15配料;

　

生魚片視當日捕撈約5~6種;

　

熱食主打現切爐燒牛排及清酒蒸蛤蜊(clam)

 　

中視晚間新聞, 12-18-2018: 晶華buffet早餐中式料理多, CNN曾作介紹;

　

上海副市長來台, 早餐吃晶華buffet, 晚餐吃圓山飯店

　
價格 平日1480,周六日1680,周5,6 8:30-10pm 進場7折　 午餐NTD1090,


晚餐NTD 1190　

　

 平日午1580, Sat Sun午:1980~2680(香煎龍蝦), 3380(碳烤菲力牛), 視主菜價格不同, 02-27156888 敦化,天母: 850,600,980; 其餘分店午餐 730,午茶580,晚餐 850;


訂位87736656

 NTD 980 , NTD 1280 午餐888, 周五六日晚餐1288, 周1~4無晚餐 下午茶約NTD 600; Mon.~Thur.750, 850; Fri, Sat, Sun 800, 880 Mon.~Thur.午晚餐NTD1590;
Fri, Sat, Sun 1690

下午茶約NTD 600;

　平日午 900、晚 1080;
假日午 1100、晚1180

Mon~Fri 午餐1090; Mon~Thu, sun,  晚 1290;
Fri, Sat 晚 1390

 　

午餐NTD 798
晚餐898

 平日午 1180、晚 1380;
假日午 1480、晚1480
　
　

2-12-2019 updated

ps1: 信義微風的 饗饗inparadise自助餐 , 主打鐵板干貝、 牛,  烤牛舌、 焗生蠔,  鮑魚粥,  海鮮吧是紅蟳、 師傅現做之握壽司與生魚片等,  平日午NT1309, 晚NT1749,  詳T: 87809988;
ps2: 典華飯店之 豐Food自助餐, 主打焗生蠔, 現切牛排,  天使蝦等,  價格平日價日午晚分別為NT950, NT1150; NT1050, NT1150, 詳T: 85020555;

ps3: Marriott(萬豪)酒店為半自助式, 須點主菜, 另搭沙拉甜點吧, 周六日海鮮檯供應有限, 平日980-2280, 假日1280-2880;  
ps4: 君品(Palais de Chin Hotel)也是semi buffet, 
ps5:  Westin Taipei六福皇宮經營至2018年底;  ps6:  吃到飽詳細參考資料請ref to後頁, 有問題可詢各飯店電話列於下表

　

     

　

   Taiwan / 五星級飯店吃到飽之對決       brief 自由時報 7-15-2016, 7-16-2016, 7-17-2016
W Hotel / 台北市

寒舍艾美酒店
 Le Meridien / 台北市

Hyatt
君悅 / 台北市

六福皇宮
Westin / 台北市

Shangri La's Far Eastern
遠東 / 台北市

台北市福華
Howard
4F - 羅浮宮

 台北市福華
Howard
1F - 彩虹		 漢來海港 / 台北市

晶華
Regent / 台北市

 漢來海港 / 高雄市巨蛋店 漢來海港 / 台中店 國賓 / 高雄市 饗食天堂 / 台中店 Sheraton / 台北市   欣葉 / 台北市
爐烤豬排鮮嫩、多國風味肉, 選擇多, 但藥燉排骨肉柴 ;
部分海鮮供自行取用 ;糕餅種類少		 帝王蟹、 貽貝、石蟳高檔新鮮，生魚片大氣，冰櫃海鮮種類多且新鮮，但三點蟹不新鮮

甜點種類多且精緻

 烤鴨、油雞、牛羊排有水準 ;
生魚片、白蝦、香螺新鮮 ;螃蟹略不新鮮  ;甜點、酸奶五星級		 乾式熟成牛排香;
冷凍龍蝦退冰後軟爛;熱食超過50道鮮美;飲品選擇多		 印度咖哩口味道地、肉種類多、海南雞生熟恰好，印度香料肉過熟;
開胃菜新鮮、有高檔蔬		 蝦、扇貝新鮮 建議由海鮮下手;
炭烤豬肋排、火腿肉嫩;
甜點傳統		 肉類較五星級遜、烤鴨柴;Haagen-Dazs冰淇淋未標口味 ;白蝦、旭蟹新鮮，三點蟹不新鮮，大蝦、中捲海味足，魚湯佳 ; 主打海鮮,花樣多,四種螃蟹新鮮 ;
綜合生魚片、鯊魚煙、三星蔥肉捲、蘇梅醬燒豬肋排		 天使紅蝦、老饕牛排、炭烤豬肋排、現烤布蕾、黑糖蜂巢蛋糕;
生魚片新鮮、蟹三種 		主打海鮮,旭蟹、紅蟳吸睛，底層鋪冰塊保鮮;
 港式XO蟹煲、烤香魚水準上;現烤牛肉應屬美Prime級, 甜點選擇多樣		 生魚片8~10種，海鮮豐富多樣鮮度佳，冷熱皆優;甜點30+樣 牛小排勝，牛肉等級好，德式香腸香 ;海鮮料理手法多元尤其鐵板煎鱸魚排;甜點類多質佳 冷盤海鮮種類豐富鮮度佳 帝王蟹新鮮 ，熱炒瓜子不佳;
熱炒雞、爐烤牛肉、印度咖哩燒餅、越南河粉;冷菜肉多為半成品, 甜點類少又偏甜		 生魚片新鮮 ; 肉擺出量不多生熟控管好;點心須服務人員協取
77038887 66228000 27201230 35183078 23763238 27002323 27002323 87736656 25238000 07-5555113 04-23105533 07-2115243 04-22585006 23211818 23713311
　

○

　

  五星級飯店吃到飽之特色與必吃       中國時報12-6-'14

寒舍艾美酒店
 Le Meridien

Hyatt
君悅

西華Sherwood

Shangri La's Far Eastern
遠東

福華
Howard

 大倉久和

晶華
Regent

 老爺 凱撒
帝王蟹、牛排必吃 ;更別錯過現烤芙蕾 老字號，各項餐飲有一定水準 專屬Shabu-shabu, 一人一鍋,冬季有藥膳麻油鍋底 多國料理推薦爐烤USA肋眼牛排 現煎羊肩排 生魚片等級的天使紅蝦必吃 ;台北唯一法日混血buffet 各式海鮮、麻油安康魚、現拌沙拉 肋眼牛排、夏威夷州果仁蛋糕 NT300萬進口烤爐, 現烤比薩別錯過
66228000 27201230 27181188 23763238 0800011068 21815135 25238000 25423266 23115151
怎麼吃才划算??

