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  1. 食在台灣 / 夜市小吃

          

          ●  米其林(台北) 於 4-10-2019 公布了獲勝名單 不像其他亞洲國家新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤,台灣並沒有任何街頭小吃 夜市美食摘星台灣在地化的代表如蚵仔煎 滷肉飯剉冰雞排...都不受重視或無緣摘星蘋果日報 4-11-2019: 被矮化不易打入國際』World Economic Forum (WEF)  <Travel and tourism competitiveness report>,  9-4-2019: 台灣的觀光旅遊競爭力區域跌幅最大(詳下頁) , 排名亞洲第10 , prioritization (旅遊優先選擇)排全球75

         

 

           ●   Michelin Guide Taipei Plate  餐盤名單, 街頭小吃, 4-10-2019

夜市 街頭小吃

小吃 (stall)

contact

intro. in Chinese

intro.

圓環邊蚵仔煎-寧夏夜市

Yuan Huan Pien Oyster Egg Omelette

Tel.+886 2 2558 0198

 46 Ningxia Road

創立於1965年,蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔,特調醬汁十分惹味。蒸米糕也值得一試。  Has been making its tasty omelettes, with oysters from Tainan drizzled in homemade sweet hot sauce, since 1965.
山內雞肉-南機場夜市

Shan-Nei Chicken

+886 2 2305 010020-3, Lane 307, Section 2, Zhonghua Road 皮爽肉嫰,份量頗多,十分超值。關門時間不定,若要點選雞腿,建議八時前到達 Good-value steamed chicken is feted for its springy skin and juicy flesh. Come before 8 pm for chicken legs.
 玉米家烤玉米-南機場夜市

Corn House Grilled Corn

Tel.+886 931 504 865   Lane 311, Section 2, Zhonghua Road 選用雲林小農生產的玉米,配以店家調配的粉料烤製,有原味、新孜然及地獄勁辣三種口味。 Sweet corn from Yunlin city is grilled and coated in spice mix - choose between original, cumin or fiery hot.
阿輝麵線-士林廟口

A Hui Vermicelli

士林廟口 攤子臨近廟口,不設座位。麵線帶蔬菜甜味,實而不華,設兩種份量,也可加配花枝或大腸。 This stall by the temple with no seating serves no-frills vermicelli soup with pork chitterlings or cuttlefish
   斌大腸包小腸-正宗士林創始店

 Pin Taiwanese Sausage with Sticky Rice

84 Danan Road, Shilin 店主在電轉爐前應接不暇,全因其帶蒜香的香腸和軟綿綿的糯米包極受歡迎,更備有十多款醬汁。 There's always a queue for their garlic sausage in fluffy, sticky rice. Jazz it up with one of the sauces.
景美米粉湯-景美夜市

Jingmei Thick Rice Noodles

119, Jingmei Street 粗米粉吸盡大骨精華,滑嫩而不軟爛。炸三鮮外酥內嫩, 搭配脆口的醃黃瓜,不容錯過 Noodles soak up the flavourful pork bone soup; deep-fried seafood trio with cucumber is another must-try
鵝媽媽鵝肉切仔麵-景美夜市

Mother Goose Noodles

37-3, Jingmei Street 招牌鵝肉肉質柔嫩,白切的清甜,煙燻的香氣濃郁。另有鴨肉與鴨肉麵類可供選擇 Steamed or smoked, the goose is always juicy and velvety. The offal and duck noodles also stand out
 格登炸雞-通化夜市

 Golden Fried Chicken

 35, Alley 50, Lane 39, Tonghua Street, Da’an,   Tel.+886 983 186 080 必點招牌炸雞和甜不辣外脆內軟,老闆堅持現點現炸,故製作需時;建議趁熱食用。 Both chicken and tempura are fried-to-order, but the piping hot and perfectly fried items are worth the wait.
東發號油飯麵線-饒河街夜市

Tung Fa Hao

Tel.+886 2 2769 5739 94 Raohe Street 顏老先生於1937年創立,繼承的女兒繼續以清湯烹煮蚵仔麵線,成品鮮甜甘美。 The second-generation owner makes tasty baby oyster vermicelli soup the same way as her father did when he started in 1937
麻糬寶寶-饒河街夜市

Mochi Baby 

111, Raohe Street 透明廚櫃在此經營十多年,所賣的小麻糬每天鮮做,口感軟糯且帶糯米香 The transparent case houses chewy mocha - they're freshly made every day and have a strong sticky rice fragrance.
ps: 小王清湯瓜仔肉-華西街夜市

 

 

           ●   Michelin Guide Taipei Bib Gourmand, 4-3-2019  / 米其林2019年新入榜與蟬聯優勝的夜市小吃名單:

 

Michelin Bib Gourmand, newly included night market street foods,  4-3-2019

夜市

攤位名(signature hawkers)

招牌商品 (known for)

ps

夜市 2019新入榜      https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/michelin-guide-taipei-2019-bib-gourmand-selection-street-foods/news

公館夜市

「雄記蔥抓餅」

蔥抓餅

外皮酥脆內軟 搭配蜂蜜芥末、九層塔,香!

