台灣夜市小吃 : 評論美食


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1. 食在台灣 / 夜市、小吃

● 中時 7-15-2020,前交通部長陳建宇: 打造新環境，就從「觀光夜市」做起。目前只翻新「廁所」，與國際大都會商圈夜市要求的相去甚遠。 ● 米其林(台北) 於 4-10-2019 公布了獲勝名單，不像其他亞洲國家，如新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤，台灣並沒有任何街頭小吃夜市美食摘星。台灣在地化的代表如蚵仔煎、滷肉飯、剉冰、雞排...都不受重視或無緣摘星。蘋果日報 4-11-2019: 『被矮化、不易打入國際』。World Economic Forum (WEF) <Travel and tourism competitiveness report>, 9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力區域跌幅最大(詳下頁) , 排名亞洲第10 , prioritization (旅遊優先選擇)排全球75。
● 聯合報 1-20-2020: 夜市、市場太髒，柯P參訪歐洲有感，發豪語要更乾淨、食安標準升級。 ● 自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈，因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等)，將提高成本，故不想配合，老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ... ● 中視晚間新聞、中廣、自由時報(12-19-2019)https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/3014179等報導，台灣即使是觀光飯店與五星級飯店也發現許多不合格，甚至使用逾期食材，台北新竹國賓、圓山、晶華等多家飯店上榜，不禁令人懷疑夜市美食的安全。● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April '16。

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● Michelin Guide Taipei Plate 餐盤名單, 街頭小吃, 4-10-2019

◆夜市街頭小吃
小吃 (stall)	contact	intro. in Chinese	intro.
圓環邊蚵仔煎-寧夏夜市 Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette	Tel.+886 2 2558 0198 46 Ningxia Road	創立於1965年，蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔，特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。	Has been making its tasty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.
山內雞肉-南機場夜市 Shan-Nei Chicken	+886 2 2305 010020-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road	皮爽肉嫰，份量頗多，十分超值。關門時間不定，若要點選雞腿，建議八時前到達	Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs.
玉米家烤玉米-南機場夜市 Corn House Grilled Corn	Tel.+886 931 504 865 Lane 311, Section 2, Zhonghua Road	選用雲林小農生產的玉米，配以店家調配的粉料烤製，有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。	Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix - choose between original, cumin or fiery hot.
阿輝麵線-士林廟口 A Hui Vermicelli	士林廟口	攤子臨近廟口，不設座位。麵線帶蔬菜甜味，實而不華，設兩種份量，也可加配花枝或大腸。	This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish
斌大腸包小腸-正宗士林創始店 Pin Taiwanese Sausage with Sticky Rice	84 Danan Road, Shilin	店主在電轉爐前應接不暇，全因其帶蒜香的香腸和軟綿綿的糯米包極受歡迎，更備有十多款醬汁。	There's always a queue for their garlic sausage in fluffy, sticky rice. Jazz it up with one of the sauces.
景美米粉湯-景美夜市 Jingmei Thick Rice Noodles	119, Jingmei Street	粗米粉吸盡大骨精華，滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩，搭配脆口的醃黃瓜，不容錯過	Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try
鵝媽媽鵝肉切仔麵-景美夜市 Mother Goose Noodles	37-3, Jingmei Street	招牌鵝肉肉質柔嫩，白切的清甜，煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇	Steamed or smoked, the goose is always juicy and velvety. The offal and duck noodles also stand out
格登炸雞-通化夜市 Golden Fried Chicken	35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da’an, Tel.+886 983 186 080	必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟，老闆堅持現點現炸，故製作需時；建議趁熱食用。	Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait.
東發號油飯麵線-饒河街夜市 Tung Fa Hao	Tel.+886 2 2769 5739 94 Raohe Street	顏老先生於1937年創立，繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線，成品鮮甜甘美。	The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937
麻糬寶寶-饒河街夜市 Mochi Baby	111, Raohe Street	透明廚櫃在此經營十多年，所賣的小麻糬每天鮮做，口感軟糯且帶糯米香	The transparent case houses chewy mocha - they're freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.
ps: 小王清湯瓜仔肉-華西街夜市

● Michelin Guide Taipei Bib Gourmand, 4-3-2019 / 米其林2019年新入榜與蟬聯優勝的夜市小吃名單:

Michelin Bib Gourmand, newly included night market street foods, 4-3-2019
夜市	攤位名(signature hawkers)	招牌商品 (known for)	ps
◆夜市 2019新入榜 https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/michelin-guide-taipei-2019-bib-gourmand-selection-street-foods/news
公館夜市	「雄記蔥抓餅」	蔥抓餅	外皮酥脆內軟搭配蜂蜜芥末、九層塔，香!
公館夜市	「藍家割包」	割包	柔軟的麵皮包著香嫩滷豬肉、花生粉、香菜、酸菜...層層口感; 顧客可以選擇豬肉的肥瘦
延三夜市	沒有招牌(捷運大橋頭站附近)	高麗菜飯、原汁排骨湯	蘿蔔排骨湯甜美、菜飯樸實簡單
延三夜市	「大橋頭老牌筒仔米糕」	筒仔米糕	50 年老店; 自製的醬料、糯米有嚼勁、豬肉肥瘦搭配
延三夜市	「施家鮮肉湯圓」	鮮肉湯圓	外皮 Q 彈、餡多汁; since 1964
華西街夜市	「小王清湯瓜仔肉」	清湯瓜仔肉、「黑金」滷肉飯	肉羹與瓜仔分開呈現、味道特別
南機場夜市	「松青潤餅」	潤餅	餡: 紅燒肉、豆芽、紅白蘿蔔絲等, 每口都扎實豐富，口感與層次豐富(sophisticated textures and flavours)
南機場夜市	「無名推車燒餅」	甜酥餅、長燒餅、鹹酥餅	受歡迎
饒河夜市	「阿國滷味」	滷味	非常入味、品項豐富(meat, offal and bean-curd); 特推薦Duck wings, pork uterus and baby sweet-corn(鴨翅、脆腸、甜玉米筍)
饒河夜市	沒有招牌 (推車上有卡通牛頭圖案)	「紅燒牛肉麵牛雜湯」	must-eat :乾拌麵和黑白切(assorted side dishes)
寧夏夜市	「方家雞肉飯」	雞肉飯、滷豆腐	香噴、軟嫩; warm your stomach & heart; 淋醬的滷豆腐口感綿密
士林夜市	「鍾家原上海生煎包」	生煎包	底部酥脆，鮮肉包和高麗菜包兩種口味
士林夜市	「好朋友涼麵」	涼麵	芝麻醬散發出淡淡的檸檬清香、特有名; 再來碗味噌湯加蛋對味
臨江街夜市	「天香臭豆腐」	臭豆腐	炸金黃酥脆的豆腐汁多味美，豆香滿溢，與爽脆解膩的泡菜是絕配
臨江街夜市	「御品元冰火湯圓」	湯圓	熱芝麻湯圓或花生湯圓舖在剉冰上，淋上桂花蜜，an interesting contrast in one's palate
攤位名signature hawkers	聯絡電話	店地址	特色
◆夜市 2018入榜, 2019蟬聯
饒河夜市: 陳董藥燉排骨	910 901 933	慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤	招牌藥燉排骨以大量豬肋骨與中藥燉, 香氣濃郁、味道鮮美
饒河夜市:福州世祖胡椒餅	2311 5098	饒河夜市	「現做現賣，皮薄香脆，豬肉餡汁淋漓且充滿辛香胡椒味豬肉餡汁和胡椒的滋味
南機場夜市:臭老闆臭豆腐	02-2305 2078	中華路二段313巷6號	現點現做，不加奶品; 現蒸純素豆腐，配上香菇和九層塔，香!
南機場夜市:阿男麻油雞	0955-572-506	中華路二段311巷	四季合宜的養生麻油湯濃不膩; 雞腿七點多便售罄
寧夏夜市: 豬肝榮仔	02-2553-9710 / 0935-937-231	寧夏路68號前	只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美，爽脆豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲; 別錯過淋甜辣醬的肉粽
寧夏夜市: 劉芋仔	0920 091 595	寧夏路34之4號（蓬萊國小旁」	入選原因食材新鮮, 現點現做，蛋黃芋餅、香酥芋丸;「香酥芋丸」外殼香脆，裹著綿細芋蓉，「蛋黃芋餅」裡包豬肉鬆，滋味濃
臨江街夜市:梁記滷味	02-2738-5052	臨江街83號	20多種滷味，如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅; 鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒	02 2708 1027	通化街39巷50弄27號	品項不多，炒羊肉、炒牛肉、炒螺肉(蛤仔)是招牌、NT100
士林夜市: 海友十全排骨	2888 1959	大東路49	15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯
ps: 饒河夜市之施老闆麻辣臭豆腐(麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點，配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣) 未連莊

● 自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫，以「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標，即使配合度高的寧夏夜市，也引起不少攤商反彈，因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等)，將提高成本，故不想配合，老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ... <早安健康>12-4-2019: 台灣人的腸道已不堪虐待! 隨著飲食西化、加上食安問題層出不窮，台灣的大腸癌發生率已經是世界第一了。
● 聯合報 5-30-2019: 台灣文化特色餐飲對東南亞當地觀光客不夠有亮點 / 民意論壇

Michelin Taipei 2018

● 米其林(台北) 於 3-14-2018 公布了獲勝名單，不像其他亞洲國家，如新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤，台灣並沒有任何街頭小吃夜市美食摘星。

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☉ Bloomberg 3-15-2018 / 台灣排在亞洲Michelin末尾 ☉ 華人城市獲得米其林總星數之比較 Michelin Stars comparison among Chinese-world cities
Michelin Guide 2018	3 star (三星)	2 star (二星)	1 star (一星)	num of stars (星數)
Hong Kong, Macau (港澳)	8	16	57	81
Singapore (新加坡) Jun.'17	1	7	30	38
Shanghai (上海) sept.'17	2	6	22	30
Taipei (台北) mar '18	1	2	17	20

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pic.: "評論台灣夜市"排名Google 第1, 7-16-2019, 1-29-2019,
10-15-2018, 9-3-2018, 3-19-2018

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pic.: "評論台灣夜市"排名Google 第1, 7-16-2019, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018, 3-19-2018

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● 米其林 「必比登推介」10/36 為夜市美食街頭小吃, 3-6-2018