1.鎖定海鮮與牛排  2.食材價格比一比: 多留意食材產地、等級、季節、新鮮、及醬料、餐檯照顧頻率、座位間距、燈光、甜點是否冷藏?是否敢於呈現原味?等等。


○

 
 ◎2012年7月5日 下午6:03  台灣民視 –

英國最新研究指出，餐餐6分飽能延壽20~30%，大約20年壽命，不過，國內營養師認為，吃6分飽可能不夠，7分飽比較剛好。台灣營養師更注重食物的搭配，每餐米飯跟蛋豆魚肉的比例各佔1/4，剩下的1/2盡量吃蔬菜、水果

　

◎ 2012年7月26日台灣TVBS (Ch55) 8:10am
如何"撈本"??專家建議吃自助餐...
第1盤:拿蔬菜開胃菜
第2盤:拿白肉海鮮
第3盤:拿易飽之紅肉
第4盤:拿撐胃之澱粉類
每次拿菜間隔十分鐘

◎ 2012年4月11日台灣CTV(中視)晚間新聞報導:「腦初老」(ps提早老化)症狀之一就是對「吃到飽」興趣不大。
  click for more...  健康資訊: 吃到飽自助餐

　

　

台灣旅遊觀光

台灣政府
的觀光旅遊簡章

　

★

　

　

　

5. Critiques ―  台灣的餐廳美食，健康嗎?? 
       

● 名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物都「很髒」，要儘量減少外食， 才能控制毒物暴露量在一定程度之內， 台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家， 據陽明大學抽樣檢驗， 98%台北孩童尿液含農藥，家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一 。現在食品的添加物實在太多了 。台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油，無可避免會產生單氯丙二醇，它是引起舌癌、腎癌、肝癌的因子，我們都吃過量了。台灣人過度追求便宜與CP值，因使此買吃到很多可怕的東西。 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...

  

● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...● 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推中心主任  ( TungHai University ). 

　

●   The China Times (中國時報), 2-28-2019,  社論 (editorial) 質疑台灣官員亟力掩飾疫情， 馬立克病毒仍在雞場漫延 ... (brief)

　

●   The Apple Daily (蘋果日報), 2-22-2019:  自2008年三聚氰胺( Melamine )事件以來，到最近蔬果農藥殘留與雞蛋芬普尼(Fipronil residue )殘留，一直到現在，國內民眾最關心的議題還是食品安全 (brief) / by 立委 & 台大教授 吳焜裕

　

●  聯合報 ( The United Daily  ) , 12-4-2018  社論 : 未曾間斷的食安事件 ...

　

●   The China Times 中國時報, 10-20-2018  社論 (主筆室)   https://opinion.chinatimes.com/20181019003889-262101

台灣食安問題一再凸搥。去年戴奧辛、芬普尼毒蛋事件，現在又冒出「乃卡巴精」禁藥殘留事件。

芬普尼警報歐洲已響了半年多，歐陸全境緊急應變，台灣卻紋風不動，今年更誇張。雞蛋中檢驗出「乃卡巴精」，官員竟害怕業者反彈而隱藏訊息，還縱容業者將問題蛋品回收，同一批問題蛋重新變成促銷品上市重新出售。食安五環防堵機制，話說得漂亮，效果卻是零。

食安是民眾僅存最卑微的需求，為什麼高官只是敷衍應對？  ( brief )

　

　

  有爭議的魚

　

　

 　

　

　

　

　
　

◆ 台灣五星級飯店， 不明示魚 名，甚至是海魚或河魚也不說。

 國際知名媒體quora曾討論為什麼洋人不吃淡水魚，英國獨立報1-11-2015曾指出，根據最新報告，淡水魚可能有害健康 (according to a new report, they may be putting their health at risk...may contain significant levels of toxic chemicals)，亞洲美食節目Cook  Eat  China 也常喜歡問問廚師烹飪的魚名，美國醫學書籍<you can conquer cancer>(目標讀者包括重視健康之族群)指出吃魚或海鮮，進食前要瞭解來源......

◆ 左圖: 國際知名飯店 Shangri La's  5-18-2018: 應筆者詢問，廚子回答魚片是"多利魚"，再問是海魚或河魚(rivers, lakes, etc)則答不出。華視新聞 4-27-2017(news.cts.com.tw/cts/life/201704/201704271863633.html#.Wv6-Rjoh2Uk)報導: 台灣的 多利魚都是鯰魚冒充的!  饕客「被騙好久！」，後來市面上的「多利魚」都改名「巴沙魚」―  東南亞、越南淡水养殖魚 。

真正的多利魚John Dory是遠洋洄游性鱼类，一稱Cat Fish，從前筆者在美國buffet餐廳吃很多，"沒星"的餐廳也明白標示魚名，回台灣"五星"飯店卻只能吃假多利魚 ??

◆ 右圖: 另間美國的國際知名飯店Sheraton Grand Taipei 也是姑隱其名，只標註"鮮魚"  (5-17-2018)。經詢廚子，蒸鮮魚為頗有爭議的巴沙魚(9-12-2018) 。

　

pic.: <Cook Eat China> 之重慶專輯，介紹當地低價辣鍋的食材是Catfish，不知是否越南進口的巴沙魚?? 否則，台灣五星飯店連大陸一般美食餐廳也不如了!?   ref to https://www.bilibili.com/video/av7493983/

英國 BBC Life Style 1-23-2019  1:20pm: 中國人吃淡水魚一定要吃活的
　

◎

　

　
　

pic.: TVBS 2-10-2018: 巴沙魚("Basa")是專家 們不推薦食用的越南淡水魚。因為 質疑湄公河污染且practices to farm basa有疑慮、 及使用違法antibiotics等因素，國際專家如Vancouver Aquarium's Ocean Wise亦不推薦食用，美國一些州甚至禁止進口巴沙魚；然台灣五星級飯店 卻似乎很喜歡便宜的巴沙魚，圖左的台北著名飯店，不提"越南"，將通常使用的名稱"Basa"改為"bassa" ( photo 4-24-2018);  圖右的台北著名Sheraton(喜來登)飯店，也有"Balsa"魚 (photo nov 2017)，不知是否即"Basa" ?  Bassa, Balsa都是些非洲、 印度、 匈牙利的村名或地名，沒聽過目前也查不出 有這種魚!

　

　

　

             

　

　
◆ 左圖: 奇!! 國際知名圓山飯店的buffet炸魚(July 2018)未作任何標示，經詢先答是鯛魚、再說是「多利魚」，最後說"台灣很厲害"， 所以不知道是甚麼魚
 ◆ 右圖:  華視新聞 4-27-2017(news.cts.com.tw/cts/life/201704/201704271863633.html#.Wv6-Rjoh2Uk)報導: 台灣的 多利魚都是假的!  請詳華視網站

　

pic.: 本網站群排名Baidu of China第1, 10-15-2018

◎




　

　

◆ pic. :  TVBS (2-14-2018) 專家與醫師江守山等評論台灣的 "Fish story" , 另外還有添加物與用藥問題, 他們異同聲說不大吃巴沙魚
◆ 您在五星級飯店詢問吃的是甚麼魚? 不同的廚子可能給你不同答案 
比方: 魴(他可能發音成"仿冒"的"仿", 國文多半不行或故意這麼唸)、 多利(Dori)、 巴沙(Basa)、 越南巴沙、泰國巴沙、台灣巴沙
其實全是同一種 : 越南進口的巴沙 ― Catfish (鯰)  basically, 總之大多有問題 ,宜小心!!
◆ 五星級飯店的魚有這麼多tricky ,  不知道是否還有巴沙雞? 巴沙咖啡?(沒標註產品牌子; 
台灣胸腔權威名醫告訴我 咖啡累積量不宜過多以免致癌) ......