公館夜市

「藍家割包」

割包

柔軟的麵皮包著香嫩滷豬肉、花生粉、香菜、酸菜...層層口感;
顧客可以選擇豬肉的肥瘦

延三夜市

沒有招牌(捷運大橋頭站附近)

高麗菜飯、原汁排骨湯

蘿蔔排骨湯甜美菜飯樸實簡單

延三夜市

「大橋頭老牌筒仔米糕」

筒仔米糕

50 年老店; 自製的醬料糯米有嚼勁豬肉肥瘦搭配

延三夜市

「施家鮮肉湯圓」

鮮肉湯圓

外皮 Q 彈餡多汁; since 1964

華西街夜市

「小王清湯瓜仔肉」

清湯瓜仔肉「黑金滷肉飯

肉羹與瓜仔分開呈現味道特別

南機場夜市

「松青潤餅」

潤餅

餡: 紅燒肉、豆芽、紅白蘿蔔絲等, 每口都扎實豐富,口感與層次豐富(sophisticated textures and flavours)

南機場夜市

「無名推車燒餅」

甜酥餅長燒餅、鹹酥餅

受歡迎

饒河夜市

「阿國滷味」

滷味

非常入味、品項豐富(meat, offal and bean-curd); 特推薦Duck wings, pork uterus and baby sweet-corn(鴨翅、脆腸、甜玉米筍)

饒河夜市

沒有招牌
(
推車上有卡通牛頭圖案)

「紅燒牛肉麵牛雜湯」

must-eat :乾拌麵和黑白切(assorted side dishes)

寧夏夜市

「方家雞肉飯」

雞肉飯滷豆腐

香噴軟嫩; warm your stomach & heart; 淋醬的豆腐口感綿密

士林夜市

「鍾家原上海生煎包」

生煎包

底部酥脆, 鮮肉包和高麗菜包兩種口味

士林夜市

「好朋友涼麵」

涼麵

芝麻醬散發出淡淡的檸檬清香特有名; 再來碗味噌湯加蛋對味

臨江街夜市

「天香臭豆腐」

臭豆腐

炸金黃酥脆的豆腐汁多味美,豆香滿溢,與爽脆解膩的泡菜是絕配

臨江街夜市

「御品元冰火湯圓」

湯圓

熱芝麻湯圓或花生湯圓舖在剉冰上,淋上桂花蜜,an interesting contrast in one's palate

攤位signature hawkers

聯絡電話

店地址

特色

夜市 2018入榜, 2019蟬聯
饒河夜市:  陳董藥燉排骨 910 901 933 慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤  招牌藥燉排骨以大量豬肋骨與中藥燉, 香氣濃郁、味道鮮美
饒河夜市:福州世祖胡椒餅 2311 5098 饒河夜市 「現做現賣,皮薄香脆,豬肉餡汁淋漓且充滿辛香胡椒味豬肉餡汁和胡椒的滋味
南機場夜市:臭老闆臭豆腐 02-2305 2078 中華路二段313巷6號 現點現做不加奶品; 現蒸純素豆腐,配上香菇和九層塔,香!
南機場夜市:阿男麻油雞 0955-572-506 中華路二段311巷  四季合宜的養生麻油 湯濃不膩; 雞腿七點多便售罄
寧夏夜市: 豬肝榮仔 02-2553-9710 / 0935-937-231 寧夏路68號前 只賣豬肝湯和豬肚湯,湯底肉香味濃,豬肝熟度完美,爽脆

豬肚軟腍入味,配以香辛薑絲; 別錯過淋甜辣醬的肉粽

寧夏夜市: 劉芋仔 0920 091 595 寧夏路34之4號(蓬萊國小旁」 入選原因食材新鮮, 現點現做,蛋黃芋餅、香酥芋丸;「香酥芋丸」外殼香脆,裹著綿細芋蓉,「蛋黃芋餅」裡包豬肉鬆,滋味濃
臨江街夜市:梁記滷味 02-2738-5052 臨江街83號 20多種滷味,如豆乾、雞內臟、海帶、鴨翅; 鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒 02 2708 1027 通化街39巷50弄27號 品項不多,炒羊肉、炒牛肉、炒螺肉(蛤仔)是招牌NT100
士林夜市: 海友十全排骨 2888 1959 大東路49  15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的藥膳排骨湯
ps: 饒河夜市之施老闆麻辣臭豆腐(麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點,配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣) 未連莊