Michelin Bib Gourmand, street food, 3-6-2018
店名	聯絡電話	店地址	特色
◆夜市
饒河夜市: 陳董藥燉排骨	910 901 933	慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤	大量豬肋骨與中藥燉
饒河夜市:福州世祖胡椒餅	2311 5098	饒河夜市	「現做現賣，皮薄香脆，餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味
饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐	910 163 404	饒河街191號	麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點，配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣
南機場夜市:臭老闆臭豆腐	02-2305 2078	中華路二段313巷6號	現點現做，不加奶品
南機場夜市:阿男麻油雞	0955-572-506	中華路二段311巷	四季合宜的養生麻油湯濃不膩
寧夏夜市: 豬肝榮仔	02-2553-9710 / 0935-937-231	寧夏路68號前	只賣豬肝湯和豬肚湯，湯底肉香味濃，豬肝熟度完美，豬肚軟腍入味，配以香辛薑絲
寧夏夜市: 劉芋仔	0920 091 595	寧夏路34之4號（蓬萊國小旁」	入選原因食材新鮮, 現點現做，蛋黃芋餅、香酥芋丸
臨江街夜市:梁記滷味	02-2738-5052	臨江街83號	鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒	02 2708 1027	通化街39巷50弄27號	炒牛、羊、螺肉NT100
士林夜市: 海友十全排骨	2888 1959	大東路49	15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯

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● 米其林 「餐盤」6/70 為夜市美食街頭小吃 (L'Assiette Michelin or Michelin Plate) , 3-14-2018

米其林「餐盤」名單之夜市部分 Michelin Plate - street food 3-14-2018
店名	聯絡電話	地址	特色
◆夜市
東發號	2769 5739 饒河街94	饒河夜市	蚵仔麵線, 均價NTD60; since 1937, 可謂百年名店, 湯頭大骨熬, 清甜不勾芡
麻糬寶寶	2311 5098 饒河街111 ~ 105間	饒河夜市	麻糬 (以泰國與台糯米製作), 均價NTD30; 麻糬拿出冷藏櫃後, 老闆會提醒要現吃喔!
圓環邊	2558 0198 寧夏46	寧夏夜市	蚵仔煎、蚵仔湯等, 均價NTD65; since 1965, 每天台南蚵直送肥美鮮甜, 蚵仔煎焦香味濃為特色 ps: 3-10-'18 周六6:30pm實測, 圓環邊與附近賴記蚵仔煎皆有排隊龍, 後者更多些, 但不受Michelin青睞
斌大腸包小腸	0910-396195 大南路84	士林夜市	大腸包小腸, 均價NTD55; 士林夜市類似攤販有十多個, 斌的排隊特長, 口味多元, 包括招牌, 獨家九層塔, 黑胡椒etc, 香腸肥瘦比特別調製, 外加炒菜烳, 酸菜, 小黃瓜提味, 再夾於軟綿糯米中
阿輝麵線	0952-672655 大南路67	士林夜市	蚵仔麵線, 均價NTD25; 麵線帶疏蔬菜甜味, 多年來努力抗漲, 早已是排隊名店, 近期迫於物價, 改以花枝取代蚵仔, 有大腸,花枝,與綜合三口味供選
山內雞肉	2305 0010 中華路二307巷 20	南機場夜市	雞肉, 均價NTD70; 分量頗多超值, 品項包括雞肉飯,燒肉飯,咖哩飯,雞腿飯等
ps1: Michelin Plate 之全部名單請詳蘋果日報 3-15-2018 ; ps2: Michelin Plate is not an award, it helps foodies' to expand quality-food restaurants choices; ps3: source: Michelin Taipei, , UDN 4-2-2018

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Comments

● 英國 BBC, Dec. 12, 2018: New York is the city never sleeps, Taiwan must be the island never gets full (台灣是永遠吃不飽之島) - 別國一日三餐, 台灣還有第四、五餐叫作"消夜"(夜宵)... 亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡有臭豆腐 (Li Zhang Bo, 里長伯, 寧夏夜市)、蚵仔煎、火燄牛排、蜂蜜般甜的珍珠奶茶、comically 肥豬香腸 ...

● 五大夜市超級比一比


夜市	特色	特色	推薦小吃
南機場夜市	最便宜	CP(cost-performance ratio)值最高, 藥燉排骨75元, 雞排45, 臭豆腐40元	雞排、炸臭豆腐、蒸臭豆腐、知名水餃
士林夜市	最多樣化	小吃外, 還有帽、衣、鞋、包包、玩具、飾品、3C, 但小吃不便宜, 雞排要70元, 水果海削觀光客, 服飾多樣價低不輸五分埔	生炒花枝、大餅包小餅、大腸包小腸、大雞排、平價牛排、士林大香腸
寧夏夜市	最多小吃種類	高達800多種美食, 烤、炸、蒸、煮、煎應有盡有	蚵仔煎、滷肉飯、豬肝湯、蛋黃芋餅、古早味豆花、麻油雞、藥燉排骨、知高飯、豬血糕
華西街夜市	最獨一無二	蛇肉湯聞名	蛇鱉料理; 鄰龍山寺之艋舺夜市價格中等
饒河街夜市	交通最便	近松山火車站, 還有高速公路	胡椒餅(NT50不便宜)、海鮮羹、藥燉排骨; 夜市牛排加蛋麵約100多就可吃的很飽, 菲力牛排NT290~390味佳
ref to LTN (自由時報), 1-27-2019

● 三立新聞(SETV), 3-23-2018: 60多年歷史的六合夜市曾為網友票選為全台第一的「魅力夜市」，但現與士林夜市、墾丁被合封為「坑人三寶」，夜市店攤倒掉一半，其他原因包括陸客大減、本地人不愛、店家同質性高...