　


　

 .

　

◎

  生魚片? 快快吃!!

　

　
 

pic.: 聯合報 6-10-2017: 生魚片儘快吃!  離開冷藏(7c) , 常溫(30c~)下, 超過12分鐘, 腸炎毒菌(Vibrio Parahaemolyticus)以倍數滋生... 詳https://udn.com/news/story/7186/2512857
　

◆ 遠東Shangri La's 飯店 (6F, 8-28-2018) 表示, 他們的生魚片是要擺45分鐘, 等待客人取用;  所有海鮮吧是東港鮮獲。

◆ 有香港媒體實測台灣有的海鮮壽司吧擺置超過30分鐘、有的 餐廳表示業務機密不便透露、 也有的採自動管控... 長庚MD顏宗海表示, 壽司若加蓋子保鮮, 可擺置30分鐘。

◆ Sheraton Kitchen 12 (9-12-2018)表示沒有規定擺放生魚片的時限, 因為底下裝置了保冷設備,  之前是鋪放冰塊。 冰塊不知是否足夠保冷,  猶記國中化學老師說冰塊放上端效果較好。
◆一台大腸胃名醫 教授告訴我, 歐洲的鮭魚, 應該較台灣海域的魚穫不易遭受污染。 食藥署提醒生魚片若沒有做好低溫保存，容易變質腐壞，下肚後恐造成腹痛、腹瀉。北醫腫瘤名醫提醒 我 小心生魚片寄生虫的問題。

　

　

◎

  做假的生魚片!◎

◆ 左圖:
上至下為
西瓜、葡萄、
生鮪魚片
(Sheraton hotel,  F1)

　

　

◆ 中圖: 
生鮪魚片
( Shangri La's
遠東台北 cafe 8-9-'18)

　

　

◆ 右圖: 
鮪(上)與鮭(下)生魚片
 (a 5 star hotel, 9-12-2018)

 

　

　
pic.: 生鮪魚片  

　

為了 100% 安全性, 選那種呢 ??  不要選鮮艷 假假的 ! 也不要褐色的 !!

◆ 華視新聞 : 高雄海科大研究發現, 為求顏色鮮艷, 國內80%生魚片都添加一氧化碳 (CO.) ; 包括海儷(Cobia), 鮪(Tuna), 旗魚(Sword-Fish), 鯛(Tilapia ), etc  /  CTS TV news, 2-20-'06
 ◆ 大紀元時報: 注射一氧化碳, 生魚片恐致食物中毒,  嚴重甚至引起敗血病致命, 歐盟、加拿大、日本、韓國(Korea)、新加坡 都禁止注射一氧化碳  / Epoch Times, 2-20-'06
 ◆  TVBS 12-12-2013: 鮪魚等生魚片可能被浸泡 Nitrite，NO2− ( '亚硝酸盐' 可能致癌  ) 使之增紅、賣相較佳，若沒打過氮氣一開始接觸空氣就變黑 - ref to  https://news.tvbs.com.tw/life/513840

◆ 大紀元時報:  紅魽, 海儷 等生魚在-1~3度C, 只能保存3天, 之後就不能作為生魚片, 只可烹煮供食 / Epoch Times, 2-20-'06

◆ 聯合報元氣網 , 9-23-2014:  分切的黑鮪魚 ，上等魚腹肉應是新鮮紅潤 、油脂豐富，若魚肉呈暗紅色或偏黑，代表鮮度較差。但一氧化碳處理的魚肉，會呈鮮艷色 澤，且不會隨時間改變
 ◆TVBS 8-15-2018: 醫師江守山評論, 雖然台灣法律禁止染色,  但政府並沒有執法,  因此有吃到腐肉及其他未證實的危險,  也有業者使用檸檬酸鈉等化學添加物, 壓抑生魚變色過程,   你若看到冷凍後血肉仍為鮮紅即可能是發色處理 (《食在安心》書籍, brief )

◆ETtoday新聞: 食藥署表示,  紅肉魚變「褐」就別吃！因切成生魚片後, 「肌紅蛋白」與氧接觸會呈褐色; 若顏色變，失去水分與彈性時，代表時間過久，應避免食用。農委會表示吃熟魚，才萬無一失。(health.ettoday.net/news/1017291)

◆ 三立新聞 (3-6-2018 , SET TV news):判斷生魚片新鮮三大重點：顏色、腥味、彈性 (https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=354695)

◆ 英國《每日郵報》（Daily Mail）報導:幾乎每天吃鮭魚生魚片之男子如廁排出167公分的寄生蟲

◆ 今周刊(1-19-2018): 預防寄生蟲(e.g.,李斯特菌Listeria monocytogenes )的最好方法，就是盡量別吃生魚片

　

　
pic. left: TVBS news of Taiwan
  
  
pic.: 左上是沒打CO的鮪(Tuna)，左下為染色後的鮪
pic.: 右上是沒打CO的鮭魚，左下為染色後的鮭魚


pic.: 英國每日電訊報
以「致命」(deadly)形容CO (一氧化碳)
用於違法染紅生魚 (ref to May 2018 https://www.auliving.com.au/zh-tw/201805/91186.html)
◎

◎

         
pic. left:  Sockeye野生 鮭魚(赤身部位沒有油紋),  pic. middle:  養殖鮭魚,  pic. right: 5 星級飯店海鮮吧必有的蝦


◆ 台灣五星級飯店buffet幾乎都供應養殖鮭、而非昂貴稀少的野生鮭。

野生鮭是橙色，因為吃含有類胡蘿素的蝦、蟹,   養殖鮭應該是灰色的，業者不會去餵食比鮭魚還要貴的蝦子，但為迎合消費者喜愛，有人會以斑蝥黃素 (canthaxanthin)將之染色以呈亮麗的橙紅色，吃多傷害肝功能。

◆  在歐洲等五星級飯店，可以看到自然現象的「黑頭」新鮮蝦子。由於黑色不討好，所以業者會加上俗稱「蝦鮮」的保鮮劑，亞現酸鈉加聚合磷酸鈉，食用過多易造成過敏 、氣喘等... ref. to 《食在安心》by 江守山醫師

◆ 海鮮問題多 / 大紀元(3-14-2017): 大倉久和5 星級飯店販售過期冷凍蝦、發霉芋等;   三立新聞 (setn 5-16-2016): 北台灣5 星級飯店販賣黑心過期海鮮;  LTN (5-17-2016): 國賓、福華等5 星級飯店澄清解釋;   蘋果日報(6-7-2016): 喜來登5 星級飯店白蝦含過量漂白劑， 超標四倍，旭蟹重金屬镉超標14%... (镉會累積體內難以排出)

　

○◎

　

　

　

　
 pic.: 民視Formosa TV , 2-19-2018: 許多飯店 buffets 都曾有使用問題食材的紀錄...

 ps:   台灣飯店常提供姑隱其名的"鮮魚"，如是爭議性的巴沙魚 應加註其名。

◆
  基因改造,  國恥!