         

         

           ●  自由時報 1-6-2019 : 北市府「模範夜市」計畫「讓日本觀光客願意坐下來吃飯」為目標即使配合度高的寧夏夜市,也引起不少攤商反彈,因為要提高水準(桌椅)與衛生(餐具餐盒等),將提高成本,故不想配合老一輩業者認為「餐廳化」恐失去特色與人情味感覺 ... 
           ●
聯合報 5-30-2019: 台灣文化特色餐飲對東南亞當地觀光客不夠有亮點 / 民意論壇

 

   Michelin Taipei 2018

 

           ●   米其林(台北) 於 3-14-2018 公布了獲勝名單 不像其他亞洲國家新加坡的了凡, 香港 Mammy Pancake 或泰國曼谷的 Jay Fai's wok-fired dishes等小攤台灣並沒有任何街頭小吃夜市美食摘星

 

Bloomberg 3-15-2018  / 台灣 排在亞洲Michelin末

華人城市獲得米其林總星數之比較  Michelin Stars comparison among Chinese-world cities

Michelin Guide 2018

3 star
 (三星)

2 star
 (二星)

1 star
 (一星)

num of stars (星數)

Hong Kong, Macau
 (港澳)
8 16 57 81
Singapore (新加坡) Jun.'17 1 7 30 38
Shanghai (上海) sept.'17 2 6 22 30
Taipei  (台北) mar '18 1 2 17 20

 

 

 

 

pic.: "評論台灣夜市"排名Google  第1, 7-16-2019, 1-29-2019,
10-15-2018,
9-3-2018, 3-19-2018

 

 

 

 

pic.: "評論台灣美食"排名Google  第1, 7-16-2019

 

 

 

 

 

pic.: "評論台灣夜市"排名Bing  第1, 7-16-2019,1-29-2019,
10-15-2018, 9-3-2018, 3-19-2018

 

 

pic.: "評論台灣夜市"排名MetaGER (Europe)  第1,
7-16-2019

pic.: "評論台灣夜市"排名Yahoo search 第1, 7-16-2019, 1-29-2019,10-15-2018, 9-3-2018, 3-19-2018

 

 

pic.: "評論台灣美食"排名Yahoo 第1, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018

 

 

 

     

pic.: "評論台灣夜市"排名Yahoo Taiwan  第1, 7-16-2019;
pic.: "評論台灣夜市"排名Google  第1, 7-16-2019, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018, 3-19-2018

 

 

 

 

 

             

pic. right: "評論台灣美食"排名Google  第1, 9-3-2018 (英文版)

pic.: "評論台灣美食"排名Bing  第1, 1-29-2019,10-15-2018, 9-3-2018

 

 

 

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"comment Taiwan night markets" on Baidu of China, at 8-3-2019

 

 

         

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"comment Taiwan foods": No.1 on  US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.
 ★ "comment Taiwan restaurants":  No.1 on US Google, US Bing, Yahoo search, Yahoo Taiwan.

 

 

 

      ●  米其林 「必比登推介」10/36 為夜市美食 街頭小吃, 3-6-2018

 

Michelin Bib Gourmand, street food,  3-6-2018

店名

聯絡電話

店地址

特色

夜市
饒河夜市:  陳董藥燉排骨 910 901 933 慈祐宮前八德路旁, 饒河街160號路邊攤 大量豬肋骨與中藥燉
饒河夜市:福州世祖胡椒餅 2311 5098 饒河夜市 「現做現賣,皮薄香脆,餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味
饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐 910 163 404 饒河街191號 麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血必點,

配以醃白菜的炸臭豆腐; 夠辣

南機場夜市:臭老闆臭豆腐 02-2305 2078 中華路二段313巷6號 現點現做不加奶品
南機場夜市:阿男麻油雞 0955-572-506 中華路二段311巷  四季合宜的養生麻油 湯濃不膩
寧夏夜市: 豬肝榮仔 02-2553-9710 / 0935-937-231 寧夏路68號前 只賣豬肝湯和豬肚湯,湯底肉香味濃,豬肝熟度完美,

豬肚軟腍入味,配以香辛薑絲

寧夏夜市: 劉芋仔 0920 091 595 寧夏路34之4號(蓬萊國小旁」 入選原因食材新鮮, 現點現做,蛋黃芋餅、香酥芋丸
臨江街夜市:梁記滷味 02-2738-5052 臨江街83號 鴨脆腸NT70
臨江街夜市:駱記小炒 02 2708 1027 通化街39巷50弄27號 炒牛螺肉NT100
士林夜市: 海友十全排骨 2888 1959 大東路49  15種以上的中藥秘方烹調出美味養生的