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台灣淪坑客天堂學者批政府"毫無作為" 觀光局: 損台灣形象

Shi-lin night market(士林夜市)

Shi-Mun Din (西門町)

Keng-Tin (墾丁大街)

◆夜市

台灣觀光旅遊坑客天堂

pic.: 蘋果日報Apple Daily 頭版頭條 4-8-2018: 學者批政府"離譜", "不能做or不想做" ??

ps: 華視新聞資訊 4-11-2018 14:03pm: 墾丁坑遊客重創台灣觀光蘋果日報4-11-2018 prime news: 墾丁海鮮一桌1萬6

聯合報10-24-2019: (部分tpe)攤商標價計價不夠明顯清楚, 或"忘了擺"價目表......

蘋果日報 (Apple Daily), 12-9-2018:

坑人爭議

事件

Dec., 2018 / 羅東夜市(批墾丁化) 排骨酥60元僅4塊

Dec., 2018 / 高雄瑞豐夜市水煮玉米四支220元, 不買被罵

April, 2018 / 士林夜市現切水果100g 30元, 7 bags NT1500 (Korean tourist complained)

April, 2018 / 墾丁夜市看來一樣, 但肉燥乾麵NT180, 三色拌麵NT220

Dec. , 2017 / 墾丁夜市吳師傅魯味 - 滷味2盤1845元

Jan., 2017 / 高雄六和夜市炒烏魚膘客NT1680, 報警改840

ps: 消保官建議先問清價格份量自保

ps2: apple daily 2-22-2019: Taipei City Gov. gave 147 penalty-fine tickets to Shih-Lin night market

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● 名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物都「很髒」，要儘量減少外食，才能控制毒物暴露量在一定程度之內，台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家，據陽明大學抽樣檢驗， 98%台北孩童尿液含農藥，家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一。現在食品的添加物實在太多了。台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油，無可避免會產生單氯丙二醇，它是引起舌癌、腎癌、肝癌的因子，我們都吃過量了。台灣人過度追求便宜與CP值，因使此買吃到很多可怕的東西。 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...

● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016; 師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項 ― 大部分在家用膳...; 中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...

● 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) / by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師農推中心主任 ( TungHai University ).

● The China Times (中國時報), 2-28-2019, 社論 (editorial) 質疑台灣官員亟力掩飾疫情，馬立克病毒仍在雞場漫延 ... (brief)

● The Apple Daily (蘋果日報), 2-22-2019: 自2008年三聚氰胺( Melamine )事件以來，到最近蔬果農藥殘留與雞蛋芬普尼(Fipronil residue )殘留，一直到現在，國內民眾最關心的議題還是食品安全 (brief) / by 立委 & 台大教授吳焜裕

● 聯合報 ( The United Daily ) , 12-4-2018 社論 : 未曾間斷的食安事件 ...

● The China Times 中國時報, 10-20-2018 社論 (主筆室) https://opinion.chinatimes.com/20181019003889-262101

台灣食安問題一再凸搥。去年戴奧辛、芬普尼毒蛋事件，現在又冒出「乃卡巴精」禁藥殘留事件。

芬普尼警報歐洲已響了半年多，歐陸全境緊急應變，台灣卻紋風不動，今年更誇張。雞蛋中檢驗出「乃卡巴精」，官員竟害怕業者反彈而隱藏訊息，還縱容業者將問題蛋品回收，同一批問題蛋重新變成促銷品上市重新出售。食安五環防堵機制，話說得漂亮，效果卻是零。

食安是民眾僅存最卑微的需求，為什麼高官只是敷衍應對？ ( brief )

● 聯合報 ( medical edition, 3-31-2018) : "食安連環爆我在家吃便當".

         ● 聯合報10-20-2017: 學者建議台灣觀光須新定位新形象, 小吃、夜市等宣傳已呈疲態 (中時頭版 10-22-2017: 政府開錯救觀光藥方 ) ● 聯合報(3-1-2017): 許多夜市都吹起熄燈號，因為陸客減少衝擊、許多夜市缺乏特色 ● 自由時報 (10-22-2015): 立委批評台灣夜市小吃高度同質化、也不見文化 ● 中國時報 10-22-2017: 旅客活動以購物最多(每百人次達94) , 其次逛夜市(每百人次達84), 國人則為11+%, 泰國夜市吸引力早超過台; <壹周刊> (12-16-2015): 觀光局統計,夜市是觀光客排名第一的景點 ● <中視> 晚間新聞 (10-21-2015): 網路批評台灣觀光廣告只推銷小吃...
       ● 聯合報(12-2-2015)社論:台灣人喜歡廉價方便又要美味的飲食...
       ● New York Times (2-24-2017): 台北一向是个不必太费劲就能吃得蠻好的城市：街頭小吃热闹非凡，堪比曼谷；餐廳有擅长台湾菜的，大陆各地菜的；价格亲民、气氛活跃的大排档成千上万，用小菜和快炒菜搭配冰啤酒；... 寿司餐厅，体现了台湾被日本统治数十年的历史。ref to https://www.nytimes.com/2017/02/15/travel/taipei-taiwan-restaurants-local.html

● 大多數五星級飯店都不洗菜 ? ... ... 請詳內文 !