◆ 左圖: 國際知名圓山飯店

一樓江浙餐廳 使用基因改造黃豆, photo 6-8-2018

◆ 右圖: 美國的國際知名飯店Sherwood(西華飯店), photo 5-28-2018
蟹粉豆腐煲 (Braised Bean Curd with Crab Powder) 味美 , 但問主司廚子豆腐是否基改(G.M.(genetic modified))卻得不到答案 ,  基改曾被媒體稱為國家醜聞(The China Times, 3-29-2013) ,  是甚麼原因不回答呢.

　

◆

　

             

　
◆ 左圖: 國際知名五星級飯店的豆腐皮(July 23, 2018)未作任何標示，經詢答 不是非基因改造豆，如果只是一般豆腐， 依法須標示?!
　

◆

  衛生問題! 噁心問題!

◆  pic. right: 在台灣最受歡迎的五星飯店自助餐廳
拍到蒼蠅一隻 Mar. 2019

◆  pic. left: 在台灣最受歡迎的五星飯店之一活捉一隻飛蟲,
 也曾在另間國際知名的飯店看到一隻蒼蠅(2018),
約20年前在南韓最著名的飯店之一

的自助餐廳也曾看到一隻

　

◆  東森新聞, 12-27-2017

五星級飯店吃buffet自助餐，消費近千元，
但用餐竟然看到「果蠅」在桌邊飛來飛去，濃湯裡也有果蠅...

https://news.ebc.net.tw/news.php?nid=92189

https://www.youtube.com/watch?v=L8O7sI_Wmsg

　

◆

　

   More comments◆
      中國時報(5-17-2016):台灣人愛吃，餐飲業營收估全年4300億元  ――   平均每人(1~100歲)每年花約NT19000元

◆  台視新聞 10-25-2018  12:23pm : 戴奧辛超標6倍大閘蟹  恐流入星級飯店。★      ★

◆  蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版

           台灣大腸癌發生率高居全球第一，北醫外科主任認為「近年食安問題不斷，許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。

◆   新光、榮總等醫院，江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜 ..., 且有五星級飯店以淡水魚做生魚片，根據日本2013年研究，吃淡水魚做的生魚片，增加肝癌與膽管癌機會，想確保飲食安全，第一步就是少外食... see pic. below.

◆  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳，在外用餐絕不吃路邊 小吃攤， 因往往衛生堪虞...  如不得已外食，只選擇信任的餐廳；  生活守則第五項   ―   絕不吃加工食物與市售飲料，特別是珍珠奶茶...    (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)
 ◆  蘋果日報 4-25-2018 焦點評論：檢測失效 食安破功

      原能會核能研究所食品放射性檢測實驗室 是主要的日本核災區食品檢測實驗室，卻任意丟棄實驗樣品，如此 內部或外部的查核，都死無對證，無法進行任何的複測比對、確認，一般食品實驗室必然會準備足夠的空間、冷凍、冷藏設備，存儲樣品，至少1-3個月，如果有問題的，可能要保存1年以上，任何實驗室認證稽核，都要查察樣品保存，畢竟實驗室的樣品是最重要的標的，如果樣品變質，實驗再精確，也都不能代表樣品，更何況故意丟失？ ◆◆（方儉）https://tw.appledaily.com/headline/daily/20180425/37995680

◆   蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎 

★

　
pic.above:  90%我們吃的 、用的，都含毒 !
           行政院環保署顧問、師大吳所長著作<毒物專家絕不買的黑心商品>封面


　

　

　

　



 pic. left: 大多數五星級飯店都不洗菜, 且曾目擊以淡水魚做生魚片, 易致嚴重感染甚至癌症......遑論一般餐廳了 / "食在安心"(details pls ref to 著作by 江守山醫師),
  printed in Oct, 2014.

　

　

　

　

　

 　

◆   IMEI (義美) 老闆 Luis Ko (高志明)之著作 "Fruits , Vegetables" ("遠離毒蔬果", 2015出版)  page 162 引用師範大學化學所長吳家誠教授 (Dr. Gaston J.C. Wu, professor & dean, Taiwan Normal University) 建議清洗蔬果的方法是:

　

1. 先洗後切
2. 大量清水沖洗不要光用一大盆水浸泡而已
3. 再清洗蔬果凹陷處


(自由時報9-16-2015, "洗菜只沖不刷, 蟲卵農藥統統下肚" - 特別是層層包覆、凹凹凸凸的)

此書提供佐證，台灣大多五星級飯店不洗菜，是令醫師與專家憂心忡忡的。

　

　

◆  TTV (台視 2-11-2017 午間新聞 12:24pm) : 外食族小心!!   高溫油炸物, 朔膠便當容器, 農藥殘留,可能致癌; 小心食物內含硼砂, 螢光增白劑, 農藥殘留, 朔化劑,  吊白塊...  天然食物較佳.

◆  聯合報 5-18-2016, 5-19-2016(頭版): 過期海鮮出現於五星級飯店 / 福華、 六福皇宮、君品、國賓、老爺、天籟、雲品
 ◆  蘋果日報 10-29-2015: 劣商賣噁蟲義麵，五星級飯店寒舍艾美、老爺大酒店等，268間餐廳受害...

★
Taiwan
food		 　

◆ <Business Today> (<今周刊>) no. 856   Pic. above: 一位主廚的良心告白: 這是做給客人的，師傅教我千萬別吃

餐廳老闆不敢說的秘密...

　

◆ 全球主要媒體如 The New York Times 與The Economist (11.29.2014) 分析評論，台灣政府國民黨自1949年失去大陸江山以來最大的選舉慘敗，主因之一就是不斷的食安風暴 (a series of food safety scandals is one of few main factors causing the KMT, Taiwan's ruling party, has suffered one of its worst electoral defeats since Chiang Kai-shek and his forces fled to the island at the end of Chinese civil war in 1949. )

　

　

◆ 政府經歷最大的選舉挫敗後，不痛改前非，根據 商業周刊No.1436(June 2015)評論: 「奇怪耶，食安只管金針乾、菜脯與蜜餞」，台大教授認為「完全沒有抓到重點」「三項都是非常低風險產品」，蘋果日報(2015)評文"台灣食安只 有口號"http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150328/582381/

　

　

 此外, 日本核污染食物闖關入台，經日本施壓，台灣準備七月底開放輻射 數災區食品入台 (聯合報 end July, 2015)。
　

　

　

　
　 Pic. right: 政府管理無力 全民深陷美味危機 ... <Business Today> no. 856
　

★

◆   TVBS   2-10-2018 9:30pm (健康2.0): 國立海洋科技研究員表示不大吃越南巴沙魚 ,江守山MD亦說"我也不大吃" ... 台灣商家常將巴沙魚改名鯰魚出售， 或彷冒魴魚或多利魚，...