藥膳排骨湯

     ●  米其林 「餐盤」6/70 為夜市美食 街頭小吃 (L'Assiette Michelin or Michelin Plate) , 3-14-2018

 

米其林 「餐盤」 名單之夜市部分  Michelin Plate - street food  3-14-2018

店名

聯絡電話

地址

特色

夜市
 東發號 2769 5739

饒河街94

饒河夜市 蚵仔麵線, 均價NTD60;
 since 1937, 可謂百年名店, 湯頭大骨熬, 清甜不勾芡
 麻糬寶寶 2311 5098

饒河街111 ~ 105間

饒河夜市 麻糬 (以泰國與台糯米製作), 均價NTD30;
麻糬
拿出冷藏櫃後, 老闆會提醒要現吃喔!
 圓環邊 2558 0198

寧夏46

寧夏夜市 蚵仔煎蚵仔湯等,  均價NTD65;
since 1965, 每天台南蚵直送肥美鮮甜, 蚵仔煎
焦香味濃為特色  ps: 3-10-'18 周六6:30pm實測, 圓環邊與附近賴記蚵仔煎皆有排隊龍,  後者更多些, 但不受Michelin青睞
 斌 大腸包小腸 0910-396195

大南路84

士林夜市 大腸包小腸, 均價NTD55;
 
士林夜市 類似攤販有十多個, 斌的排隊特長, 口味多元, 包括招牌, 獨家九層塔, 黑胡椒etc, 香腸肥瘦比特別調製, 外加炒菜烳, 酸菜, 小黃瓜提味, 再夾於軟綿糯米中
 阿輝麵線 0952-672655

大南路67

士林夜市  蚵仔麵線, 均價NTD25;
麵線帶疏蔬菜甜味,
多年來努力抗漲, 早已是排隊名店, 近期迫於物價, 改以花枝取代蚵仔, 有大腸,花枝,與綜合三口味供選
 山內雞肉 2305 0010
中華路二307巷 20
南機場夜市 雞肉, 均價NTD70;
分量頗多超值, 品項包括雞肉飯,燒肉飯,咖哩飯,雞腿飯等
ps1: Michelin Plate 之全部名單請詳蘋果日報 3-15-2018 ; ps2: Michelin Plate is not an award, it helps foodies' to expand quality-food restaurants choices;
ps3: source: Michelin Taipei, , UDN 4-2-2018

   Comments

 

             英國 BBC, Dec. 12, 2018: New York is the city never sleeps, Taiwan must be the island never gets full (台灣是永遠吃不飽之島) 別國一日三餐, 台灣還有第四五餐叫作"消夜"(夜宵)... 亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡有臭豆腐  (Li Zhang Bo, 里長伯, 寧夏夜市)仔煎燄牛排 般甜的珍珠奶茶comically 肥豬香腸 ...  

 

 

           ●  五大夜市 超級比一比

 

夜市

特色 特色 推薦小吃
南機場夜市 最便宜 CP(cost-performance ratio)值最高, 藥燉排骨75元, 雞排45, 臭豆腐40元 雞排炸臭豆腐蒸臭豆腐、知名水餃
士林夜市 最多樣化 小吃外, 還有帽包包玩具飾品3C, 但小吃不便宜, 雞排要70元, 水果海削觀光客, 服飾多樣價低不輸五分埔 生炒花枝、大餅包小餅、大腸包小腸、大雞排、平價牛排、士林大香腸
寧夏夜市 最多小吃種類 高達800多種美食, 烤煎應有盡有 蚵仔煎、滷肉飯、豬肝湯、蛋黃芋餅、古早味豆花、麻油雞、藥燉排骨、知高飯、豬血糕
華西街夜市 最獨一無二 蛇肉湯聞名 蛇鱉料理; 鄰龍山寺之艋舺夜市價格中等
饒河街夜市 交通最便 近松山火車站, 還有高速公路 胡椒餅(NT50不便宜)、海鮮羹、藥燉排骨; 夜市牛排加蛋麵約100多就可吃的很飽, 菲力牛排NT290~390味佳
ref to LTN (自由時報), 1-27-2019

 


          
  三立新聞(SETV), 3-23-2018: 60多年歷史的六合夜市曾為網友票選為全台第一的「魅力夜市」,但現與士林夜市、墾丁被合封為「坑人三寶」,夜市店攤倒掉一半,其他原因包括 陸客大減 本地人不愛 店家同質性高...