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Discovery (USA) 稱蚵仔煎是 "台灣人的威而剛(Taiwanese Viagra)" 與最具代表性的台灣料理。
台灣政府(外交部)曾宣稱要花費10億台幣，向國際宣傳台灣的蚵仔煎與臭豆腐 ......。
但是 Bizarre Foods (Andrew Zimmern) Nov. '15 說到美國人害怕街頭小吃 ... 聯合報(10-31-2015): "夜市:有人潮沒錢潮" 陸客拍照試吃少消費。

士林夜市「阿婆之家」蚵仔煎，

是台灣最早販賣蚵仔煎的二店之一。

「忠誠號」是士林夜市最知名的二間蚵仔煎之一。

PS:上圖背景之"官財板"諧音"棺材板 "，升"官"又發"財"。

pic.: "評論台灣夜市"排名Bing 第1, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018 (英文版)

"圓環邊" ( no.46 寧夏路, 寧夏夜市)

蚵仔煎曾由美國 Discovery

(USA)介紹。Michelin Plate

米其林'餐盤'名單3-14-2018

推介。

"賴記"蚵仔煎 (198-22 民生西路.

near Nin-Xia night market) 曾為美國 CNN (July 2015)評選為排名 No.3"此生必吃"的台灣料理( "40 Taiwanese foods we can't

live without" )。

自由時報(12-13-2015)除"圓環邊"，
亦介紹台中忠孝

夜市大胖蚵仔煎、中華夜市陳
四十年老店

(一段197號)、高雄排隊名店蔡家
(軍校路54)etc.

ps: 蚵仔煎醬料常決定成敗;

通常使用海山醬,味磳,糖,辣醬等
材料包括有樹薯粉,太白粉勾欠,等

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		pic.: 「里長伯」攤位廣告照片 / 英國BBC 12-12-2018介紹台灣亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡的臭豆腐 (Li Zhang Bo, 里長伯, 寧夏夜市) 　　 pic: 本網站群 " 評論台灣夜市", "台灣夜市評論" 排名 No. 1 on US Google, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018, 2-20-2018, 9-21-2017 ★★★
	CNN（美國有線電視新聞網, 7-24-2015）推薦台灣No.1的"we can't live without"美食 ― 台北羅斯福路,南門市場邊的金鋒滷肉飯大碗NT50,小碗NT30 - 並不包括CNN website (8-4-2015)上滷肉飯大圖片裡的滷蛋; 聯合報(4-30-2015)選出滷肉飯是夜市十大危險食物之一(see下表)，然此無礙金鋒滷肉飯之排隊長龍。
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	CNN推薦（美國有線電視新聞網, 7-24-2015）台灣No.2的"小吃"美食 ― 台北八德路林東芳牛肉麵(國民黨總部隔鄰) "中吃不中看"是否抓的住洋人旅客? 半筋半牛牛肉麵(L)價格NT240(S)NT190, 普通牛肉麵價格NT140,另有幾種麵與約10種小菜。另CNN推薦之桃源街老王牛肉麵 ,牛肉呈粉紅色、十分嫩、較不鹹。 ps: new shop巷內/2018

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	pic. left: 林東芳牛肉麵經過"孟母三遷", 2019年春八德復北店裝潢面目一新後, 反而失去了2018年剛獲得的米其林的「必比登推介」, 不過無礙門前的顧客排隊

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More street foods

New York Times, 2017 介紹戴記獨臭之家(臭豆腐);
米其林「必比登推介」(Michelin Bib Gourmand 2018)介紹饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐、南機場夜市:臭老闆臭豆腐; 聯合報(UDN) 9-27-2018 介紹台灣人氣臭豆腐: 台中之花蓮瑞穗臭豆腐於Google評論得分最高, 花蓮之玉里橋頭臭豆腐、及台東林家臭豆腐Google評論得分次高 , 桃園之簡師傅臭豆腐、高雄之江豪記臭豆腐、宜蘭之財記臭豆腐亦被介紹

       CNN推薦（美國有線電視新聞網）7-24-2015 又大幅報導40種"此生必吃"(40 Taiwanese foods that we can't live without)的台灣美食，
       No.1 is Braised pork rice 第一名的是魯肉飯，推薦台北羅斯福路上的金鋒滷肉飯( 10 Roosevelt Road, Section 1, Taipei)。
       No.2 is beef noodle第二名為牛肉麵，推薦台北八德路 274 林東芳牛肉麵，台北忠孝東路Section 2, No. 10, Alley 11, Lane 216, 的品川蘭，與Lao Wang, 桃源街15 Tao Yuan Street 三店。
       No.3 is oyster omelet第三名是蚵仔煎，推薦台北寧夏夜市"賴記"蚵仔煎 (198-22 民生西路. near Nin-Xia night market)。
       No.4 is Bubble tea第四名是珍珠奶茶，推薦台中春水堂與台南翰林茶館 (台中春水堂48 Yi-shu St., Longjing, Taichung 與台南翰林茶館313, Section 2, Minzu Road, Tainan )。
       No.5 is Milkfish第五名是虱目魚，推薦台北永康街的小隱私廚。 (65 Yongkang St., Taipei) 。ps: 本網站評論: 烤海虱目魚(非一般常見的煮湯)一片NT295, 很香, 但對某些人(my families)而言可能太鹹...
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       Next 35依序為:

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    6. 擔仔麵Slack Season danzai noodles(16 Jhongjheng Road, Tainan台南 )、
    7. 生煎包Pan-fried buns(Hsu Ji, Shida Night Market) 、
    8. 割包Gua bao(3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Rooservelt Road)、
    9. 鐵蛋Iron egg(Seaside A-Po, 151-1, Jhongjheng Road, Tamshui淡水; A-Po, 135-1, Jhongjheng Road, Tamshui)、
    10. 鳳梨酥Pineapple cake(1/F, No. 1, Alley 4, Lane 36, Section 5, Minsheng East Riad)、
    11. 甜不辣Tian bu la (Taiwanese oden,95 Xining South Road, Wanhua )、
    12. 肉圓Ba wan (Giant meat dumplings, 17, Lane 16, Renai Street, Kaohsiung高雄)、
    13. 鹽酥雞Salty Fried chicken(530-1, Bei'an Road)、
    14. 蔥抓餅Flaky scallion pancakes、
    15. 蚵仔麵線Oyster vermicelli(Ay-Chung, 8-1 Emei St., Wanhua) 、
    16. 炸臭豆腐Stinky tofu(No. 347, Jiangong Road, Sanmin Dist, Kaohsiung 高雄 ) 、
    17. 地瓜稀飯Sweet potato soft rice、
    18. 刨冰Shaved ice mountain、
    19. 胡椒餅Pepper cakes(Raohe night market, north end of Kee Lung Road)、
    20. 鼎泰豐小籠包Dumplings at Din Tai Fung、
    21. 魚丸湯Fish ball soup(No. 21, Lane 210, Section 2, Yanping North Road, Datong)、
    22. 藥燉排骨Ribs stewed in medicinal herbs(Nanya Night Market, Nanya East Road, Taipei )、23. 鵝肉Goose(Ya Rou Bian, 2 Wu Chang St., Section 2, Taipei ; 176 Chaozhou St., Taipei ) 、24. 鼎邊趖Ding bian cuo(Wu Jia ding bian cuo, Keelung Temple Street Night Market, 基隆)、25. 麻糬Mochi、26. 滷味Anything braised with Lantern soy sauce、27. 筒子米糕Tube rice pudding、28. 中式早餐（豆漿油條）deep-fried Chinese donuts and soy milk(/F Hua Shan Market, 108 Zhongxiao East Road, Section 1, )、29. 豬血糕Pig's blood rice pudding、30. 三杯雞Three-cup chicken、31. 粄條Ban tiao noodles、32. Horng Ryen Jen Sandwich、33. 檸檬愛玉Aiyu jelly、34. 皮蛋豆腐Pidan tofu、35. 春捲Steamed spring rolls、36. 麻辣鍋Spicy hotpot、37. 雞翅包飯Chicken wing rice roll 、38.大貢丸Giant pork balls soup、39.吳寶春麵包Wu Pao Chun Bakery Breads與 40. 便當biandang (bento), the takeaway lunchbox 。Full text pls. ref. to CNN web-site http://edition.cnn.com/2015/07/23/travel/40-taiwan-food/

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美國 CNNGO 於2012年 3月 23日介紹亞洲十大小吃城市(Asia's 10 greatest street foods cities http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0,2 )，台北僅次於馬來西亞的 Penang 城，排名第二Taipei ranks No.2 in Asia，優於泰國曼谷(Bangkok)、越南河內、新加坡、南韓首爾、中國西安、菲律賓馬尼拉、柬埔寨金邊、與日本福岡。

美國 CNN介紹的台北小吃包括: (未包括名氣響亮的蚵仔煎 )

1. Sheng jian bao生煎包	師大夜市	...They hail from Shanghai, ...	夜市的百貨公司版本小吃街是各百貨公司的金雞母，圖為台北101的小吃街; 　 Taipei 101 最夯小吃: 國外觀光客: No1 了凡油雞飯 No.2胡椒廚房胡椒牛肉飯(印尼椒味) 本地客:No.1興葉蚵仔煎 No.2 蔬河 No.3小南門豆花湯圓牛捲餅 / Apple Daily 12-26-2018 　　　　 "評論台灣夜市" 排名google第1, 10-15-2018, 2-20-2018, 2-14-2017, 9-2015 　　　 pic: "評論台灣食物" 排名 Google 第 1 ,2-20-2018, 8-14-2017
2.Chou doufu (stinky tofu) 臭豆腐	Raohe St. Night Market (饒河夜市)	is a Taipei night market specialty. ...... Those new to the dish often find ... less intimidating and less, well, stinky.
3.Oa misua (oyster vermicelli) 蚵仔麵線	士林夜市	A Taiwanese specialty...
4.Gua bao (pork belly bun or "Taiwanese burger," as it's sometimes called) 掛包	師大夜市	... creating one of the world’s greatest snacks.
5. Hujiao bing ( wheat buns more accurately, pies or pockets) 胡椒餅	Raohe St. Night Market (饒河夜市)	...savory filling is impossible to resist.
6.Niu rou mian ( spicy beef soup with hand-pulled noodles)牛肉麵	LaoPai Niurou La Mian Da Wang, Chongqing Nan Lu Yi Duan 46 Gang, Taipei	PS: A famous Taiwanese MD suggests not to have this for health's sake.
7.Douhua 豆花	士林夜市	Taiwanese dessert made from the softest, silkiest tofu ...
8.Ba wan (Taiwanese meatballs)肉丸	師大夜市	a traditional Taiwanese snack food considered by many to be the country's national dish
9.Cong you bing ( a flaky scallion pancake made with hand-rolled dough) 蔥油餅	士林夜市	Another dish with its roots in China...
10.Da chang bao xiao chang (big sausage wrapped around small sausage)大腸包小腸	士林夜市

簡介台灣夜市小吃( small eat / street foods)之代表:

    1 Asia Travel channel, Chef Nic (12道鋒味), 11-2-2018: 舒琪介紹基隆廟口夜市
      ● 15號攤位天婦羅    ● 百年吳家鼎邊銼   ● 58號攤位營養三明治 ● 甜品陳記泡泡冰 ● 42號攤位對面之現炸雞排
           謝霆鋒評: "氣氛非常棒基礎很扎實"
　

● 聯合報(3-1-2017): 寧夏夜市成為夜市商圈的模範 ― 原因包括創新經營模式: 首創"千歲宴"辦桌、熱量標示、全國第一個禁菸夜市...
● 聯合報(1-13-2016): 柯文哲表示, 北市夜市以士林夜市與寧夏夜市最受觀光客喜愛...