★

◆  BBC  <危机四伏的饮食>  6-6-2013    by 林楠森 BBC中文网台湾特约记者

 ...有毒食品打击了一些传统小吃的生意，包括像是毒淀粉高风险的黑轮、肉圆、粉圆等都是台湾特色小吃，而极为便宜的有毒酱油据指出多数流向夜市，且包括台北知名的士林夜市。...台湾是世界上唯一直接食用饲料级基改黄豆加工 的豆制品国家。

○

　

◆  蘋果日報11-20-2015 ...食安風暴仍方興未艾   重大事件就有：違法添加二甲基黃的毒豆乾、化工原料泡製的毒海帶、隱匿來自日本輻射區的連鎖店食品、添加工業級碳酸鎂的黑心胡椒粉、驗出致癌孔雀綠的蒲燒鰻及殘留  DDT的茶飲料事件等。最近，又爆發連鎖賣場廚餘流向不明，回收廚餘疑似流入食品供應鏈的醜聞/   （<食品犯罪為何前仆後繼> / NTU 林鈺雄）。 自由時報9-4-2016: 又見黑心醬料, 已流入北部小吃店, 早餐店, 夜市...

○

◆  The Liberty Times 自由時報 - Weekender  9.18.2015   近年來食品添加之大事紀包括: 工業漂白劑、 膨鬆劑加鋁、工業用黏著劑順丁烯二酸酐、潤餅違法添吊白塊Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate (CH3NaO3S) 、藥用石膏混入米血Gypsum of pharmaceutic、 玉米澱粉混純米粉、鲑魚染色或餵食染色劑、蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題... (for full details pls. ref. to Liberty Times)

○

◆ Business Today 今周刊.no.856, 2013 : 食品添加包括 banned colouring agent, copper chlorophyllin cooking oil, toxic ('poisonous') starch, dangerous levels of industrial plasticisers, poor-quality rice, deceptive advertising bakery ... were exposed in Taiwan media, but also dangerous materials/ingredients like hydrogen peroxide, Rongalite (Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate 吊白塊  ) , Formaldehyde Solution(福馬林),  borax(硼砂) ,  salicylic acid (水楊酸), NaNO2   nitrite (亞硝酸鹽),  fluorescent whitening/bleaching agent (螢光增白劑), copper salts (铜鹽), Sudan (蘇丹红), Butter Yellow(奶油黃),  Rhodamine B (鹽基桃紅精), Auramine (黃色色素鹽基性芥黃), H202 (過氧化氫), 4-ethoxyphenylurea(乙氧基苯脲), Lead oxide (氧化铅), potassium bromate；bromic acid potassium salt (溴酸钾) etc food additives were found in Taiwan's black-heart food and cuisine industries.

★

◆  夜市美食 危機四伏

黑心添加物毒害全台，夜市、 小吃、餐館幾近全淪陷

政府管理無力...

(<今周刊>健康生活專刊04, 2013年9月)

小 吃

 j  危險添加

危險原因

大腸包小腸 Small Sausage in Large Sausage

亞硝酸鹽nitrite, NIT,NaNO2

增加紅色並防腐，過量食用恐致癌may cause cancer

珍珠奶茶Pearl milk tea、青蛙下蛋(粉圓Tapioca (ball) tea)

防腐劑Preservative

 過量食用增肝腎負擔increase burden of liver and kidney， 恐致癌may cause cancer

炸雞排Deep fried chicken breast、烤雞排

嫩精, Tenderizer

 軟化肉質，過量食用使心悸、唇麻、短暫失味覺cardiopalmus, lips numb/tingle, temporary ageusia(loss of taste sense)

現切水果fresh cut fruits、糖葫蘆sugar coated Chinese hawthorn fruit

糖精Saccharin、 甘精glargine

過量甘精傷肝與消化道alimentary canal、過量糖精致膀胱癌may cause urinary bladder  cancer危險

泰國蝦、烤蝦、蝦仁煎 Thailand shrimp, grilled shrimp, shrimp prawn Omelet

硼砂borax

 患者皮紅疹roseola、嘔吐feel like throwing up、腹瀉diarrhea 、休克shock致昏迷stupor; coma; muzziness、已禁用prohibit the use 於食品
ps: 台灣美食風險(1)法律落後醫學，我們早已吃下許多合法但疑慮食品添加物 (2)檢驗只針對單一化合物，若化合物相互作用則不查   English version : Food in Taiwan( 危險美食)
　

○

 ◆ <CTV> (中視 "新聞一點通"),  9.25.2013 13:35pm

 "台灣小吃 幾乎淪陷" 就算你三餐自己烹調 也不見得避開所有黑心食材
　

○

PS: 美國電視Discovery有集節目曾特別介紹台灣的吃，似乎沒多少代表性的食物，除了談談大陸、日夲等菜系外，主要訪問了<寧夏夜市>的蚵仔煎， 包括蚵仔煎是台灣最好的料理(best dish) 、台灣人的VIAGRA、醬料的成分含花生醬等等  ―   我嚐過後發現與士林夜市的蚵仔煎鮮紅色醬料，味道的確有點不同，蚵仔也多些。(連美國名牌花生醬也曾出包，我聽到 台灣花生醬還是有點怕， 因為處理不當易致癌。名店應該好些吧) 
However, 自由時報(9-18-2015): 台灣有業者將蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題...

　

◆   聯合報 (UDN), 11-8-2018: 火鍋吃到飽 得跑83圈操場

食材 熱量大卡
麻辣鍋湯底 (2碗 400毫升) 344
泡麵一包 284
 牛五花肉一盤(100 g) 430
豬五花肉一盤 (100 g) 360
 加工火鍋料 455
巧克力ice cream一球(60 g) 115
乳酸飲料( 500毫升) 225

  ○

◆   蘋果日報 (Apple Daily), 11-7-2018:  稽查親子餐廳17業者  違規率94%  9成餐廳不合格

★

◆

6. 食在台灣 - 速食, pubs

      漢堡既可 滿足肉食的欲望又很便宜，NAT GEO(國家地理雜誌4-16-2016)提醒漢堡愛好者，漢堡內餡的絞肉不盡然安全，因為混合了不得而知的部位、香草、黏合劑與化學成份，或許還有絞前肉表面的病菌，因此必須小心選擇。

     ◆ 美國Wendy's 已退出台灣市場，McDonald's 也宣佈退出台灣(台商接手)， Burger King在美國在台協會旁的分店於2015年歇業，其他的西方速食包括, Pizza Hut, 星巴克StarBucks(星巴客), Subway, 7-Eleven etc, 日本速食有MOS burger(摩斯漢堡), Family Mart等。
              大麥克Big Mac 要51天才消化完?? click for Controversy of McDonald's in Asia .
              ● PS: 至於中式外賣熟菜或小吃街，大賣場如大潤發(內湖2店)、台北101等皆有 ...