 


 
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 台灣 淪坑客天堂             學者批政府"毫無作為"           觀光局: 損台灣形象

Shi-lin night market(士林夜市)

Shi-Mun Din (西門町)

Keng-Tin (墾丁大街)

夜市

 

台灣觀光旅遊  坑客天堂

 

 

 

pic.: 蘋果日報Apple Daily 頭版頭條 4-8-2018:  學者批政府"離譜",   "不能做or不想做" ??

 ps: 華視新聞資訊 4-11-2018 14:03pm: 墾丁坑遊客 重創台灣觀光   蘋果日報4-11-2018 prime news:  墾丁海鮮一桌1萬6

 

 

 

 蘋果日報 (Apple Daily), 12-9-2018:

坑人爭議

事件

 Dec., 2018 / 羅東夜市(批墾丁化) 排骨酥60元僅4塊
Dec., 2018 / 高雄瑞豐夜市 水煮玉米四支220元, 不買被罵
April, 2018 / 士林夜市 現切水果100g 30元, 7 bags NT1500 (Korean tourist complained)
April, 2018 / 墾丁夜市 看來一樣, 但肉燥乾麵NT180, 三色拌麵NT220
Dec. , 2017 / 墾丁夜市 吳師傅魯味 - 滷味2盤1845元
Jan., 2017 / 高雄六和夜市 炒烏魚膘客NT1680, 報警改840

ps: 消保官建議先問清價格份量自保

ps2: apple daily 2-22-2019: Taipei City Gov. gave 147 penalty-fine tickets to Shih-Lin night market

 

 

●●

           

       ● 名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物很髒要儘量減少外食, 才能控制毒物暴露量在一定程度之內, 台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家, 據陽明大學抽樣檢驗 98%台北孩童尿液含農藥,家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一現在食品的添加物實在太多了台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油無可避免會產生單氯丙二醇它是引起舌癌腎癌肝癌的因子我們都吃過量了台灣人過度追求便宜與CP值因使此買吃到很多可怕的東西 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全第一步就是少外食...

  

       ● 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士顏宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016;  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳...;   中天(5-17-2017, 19:33): "台灣還有啥可吃  民眾愈食愈不安"; 民視(5-18-2017, 11:52am): 5星級飯店 13食材經查過期...

 

       ●  蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規都是愈訂愈嚴格唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎, 東海大學食品科學系教師 農推中心主任  ( TungHai University )

       ●   The China Times (中國時報), 2-28-2019,  社論 (editorial) 質疑台灣官員亟力掩飾疫情 馬立克病毒仍在雞場漫延 ... (brief)

       ●   The Apple Daily (蘋果日報), 2-22-2019:  2008年三聚氰胺( Melamine )事件以來到最近蔬果農藥殘留與雞蛋芬普尼(Fipronil residue )殘留一直到現在國內民眾最關心的議題還是食品安全 (brief) / by 立委 & 台大教授 吳焜裕

 

       ●  聯合報 ( The United Daily  ) , 12-4-2018  社論 : 未曾間斷的食安事件 ...

 

台灣食安問題一再凸搥。去年戴奧辛、芬普尼毒蛋事件,現在又冒出「乃卡巴精」禁藥殘留事件。

芬普尼警報歐洲已響了半年多,歐陸全境緊急應變,台灣卻紋風不動,今年更誇張。雞蛋中檢驗出「乃卡巴精」,官員竟害怕業者反彈而隱藏訊息,還縱容業者將問題蛋品回收,同一批問題蛋重新變成促銷品上市重新出售。食安五環防堵機制,話說得漂亮,效果卻是零。

食安是民眾僅存最卑微的需求,為什麼高官只是敷衍應對?  ( brief )

 

        聯合報 ( medical edition, 3-31-2018) : "食安連環爆 我在家吃便當".

             

           聯合報10-20-2017: 學者建議 台灣觀光須新定位 新形象, 小吃 夜市 等宣傳已呈疲態 (中時 頭版 10-22-2017: 政府開錯救觀光藥方 ) 聯合報(3-1-2017): 許多夜市都吹起熄燈號因為陸客減少衝擊、許多夜市缺乏特色  ●  自由時報 (10-22-2015): 立委批評台灣夜市小吃高度同質化、也不見文化   中國時報 10-22-2017: 旅客活動以購物最多(每百人次達94) , 其次逛夜市(每百人次達84),  國人則為11+%, 泰國夜市吸引力早超過台;  <壹周刊> (12-16-2015): 觀光局統計,夜市是觀光客排名第一的景點  ●  <中視> 晚間新聞 (10-21-2015):  網路批評台灣觀光廣告只推銷小吃...  
       ● 
聯合報(12-2-2015)社論:
台灣人喜歡廉價方便又要美味的飲食...
       