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★ 士林夜市 ( Shi-Lin night market )	招牌美食

◎ 「阿婆之家」(ps: 台灣二家最早賣蚵仔煎的店之一, 中午約12~1點才開始) ◎440號攤位「忠誠」― 蚵仔煎、或天婦羅	(自由時報 2013年2月7報導) 1) 創始於1972年的忠誠號，招牌的生炒花枝羹是必吃美食，麻油豬肝湯與蚵仔煎也很不錯。 2) 聞明名遐邇的豪大大雞排是排隊人氣名店，一分店在陽明戲院前、另一在夜市一樓的基河路上。 3) 其他如大餅包小餅、阿亮麵線、青蛙下蛋、海友十全藥膳、也是美食。
◎ 原501號攤位 ― 大餅包小餅 Small pie in Large pie
◎ 「阿婆之家」斜對面(原位置) ― 臭豆腐Chou doufu (stinky tofu)
◎ 原538號攤位 ― 大香腸Large Sausage
◎ 「豪大」大雞排 Deep fried chicken breast
◎ 原489號攤位「阿婆之家」右側前一家 ― 花枝羹
◎ 2012年 2月 19日: 新士林市場搬遷新址開幕，六家攤位參加美食競賽，結果<曾記蚵仔煎>受評審與民眾喜愛獲冠軍。

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3 自由時報 intro 夜市小吃 ...

Taiwan's night markets
The Liberty Times (自由時報), reported at 2-7-2013	The Liberty Times, (自由時報), Weekender , 10-16-2015.
傳統台灣味Taiwanese flavored foods	異國情調味Exotic food-shops run by foreigners
★ 寧夏夜市 (Taipei NinShia or Nin Xia night market) ◎ 「知高飯」034攤(開店50年)、蛋包蝦仁湯 ◎ 第二代古早味潤餅店043攤(60年) ◎ 「梅可樂」可樂餅071攤(開店5年) ◎ 「榮仔」豬肝(經營60年) ◎ 「環記」麻油雞 ◎ 「牛媽媽」沙茶牛肉麵 2011 on file: ◎ 寧夏路44號之2「圓環邊」蚵仔煎 (傍晚才營業)◎ 「榮仔」豬肝 PS: in 2011 他們只提供朔膠袋裝食因而放棄購買外帶. ◎ 「圓環」麻油雞 sesame chicken	"老外頭家的夜市美味" ● 埃及沙威瑪Egyptian chickens and beefs - 台北公館商圈, tel: 0933268677 ● 土耳其棉堡旋轉烤肉Turkish roast meat - 桃園興仁花園夜市, tel: 0976097585 ● 伊朗Alibaba中東沙威瑪- 台中逢甲夜市, tel:0919846270 ● 巴西嘎嗚咻Brazil Gaucho - 台中大里國際觀光夜市, address: 478, sec. 2, 中興路 ● 巴基斯坦之墨西哥風味美食Pakistan Hola Mexican - 台南大東花園夜市, tel: 0929005000 ● 巴基斯坦之雞肉珈哩包Pakistan chicken curry bao - 高雄鳳山區大明路流動夜市, tel: 0988105509 ● 東德德沃斯Eastern Germany sausage - 高雄瑞豐夜市, tel: 0956730609 ● 義大利提拉米蘇 - 台北通化夜市, tel: 0921617581 ● 波蘭保羅爸爸手工點心 - 台中旱溪夜市, Address: sec.1 , Han-Si E. Rd., TaiChung ● 韓國崔基虎雞蛋糕Korean chicken-egg cakes- 台中水湳經貿文創觀光夜市, tel: 0978153925 ● 西班牙Spanish cakes, bread, potato egg omeletes - 台南大東花園夜市, tel:0935016171 ● 英國狐狸先生甜點 - 高雄瑞豐夜市, tel: 0911736361 ● 德國波蘭mix歐洲風味蛋糕GNA apple pie, cakes (boss: German, boss's wife : Polish) - 高雄瑞豐夜市, tel: 0910816504 ● 土耳其冰淇淋 - 高雄六合Liu-Ho夜市, addr: front of no. 64, Liu-Ho 2 Rd. ● 法國French / delices de France - 高雄瑞豐夜市, tel:0986006218 source: 自由時報 Weekender 10-16-2015 / "老外頭家的夜市美味" 　 PS: To find English / Chinese names of night market foods - pls. refer to: http://eservice.seti.com.tw/PrivateList.aspx?Model=%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%B0%8F%E5%90%83
★ 高雄六合夜市(Kaohsiung City, Liu-Ho night market) ◎ 鄭老牌木瓜牛奶 ◎ 海產粥 ― 人手最多的那家最出名 ◎ 烏魚子烏魚腱
★ 基隆廟口夜市 (Kee-long City, Miaokou night market) ◎ Din-Bian-Tsou / Potside sticker soup (頂邊銼) ◎a mouthful sausage (一口吃香腸) ◎Pao-Pao Ice / bubble ice (泡泡冰)
★ 華西街夜市 (Hua-Xi Street night market, Taipei) ◎ Angelica sinensis / Danggui herb pig feet soup (當歸豬腳) ◎"Little Wang" Steamed Minced Pork with Pickles and soup (小王清湯瓜仔肉)◎"Norther port/ Bei-Gun" sticky soft sweet-tasted rice ball (北港甜點麻糬)
★ 宜蘭羅東夜市 (Yi-Lan City, LuoDong night market) ◎ "Uncle Zao" mutton hot pot (阿灶伯羊肉爐) ◎Tapioca (ball) tea (包心粉圓) ◎ braised chicken legs and shelled shrimps(龍鳳腿) ◎ "E-Fung" Cong you bing / a flaky scallion pancake made with hand-rolled dough (義豐蔥油餅)
★ 台中逢甲夜市 (Tai-Chung City, feng-chia night market) ◎ "Japanese Boat / Tseung Kwan O" takoyaki / octopus meat ball (日船章魚小丸子) ◎"Guan Chi Lin" Small Sausage in Large Sausage (官芝霖大腸包小腸) ◎台灣帝鈞碳烤胡椒餅) in Feng-Chia (逢甲) night market is included in 2016's street food list of Macau Michelin.
★ 快炒&海鮮 (NT100 quick served stir-fried sea-foods & vegetables) ◎ US TV program introduced Taipei's "Central Market" (「中央市場」) fast served Stir-fries located in Chang-An E. Rd.(長安東路). Many dishes cost NT100 for each.