　

       ◆ 台灣漢堡之介紹，可參自由時報/周末生活版(9-12-2015) :"超邪惡美味漢堡 - 必咬名店大公開"。

                  ● 北部必吃 Must-eat in Northern Taiwan: 
                        ● Burger Ray (Cardiac burger ) 大安區 phone: 8771-5811; 
                              ● Burger Fix  27516628 , Ambassador Hotel (國賓大飯店) 1Bite2Go restaurant;  
                              ● Burger&Co 大安區, 27840182;  
                              ● Cali burger (with Mexico flavor burgers),  ZhongXiao E. Rd., Sec. 4, Ln.205, Alley 7, No.1;
                              ● Bravo Burger 大安區, 8771-9787;  
                        ● Palais de Chine Hotel (君品酒店),  Le Bar 2181-9999 (Alaska Crab & Beef burger NT680),
                  ● 中部必吃 Must-eat in Central Taiwan: ●傻子漢堡 04-2375-9113;  ●牛逼洋行 04-2372-1755; ●For Farm Burger 04-2234-3535
                  ● 南部必吃 Must-eat in Southern Taiwan:  ●A J Burger 06-2095171; ●布雷克漢堡 07-5224205;  ●豐盛廚房 07-5509893
                 
                   for reference

 小結: 台灣 的pizza 或義大利料理， 遠不及美國的香濃、 或歐洲的滋味豐富， 炸雞的肉也不如國外的濕潤，  連甜甜圈也"乾乾"的， 比不上同品牌在韓國分店，  遑論西方總店， 一切關鍵都在於品質

　

　

     ◆  台灣之亞洲風味酒館 / 自由時報(LTN)周報, 12-8-2018

　

name brief contacts
新串 New Trend 東方味餐酒館  浮世繪現代居酒屋 台北東區 02-2711-6169
Broccoli Bear 韓菜結合台菜食堂 + 創意韓式調酒, 引入台灣 台北松江路 02-2523-6878
Thai Bistro 泰常玖 皇室酸辣泰菜 台中市南屯 04-2320-6889
肥灶聚場 辦桌菜新吃法 台南市中區 06-299-2588
Woody I Love You 台式餐酒館 情韻熱炒 高雄市楠梓區 07-363-5838
　

　

　

　

　

   ◆  台灣之蔬食主義餐廳 / 蘋果日報(Apple Daily, TW), 12-9-2018

name brief 價格
饗賓餐旅<果然匯> 蔬食自助百匯  lunch NT538, dinner NT638
玉品集團<舒果> 蔬食套餐或單點 套餐 NT398 ~
<漢來蔬食> 蔬食 單點計價

　


　

   ◆ 全台早餐美食 / 蘋果日報 3-12-2016

　

◆


全台早餐美食
　 　

　

    ◆  大賣場如大潤發、好市多等，亦出售不少速食或便當...

   

  

　

PS:

　

　

2020米其林餐盤推薦　
共121間名單

　

台北79間 ， 18 間新入選;   推薦11家街頭小吃;  台中共有31間

　
　
台北市中山區(Zhongshan Dist.)餐盤推薦
想想廚房　1000∼1200元　松江路69巷13號　02-25081329
田園海鮮　600∼1500元　八德路二段174巷5號　02-27815137
雞家莊　60∼800元　長春路55號　02-25815954
桃花林　100∼5500元　南京東路一段9號3樓　02-21815136
Robin’s 鐵板燒　2250∼5900元　中山北路二段39巷3號2樓　02-25238000
晶華軒　800∼4000元　中山北路二段39巷3號3樓　02-25238000
Anima　800∼2200元　中原街40號　02-25416901
彧割烹　2500∼4500元　合江街41巷4號　02-25030303
Yoru　395∼4950元　八德路二段332巷16號　02-27760322
笹鮨　2000∼6000元　中山北路二段42巷6號　02-25611246
旬採（中山）　1200∼6600元　中山北路二段50巷3號　02-25219679
國賓川菜廳 1000∼2500元　中山北路二段63號12樓　02-25511111
國賓粵菜廳　800∼1800元　中山北路二段63號2樓　02-25511111
巴黎廳1930x高山英紀　1200∼1600元　民權東路二段41號2樓　02-25971234
林家蔬菜羊肉爐　1000∼1200元　吉林路327號　02-25925174
Tutto Bello　2500∼5200元　雙城街25巷15號　02-25923355
欣葉台菜（創始店）　600∼2000元　雙城街34之1號　02-25963255
頁小館　600∼1600元　北安路595巷20弄4號　02-25328003
米香　1800∼3800元　樂群二路55號3樓　02-77223391
鐵板教父謝樂觀　800∼5000元　植福路215號　02-85027689
N°168 Prime牛排館（中山）　1080∼7100元　敬業四路168號4樓　02-66025678

　
台北市北投區(Beitou District )餐盤推薦
The Restaurant　1380∼7600元　中山路32號　02-66118888
蓬萊　200∼400元　中和街238號　02-28912778

　
台北市中正區(Zhongzheng Dist)餐盤推薦
辰園　1200∼3380元　忠孝東路一段12號B1　02-23211818
鈺善閣　698∼4998元　北平東路14號　02-23945155
蘇杭（中正）　400∼800元　濟南路一段2之1號1-2樓　02-2396 3186

　
台北市松山區
老乾杯（松山）　580∼2000元　慶城街29號　02-27139000
小馬　2000∼6000元　民生東路三段111號B1　02-27181188
蘿莎娜小廚房　350∼3000元　八德路三段12巷52弄18號　02-25792922
Thai & Thai　900∼2000元　敦化北路158號5樓　02-27196689
日本橋玉井　320∼1690元　復興北路313巷23號　02-27196660
但馬家涮涮鍋（本館）　1280∼7600元　敦化北路166號5樓　02-27121606
鮨增田　9800元　敦化北路166號5樓　02-27126828
Bencotto　1280∼3800元　敦化北路158號6樓　02-27156868
先進海產店　600∼800元　延吉街23巷5號　02-25784397
鮨翁　5000元　敦化北路155巷110號　0922-222-775
L先生　880∼2680元　民生東路四段131巷21號　02-87705505
50/50 Cuisine Française　1480∼3700元　富錦街448號　02-27653727

　
台北市大安區
真的好海鮮　880∼3000元　復興南路一段222號　02-27713000
The Tavernist　1000∼2500元　仁愛路四段27巷25號12樓　02-27790688
Indulge　380∼1500元　復興南路一段219巷11號　02-27730080
Ulv　650∼4000 元　敦化南路一段160巷18號　02-87710828
橘色涮涮屋 （大安）　780∼4200元　大安路一段135號B1　02-27761658
Le Blanc　700∼1700元　大安路一段183號　02-27007770
梵燒肉　2500∼4500元　敦化南路一段235號2樓　02-27710597
Chou Chou　1080∼2580元　忠孝東路四段170巷6弄22號　02-27731819
Baan　1000∼1200元　敦化南路一段233巷15號　02-27110528
上林鐵板燒　920∼5480元　敦化南路一段247巷10號2樓　02-27528569
牡丹　3500∼6500元　四維路52巷17號　02-27068699
驥園川菜　500∼1500元　敦化南路一段324號　02-27083110
壽司芳　3500∼8500元　忠孝東路四段216巷19弄12號　02-27215560
五月雪客家私房珍釀　300∼700元　敦化南路一段329巷16號　02-27006248
Yuu　3800∼6800元　忠孝東路四段216巷33弄15號　02-27112080
申浦尚宴　800∼900元　信義路四段152號　02-27553999
Nkṵ　1500∼2500元 仁愛路四段300巷26弄13號　02-27018025
JE Kitchen　980∼2180元　光復南路346巷48號　02-27417115
Gēn Creative　1300∼1500元　敦化南路二段63巷24號　02-27073348
蘭　1880∼3880元　安和路二段83號　02-23783333
隱丹廚　999∼2399元　延吉街261號　0909-849937
桌藏　1500∼2980元　和平東路二段76巷23弄9號　02-23770952
香宮　1280∼6000元　敦化南路二段201號6樓　02-77112080
Ephernité　1800∼5000元　安和路二段233號　02-27320732