 New York Times (2-24-2017):  台北一向是个不必太费劲就能吃得蠻好的城市:街頭小吃热闹非凡,堪比曼谷;餐廳有擅长台湾菜的,大陆各地菜的;价格亲民、气氛活跃的大排档成千上万,用小菜和快炒菜搭配冰啤酒;... 寿司餐厅,体现了台湾被日本统治数十年的历史ref to https://www.nytimes.com/2017/02/15/travel/taipei-taiwan-restaurants-local.html

          大多數五星級飯店都不洗菜 ? ... ... 請詳內文 !  

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Discovery (USA) 稱蚵仔煎是  "台灣人的威而剛(Taiwanese Viagra)" 與最具代表性的台灣料理
灣政府(外交部)曾宣稱要花費10億台幣向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐 ......。

但是  Bizarre Foods (Andrew Zimmern) Nov. '15 說到美國人害怕街頭小吃 ...    聯合報(10-31-2015): "夜市:有人潮 沒錢潮" 陸客拍照試吃少消費

 

圓環邊 (  寧夏夜市) 蚵仔煎   "賴記"蚵仔煎

士林夜市「阿婆之家」蚵仔煎

是台灣最早販賣蚵仔煎的二店之一

「忠誠號」士林夜市最知名的二間蚵仔煎 之一

PS:上圖背景之"官財板"諧音"棺材板 "升"官"又發"財"

 

 

 

pic.: "評論台灣夜市"排名Bing  第1, 1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018 (英文版)

 

 

"圓環邊" ( no.46 寧夏路, 寧夏夜市)

蚵仔煎 曾由美國 Discovery

 (USA)介紹 Michelin Plate

米其林'餐'名單3-14-2018

 推介

 

"賴記"蚵仔煎  (198-22 民生西路.

near Nin-Xia night market) 曾為美國 CNN (July 2015)評選為排名 No.3"此生必吃"的台灣料理( "40 Taiwanese foods we can't

live without" )

 

 

自由時報(12-13-2015)除"圓環邊"
亦介紹台中忠孝

夜市大胖蚵仔煎中華夜市陳
四十年老店

(一段197號)高雄排隊名店蔡家
(軍校路54)etc.

ps: 蚵仔煎醬料常決定成敗;

通常使用海山醬,味磳,糖,辣醬等
材料包括有樹薯粉,太白粉勾欠,等

 


金鋒滷肉飯


 

pic.: 里長伯攤位廣告照片 /

英國BBC 12-12-2018介紹
台灣亂糟糟鬧哄哄的夜生活裡的臭豆腐
  (Li Zhang Bo, 里長伯, 寧夏夜市)

 

 

pic: 本網站群 "  評論台灣夜市",  "台灣夜市  評論"

 排名 No. 1
on US Google,
1-29-2019, 10-15-2018, 9-3-2018, 2-20-2018,
9-21-2017
★★★

 

 

CNN(美國有線電視新聞網, 7-24-2015)推薦台灣No.1的"we can't live without"美食
台北羅斯福路,南門市場邊的金鋒滷肉飯
大碗NT50,小碗NT30 -
並不包括CNN website (8-4-2015)上滷肉飯大圖片裡的滷蛋;
聯合報
(4-30-2015)選出滷肉飯是夜市十大危險食物之一(see下表)然此無礙金鋒滷肉飯之排隊長龍

 

 

 

 

 

 

CNN推薦台灣No.2的美食
 

 

 

CNN推薦(美國有線電視新聞網, 7-24-2015)台灣No.2的"小吃"美食
台北八德路林東芳牛肉麵(國民黨總部隔鄰)
"中吃不中看"是否抓的住洋人旅客?  半筋半牛 牛肉麵(L)價格NT240(S)NT190,
普通牛肉麵價格NT140,另有幾種麵與約10種小菜
CNN推薦之桃源街老王牛肉麵
,牛肉呈粉紅色
十分嫩較不鹹
。  ps: new shop巷內/20
18

 

pic. left:  

林東芳牛肉麵經過"孟母三遷",
2019年春

八德復北店裝潢面目一新後,
 反而失去了
2018年剛獲得的

米其林的「必比登推介」,

不過無礙門前的顧客排隊 

   

 

 

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   More street foods

       New York Times, 2017 介紹戴記獨臭之家(臭豆腐);
              
米其林 「必比登推介」(Michelin Bib Gourmand 2018)介紹 饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐 南機場夜市:臭老闆臭豆腐; 聯合報(UDN) 9-27-2018 介紹台灣人氣臭豆腐: 台中之花蓮瑞穗臭豆腐 於Google評論得分最高,  花蓮之玉里橋頭臭豆腐及台東林家臭豆腐Google評論得分次高 , 桃園之簡師傅臭豆腐高雄之江豪記臭豆腐宜蘭之財記臭豆腐亦被介紹

 

 