★10 大廟口小吃 : Keelong (奠濟宮), Taipei (大稻埕/慈聖宮&霞海城隍廟), HsinChu(城隍廟) , TaiChung FoonYuan(豐原慈濟宮) , TaiChung Da-Gia (大甲鎮瀾宮) , ChangHua Lu-Port (鹿港天后宮), Yuan-Lin (北港朝天宮), TaiNan (保安宮), TaiNan (祀典武廟) , Kaohsiung (武廟) - ref. to 自由時報周末生活版 the Liberty Times Weekender, Nov. 1, 2015

4 時報周刊 intro 小吃 ...

issue No. 1983, ~ 2-25-2016: "跟著小英(蔡英文)瞌總統肉圓"

★ 新北三重阿典肉圓 tel:22863475
★ 彰化阿璋肉圓 tel:04-7229517
★ 屏東潮州張記肉圓 tel:08-7899686
★ 雲林福記炭烤鵝肉 tel:05-5867007

CNN( 2 -11- 2015) 「台灣做的比其他地方更好的十件事」("10 things Taiwan does better than anywhere else")，第一項就是夜市小吃，

CNN提及全島約300個夜市(Taiwan sure has a lot of night markets -- an estimated 300 island-wide.)，約七成觀光旅遊客會到夜市一遊

(some 70% of tourists to Taiwan will visit a night market. ) . CNN票選 (June 15, 2015)"Which destination has the world's best food? "讀者票選(8,242票)

台灣第一，CNN指出台灣美食的特色是簡單小吃(The culinary philosophy in Taiwan is simple. Eat often and eat well.Small eats -- but lots of them --

are the big thing here.) ，並提到三樣食物: best streetside bao, the most incredible stinky tofu or mind-blowing beef noodle soup。. Business Insider

(6-10-2015) 介紹台灣首先提夜市, 小吃: 牛肉麵、蚵仔煎、鼎泰豐(Let's start with the food. Taiwanese people love to eat. The dishes people miss

the most when they leave include beef noodle soup, soup dumplings from Din Tai Fung, and the uniquely Taiwanese oyster omelets.)

本網站評論: (1) 臭豆腐: 這是常出問題的美食，包括其原料是否G.M.(genetic modified) ? deep fried foods 確定有害健康, 須慎選有聲譽的店。

(2) 牛肉麵: 台灣牛肉麵使用豆瓣醬可能包含黃麴毒素，與不少添加物, better慎選有聲譽的店。 (3) 蚵仔煎: 據Discovery報導蚵仔煎使用花生粉，

黃麴毒素 - aflatoxin常產生於此類食物，美國知名花生醬亦曾發現... 自由時報(9-18-2015): 台灣有業者將蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、

加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題...

CNN (4 -26- 2015) : 露天夜市是台中夜生活的心臟(Open-air night markets are the heart of nightlife here.); CNN提及台灣式炸雞、臭豆腐、牛肉麵、日本式拉麵與咖哩料理等。

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台灣的小吃，健康嗎? 危險嗎??

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CNN introduced Taiwanese food at least 3 times within 6 months, seems bit unusual,

Are those "Taiwanese small eat" healthy to humans??

◎◆ 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016 ◆ 蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規，都是愈訂愈嚴格，唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法律，這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) / by 邱致穎, ( TungHai University ).

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◆ 名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物都「很髒」，要儘量減少外食，才能控制毒物暴露量在一定程度之內，台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家，據陽明大學抽樣檢驗， 98%台北孩童尿液含農藥，家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一。現在食品的添加物實在太多了。台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油，無可避免會產生單氯丙二醇，它是引起舌癌、腎癌、肝癌的因子，我們都吃過量了。台灣人過度追求便宜與CP值，因使此買吃到很多可怕的東西。 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...

◆ The Liberty Times 自由時報 - Weekender 9.18.2015 近年來食品添加之大事紀包括: 工業漂白劑、膨鬆劑加鋁、工業用黏著劑順丁烯二酸酐、潤餅違法添吊白塊Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate (CH3NaO3S) 、藥用石膏混入米血Gypsum of pharmaceutic、玉米澱粉混純米粉、鲑魚染色或餵食染色劑、蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題... (for full details pls. ref. to Liberty Times)