　
台北市信義區
Xinyi District

餐盤推薦

鮨七海　3800∼5800元　仁愛路四段452巷6號　02-27580266
Chateau Zoe　1000∼4000元　逸仙路32巷7號　02-87869663
寶艾　1880∼7100元　松壽路2號2樓　02-27201230
Wildwood　780∼4800元　松壽路9號4樓 02-27228886
老乾杯（信義）　580∼2000 元　松壽路9號8樓　02-27253311
Chope Chope Eatery　1300∼2800元　松高路19號4樓　02-27238118
Mirawan　1780∼5240元　松智路17號47樓　02-23455222
寒舍食譜　1380∼3980 元　松仁路38號2樓　02-66228018
The Ukai　2500∼7500元　松仁路100號46樓　02-77301166
鳥喜　260∼2000元　松壽路26號　02-27232288
穆記牛肉麵　100∼300元　吳興街239號　02-27222707

　

　

台北市士林區餐盤推薦
讚　1580∼6900元　承德路四段192之1號B1　02-28801880
興蓬萊台菜　500∼700元　中山北路七段55號　02-28771168
松園禪林-原心　1650元　菁山路101巷160號　02-28613578

　
台北市文山區Wenshan district餐盤推薦
義興樓　250∼600元　景文街121號　02-29313966

　
台北市南港區Nangang Dist餐盤推薦
Pasti Trattoria　1200∼4000元　中南街30號　02-27851588

　
台北市萬華區Wanhua Dist.餐盤推薦
台南担仔麵　1200∼5100元　華西街31之1號　02-23081123

　
台北市中正區餐盤推薦街頭小吃
阿男麻油雞　70∼150元　中華路二段311巷34號
玉米家烤玉米　60∼90元　中華路二段311巷　0931-504-865
山內雞肉　70∼150元　中華路二段307巷20之3號　02-23050100

　
台北市松山區餐盤推薦街頭小吃
東發號　60∼100元　饒河街94號　02-27695739
麻糬寶寶　30∼60元　饒河街111號前
福州世祖胡椒餅　55元　饒河街249號

　
台北市文山區餐盤推薦街頭小吃
景美鵝媽媽　80∼300元　景美街37之3號
景美米粉湯　40∼195元　景美街119號

　
台北市大同區餐盤推薦街頭小吃
圓環邊蚵仔煎　70∼240元　寧夏路46號　02-25580198

　
台北市大安區餐盤推薦街頭小吃
格登炸雞　30∼150元　通化街39巷50弄35號　0983-186-080

　
台北市士林區餐盤推薦街頭小吃
阿輝麵線　30∼140元　大南路52之1號　0952-672-655

　
台中市南屯區餐盤推薦
元　320∼3680 元　大墩十七街35號　0966-667-067
一流海鮮美食館 （惠中路）　600∼1200元　惠中路三段30之6號　04-22523519
銘心　3600元　大觀路66號　04-36090099
麵廊　300∼1000元　公益路二段612號　04-22523899
与玥樓　500∼2000元　公益路二段783號　04-23829128
橡木炙烤牛排館　1050∼7200元　益豐路四段699號　04-23830258
森鐵板燒　900∼1萬6880元　益豐路四段502號　04-23827779
湄南河　500∼800元　龍富十五路36號　04-23862678
金悅軒　600∼1600元　公益路二段213號　04-22557942
千味海鮮　600∼1000元　文心南五路一段326之3號　04-24732373
品法　1280∼2380元　永春東路1320號　04-23800148

　
台中市西屯區餐盤推薦
游日本料理　680∼3000 元　精誠路50巷12號　04-23291858
名人坊　400∼4000元　台灣大道三段301號4樓　04-22558511
KR Prime Steak　780∼3500元　市政北二路52號　04-22525566
富彩軒　1000∼1800元　市政北二路60號3樓　04-22594188
The Wang　980∼4300元　朝富路137號　04-22555525
響海鮮　800∼2200元　市政北二路356號　04-22522127
頂園全鴨坊　350∼800元　市政北二路305號　04-22598957
極炙牛排館　1650∼3780元　市政路77號24樓　04-37056099

　
台中市西區餐盤推薦
老吳的西洋料理　380∼1780元　忠誠街26號　04-23291239
鮨鈴木幸介　2200∼3000元　華美街392號　04-23202155
膳馨　300∼600元　存中街21號　04-23721650
潔　980∼3500元　存中街29號　04-23761536
滿堂　1200∼2100元　五權一街57號　0910-833-755
法森小館　980∼2880元　大忠南街42號　04-23721339
中山招待所　1680∼2580元　五權西六街27號　04-23770808
脂•板前炭火燒肉　1300∼2500元　五權六街61巷1號　04-23712525

　
台中市北區餐盤推薦
英才大麵焿　30∼100元　英才路215號　04-22011718
澀　900∼1800元　育德路201號　04-22037830

　
台中市中區餐盤推薦
茂川肉丸　60∼200元　台灣大道一段401號　04-22277477

　
台中市新社區餐盤推薦
又見一炊煙　1280元　中興嶺街一段107號　04-25823568

　

　

　

　

　

　

　

PS0:

韓國瑜美食清單

☉富野路鴨肉本  ☉興中二路正牌白糖裸 ☉立德街鄧家粉圓冰  ☉武廟路府城虱目魚  ☉彌陀區文山伯府虱目魚 , etc

　

　

PS1:

蔡英文(台灣總統)美食地圖 跑行程中的小確幸

Taipei street-front shops / address cuisines台灣料理
　 華山6165小吃殿/北平東路二八號 甜不辣&王子麵&半熟蛋包
　 正宗台南意面/鎮江街七-1號 意麵
　 歐華酒店/林森北 地中海牛排
　 老爺酒店 炸明蝦
　 逸香園/忠孝東一152 客家小炒
　 美濃屋拉麵/長安東一段22-18 喜多方拉麵, 煎餃
　 田園台菜/東豐2 炒鱔
　 三峽山泉/民生街149 水豆花
　 金合和/新莊路269 鹹光餅
　 板橋第一家/南雅夜市後段 豬血糕
　 鶯歌勇伯/中正一路157 垃圾麵
　 三峽池家/大同105 肉圓
　 油庫口/文化路一188巷44 蚵仔麵線
　 阿典/三重雙園58 肉圓
　 無名/蘆洲信義146 切仔面
The China Times, 5-29-2016

☉

Taoyuan桃園 street-front shops / address cuisines台灣料理
楊記/中壢新生路109號 美濃粄條
大江屋/龍潭大北坑街1998巷65號 闷土鯽魚、五香醉豬腳
HsinChu新竹 城隍廟柳家/中山75 肉燥飯
清香/關西 中豐一段422號 炒粄條
MiaoLi苗栗 楊文忠/寶樹路10 蛋黃麵、 餛飩
TaiChung台中 阿嬤/后里民生149-3 豬血湯
阿二現炒/南屯 黎明路二79 吳郭魚
Frajo法爵/南屯公益路二1 國宴套餐
ZhangHua彰化 阿璋/長安144 肉圓
阿添/民族455 蛤仔麵
YuanLin雲林 西螺福記/建興277 煙燻鵝麵
阿貴/虎尾林森路一311 小籠包
JiaEe嘉義 林聰明/中正路361 沙鍋魚頭
The China Times, 5-30-2016