         CNN推薦(美國有線電視新聞網)7-24-2015 又大幅報導40種"此生必吃"(40 Taiwanese foods that we can't live without)的台灣美食
      
No.1 is Braised pork rice 第一名的是魯肉飯,推薦台北羅斯福路上的金鋒滷肉飯( 10 Roosevelt Road, Section 1, Taipei)。
      
No.2 is beef noodle第二名為牛肉麵,推薦台北八德路 274 林東芳牛肉麵,台北忠孝東路Section 2, No. 10, Alley 11, Lane 216, 的品川蘭,與Lao Wang, 桃源街15 Tao Yuan Street 三店
      
No.3 is oyster omelet第三名是蚵仔煎,推薦台北寧夏夜市"賴記"蚵仔煎  (198-22 民生西路. near Nin-Xia night market)
      
No.4 is Bubble tea第四名是珍珠奶茶,推薦台中春水堂與台南翰林茶館 (台中春水堂48 Yi-shu St., Longjing, Taichung 與台南翰林茶館313, Section 2, Minzu Road, Tainan )
      
No.5 is Milkfish第五名是虱目魚,推薦台北永康街的小隱私廚。  (65 Yongkang St., Taipei) ps: 本網站評論:  烤海虱目魚(非一般常見的煮湯)一片NT295, 很香, 但對某些人(my families)而言可能太鹹...
 
       Next 35依序為:

   
      6. 擔仔麵Slack Season danzai noodles(16 Jhongjheng Road, Tainan台南 )、
    7. 生煎包Pan-fried buns(Hsu Ji, Shida Night Market) 、
    8. 割包Gua bao(3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Rooservelt Road)、
    9. 鐵蛋Iron egg
(Seaside A-Po, 151-1, Jhongjheng Road, Tamshui淡水; A-Po, 135-1, Jhongjheng Road, Tamshui)、
    10. 鳳梨酥Pineapple cake(
1/F, No. 1, Alley 4, Lane 36, Section 5, Minsheng East Riad)、
    11. 甜不辣Tian bu la (Taiwanese oden,95 Xining South Road, Wanhua  )、
    12. 肉圓Ba wan (Giant meat dumplings, 17, Lane 16, Renai Street, Kaohsiung高雄)、
    13. 鹽酥雞Salty Fried chicken(
530-1, Bei'an Road)、
    14. 蔥抓餅Flaky scallion pancakes、
    15. 蚵仔麵線Oyster vermicelli(Ay-Chung, 8-1 Emei St., Wanhua) 、
    16. 炸臭豆腐Stinky tofu(No. 347, Jiangong Road, Sanmin Dist, Kaohsiung 高雄 ) 、
    17. 地瓜稀飯Sweet potato soft rice、
    18. 刨冰Shaved ice mountain、
    19. 胡椒餅Pepper cakes(
Raohe night market, north end of Kee Lung Road)、
    20. 鼎泰豐小籠包Dumplings at Din Tai Fung、
    21. 魚丸湯Fish ball soup(
No. 21, Lane 210, Section 2, Yanping North Road, Datong)、
    22. 藥燉排骨Ribs stewed in medicinal herbs(
Nanya Night Market, Nanya East Road, Taipei )、23. 鵝肉Goose(Ya Rou Bian, 2 Wu Chang St., Section 2, Taipei ;  176 Chaozhou St., Taipei ) 、24.  鼎邊趖Ding bian cuo(Wu Jia ding bian cuo, Keelung Temple Street Night Market, 基隆)、25. 麻糬Mochi、26. 滷味Anything braised with Lantern soy sauce、27. 筒子米糕Tube rice pudding、28. 中式早餐(豆漿油條)deep-fried Chinese donuts and soy milk(/F Hua Shan Market, 108 Zhongxiao East Road, Section 1, )、29. 豬血糕Pig's blood rice pudding、30. 三杯雞Three-cup chicken、31. 粄條Ban tiao noodles、32. Horng Ryen Jen Sandwich
、33. 檸檬愛玉Aiyu jelly、34. 皮蛋豆腐Pidan tofu、35. 春捲Steamed spring rolls、36. 麻辣鍋Spicy hotpot、37. 雞翅包飯Chicken wing rice roll 、38.大貢丸Giant pork balls soup、39.吳寶春麵包Wu Pao Chun Bakery Breads與  40. 便當biandang (bento), the takeaway lunchbox Full text pls. ref. to CNN web-site http://edition.cnn.com/2015/07/23/travel/40-taiwan-food/

 

 

 

        美國  CNNGO 於2012年 3月 23日介紹亞洲十大小吃城市(Asia's 10 greatest street foods cities  http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0,2  ),台北僅次於馬來西亞的 Penang 城,排名第二Taipei ranks No.2 in Asia,優於泰國曼谷(Bangkok)、越南河內、新加坡、南韓首爾、中國西安、菲律賓馬尼拉、柬埔寨金邊、與日本福岡。