☉

台南 Tainan street-front shops / address cuisines台灣料理
灣裡火城麵/南區灣裡404號 火城羹麵
無米樂米食館/後壁墨林里292號 發稞
連得堂/北區崇安54 煎餅
高雄 Kaohsiung 阿香廚房/美濃中山二635號 山茶排骨
華仔店/三民同盟二路 61號 筒骨鍋
高雄婆婆冰/七賢三路135 芒果牛奶冰
魚壽司/前金成功一路358 蛋炒綠竹筍
吳媽媽饺子/左營翠峰8 水餃
台東 TaiDong 楊記家傳/大同149-1 地瓜酥
陳記麻糬/博愛186 旗魚麻糬
海草健康輕食/中山205 海草雞汁湯包
金花軒卑南包仔/卑南更生北182 筍丁肉包
津芳/正氣358 鹹冰棒
寶桑/正氣192 湯圓
屏東 PinDong 東港/勝利196-2 水餃
大埔/柳州19 米糕
張記/潮州育英35-1 肉圓
旭功/枋山光復70 糖醋排骨
The China Times, 6-5-2016

☉

PS2:  Legislators tips   street foods, make u full   /   The China Times 中國時報,  2-20-2018

　

legislators

city

favorite cuisines

蔡適應 基隆Keeling city 孝三路 - 簡家蚵仔煎(雙醬), 基隆傳統燒賣
蔡易餘 嘉義JiaEe 景山國小旁古早味肉嗲(NT25)豆菜麵(NT20)
張麗善 雲林Yuan-Lin 虎尾 近福安宮 河堤大腸包小腸
王惠美 鹿港Lu-Gun 樂群路阿桑麵線糊 (NT30)
　

　

PS 3 :  生魚片，專家建議選擇嚴格把關生鮮的業者，如連鎖壽司店、高級自助餐等有中央廚房的餐廳。☉

　
SETN 9-18-2019

　

魚類身上有寄生蟲是常見的事，尤其淡水魚的寄生蟲通常比海洋魚類更多。生吃魚肉的疑慮以肝吸蟲的危害最大，肝吸蟲活囊蚴寄生於100多種淡水魚類中。民眾嗜吃生魚、生滾魚粥或半生食淡水魚，是導致肝吸蟲病在許多地區盛行的主要原因。肝吸蟲病主要危害的是肝臟，病變主要發生在肝臟的次級膽管，併發症以膽道感染、膽管炎和膽石症最常見。成蟲偶爾寄生在胰腺管內，引起胰管炎和胰腺炎，也可能引起膽管上皮細胞增生而致癌變。
　


即便是海水魚，也不見得能安心生食，長期關注生魚片衛生問題的國立海洋大學食品科學系張正明副教授提醒，也許大家以為到海港、海產店現殺吃到的生魚片一定「尚青」，但一份2003年針對生魚片衛生自主管理制度的論文指出，源頭的生魚片中有超過7成微生物超標，原因包括作業環境不佳、魚隻落地宰殺、魚體未充分清洗、刀具未消毒殺菌、沒有冰箱儲存等。透過實地訪查產地和消費地魚市場，張正明副教授見過不少魚直接放被在地上拍賣，並在生魚片區抽驗到大腸桿菌、腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌等病原菌。

　
再者，為了尊重日式餐飲文化以觸覺感受魚體紋理與溫度，處理生魚片的廚師往往沒被強制要求戴手套，加上每位師傅的清潔習慣不同，手部未必完全清洗乾淨，此時殘留的微生物就可能間接污染生魚片。在台灣吃生魚片，張正明副教授建議選擇嚴格把關生鮮的業者，例如專業壽司店、高級自助餐等有中央廚房的餐廳。
　
野生魚在現代人的飲食中廣受追捧，但其實「野生」不等於「原生態」或「有機」。很多人認為野生魚更加營養，事實可能並非如此，野生更意味著缺乏監管、無法掌控。特別是在工業發達的今日，野生地區的水質良窳一直是個大問題，魚類生長的水域品質無法得到有效的監管和保證。現今水質污染日益嚴重，很多存在重金屬超標和化學汙染的問題，這些毒素若經過污染的魚類進入我們的身體，重金屬會殘留在人體內，難以排出，長期堆積將誘發疾病。

　

　
　 　

　

　

 PS4:

　

　

　

　

pic.: "評論台灣夜市"排名Bing  第1, 9-3-2018 (英文版)

　

　

　

　

pic.: "評論台灣夜市"排名Google  第1, 9-3-2018

　

　

　

　

　

pic.: "評論台灣夜市"排名Bing  第1, 9-3-2018

　

　

　

 

　

　

　

　

　

pic.:"評論台灣餐廳" 排名Yahoo第1,
10-14-2018,  9-3-2018 (英文版)

　

　

　

　

　

pic.: "評論台灣美食"排名Google  第1, 9-3-2018 (英文版)

"評論台灣餐廳" 排名US Google第1,
 10-14-2018,  9-3-2018, 6-22-2018, (英文版)

　

　
◆ 　

　

　

 "評論台灣美食"排名Yahoo  第1, 10-15-2018, 9-3-2018  (英文版)

pic.: "評論台灣夜市"排名Yahoo  第1,10-15-2018,  9-3-2018

　

　

　

pic. 本網站群"評論台灣夜市" 排名Yahoo Japan (日本第一搜索引擎)第1, 10-31-2020

　

　

pic. right: 本網站群"評論台灣夜市" 排名Baidu of China第2, 10-31-2020, 2021-3-17

　

　

　

"評論台灣餐廳" 排名US Bing第1,
 10-14-2018,  9-3-2018, 6-22--2018  (英文版)

　

　

　

 "評論台灣美食"排名Google 第1,

10-15-2018, 9-3-2018 (英文版)

　

◆

　

　

 PS3-1:

　

　

　

　

pic.:"評論台灣餐廳"排名Baidu of China  第1,

6-22-2018, 4-29-2018, 3-17-2018

　

　

pic.: "評論台灣夜市"排名Baidu of China  第1, 3-9-2018

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

pic.:"評論台灣餐廳"(英文) 排名Baidu of China 第1,

6-22-2018, 4-29-2018, 3-17-2018

　

 

　

☉

　

　

　


　

　

　

 

  

本網站 "評論 台灣觀光"排名Google第1, 10-14-2018,
1-10-2017, 6-5-2016
　

圖 : Ranking No.1 on Yahoo by keyword "評 台灣美食",
2-20-2018, 1-10-2017, Sept. 2015.

　

圖右為本網站"評論台灣餐廳"之英文版排名google第一,
 10-14-2018, 1-1-2018, 1-1-2017, 6-5-2016, 9-9-2015
　

☉