美國  CNN紹的台北小吃包括:  (未包括名氣響亮的 蚵仔煎 )

 

 

1. Sheng jian bao生煎包 師大夜市 ...They hail from Shanghai, ...
 

 

 

 

   
 

夜市的百貨公司版本

小吃街是各百貨公司的金雞母
圖為台北101的
小吃街;

 

Taipei 101 最夯小吃:

國外觀光客: No1 了凡油雞飯 
No.2胡椒廚房胡椒牛肉飯(印尼椒味)

本地客:No.1興葉蚵仔煎  No.2 蔬河
No.3小南門豆花湯圓牛捲餅

/ Apple Daily 12-26-2018

 

 

 

 

"評論台灣夜市" 排名google第1,
 
10-15-2018, 2-20-2018, 2-14-2017, 9-2015

 

 

 

pic: "評論台灣食物" 排名
Google 第 1   ,2-20-2018,  8-14-2017

 

 

 

2.Chou doufu (stinky tofu) 臭豆腐  Raohe St. Night Market (饒河夜市)  is a Taipei night market specialty. ...... Those new to the dish often find ... less intimidating and less, well, stinky.
3.Oa misua (oyster vermicelli) 蚵仔麵線 士林夜市  A Taiwanese specialty...
4.Gua bao (pork belly bun or "Taiwanese burger," as it's sometimes called)  掛包  師大夜市 ... creating one of the world’s greatest snacks.
5. Hujiao bing ( wheat buns more accurately, pies or pockets)   胡椒餅 Raohe St. Night Market (饒河夜市) ...savory filling is impossible to resist.
6.Niu rou mian ( spicy beef soup with hand-pulled noodles)牛肉麵 LaoPai Niurou La Mian Da Wang, Chongqing Nan Lu Yi Duan 46 Gang, Taipei  PS: A famous Taiwanese MD suggests not to have this for health's sake.
 7.Douhua 豆花 士林夜市  Taiwanese dessert made from the softest, silkiest tofu ...
8.Ba wan (Taiwanese meatballs)肉丸 師大夜市 a traditional Taiwanese snack food considered by many to be the country's national dish
9.Cong you bing ( a flaky scallion pancake made with hand-rolled dough) 蔥油餅 士林夜市   Another dish with its roots in China...
 10.Da chang bao xiao chang (big sausage wrapped around small sausage)大腸包小腸 士林夜市   

 


   
 簡介台灣夜市 小吃( small eat / street foods)之代表: 

    
    1 
Asia Travel channel,
Chef Nic (12道鋒味)
, 11-2-2018: 舒琪介紹基隆廟口夜市
     
15號攤位 天婦羅    百年吳家鼎邊銼   ●  58號攤位
養三明治  ●  甜品陳記泡泡冰  ●  42號攤位對面之現炸雞排  
      
    謝霆鋒評: "氣氛非常棒  基礎很扎實"
 

    2

      聯合報(3-1-2017): 寧夏夜市 成為夜市商圈的模範  ―   原因包括創新經營模式: 首創"千歲宴"辦桌、熱量標示、全國第一個禁菸夜市...
      ● 聯合報(1-13-2016): 柯文哲表示, 北市夜市以士林夜市與寧夏夜市最受觀光客喜愛...

 士林夜市   (  Shi-Lin night market )  招牌美食
   
◎ 「阿婆之家」(ps: 台灣二家最早賣蚵仔煎 的店之一, 中午約12~1點才開始)
440號攤位「忠誠」―  蚵仔煎、或天婦羅     
  (自由時報 2013年2月7報導)

  1) 創始於1972年的忠誠號,招牌的生炒花枝羹是必吃美食,麻油豬肝湯與蚵仔煎也很不錯

  2) 聞明名遐邇的豪大大雞排是排隊人氣名店,一分店在陽明戲院前另一在夜市一樓的基河路上。

  3) 其他如大餅包小餅阿亮麵線青蛙下蛋海友十全藥膳也是美食。

◎  原501號攤位     ―    大餅包小餅 Small pie in Large pie
◎  「阿婆之家」斜對面(原位置)   ―    臭豆腐Chou doufu (stinky tofu)
◎  538號攤位     ―    大香腸Large Sausage 
◎   「豪大」大雞排  Deep fried chicken breast
489號攤位「阿婆之家」右側前一家   ―    花枝羹
2012年 2月 19日: 新士林市場搬遷新址開幕,六家攤位參加美食競賽,結果<曾記蚵仔煎>受評審與民眾喜愛獲冠軍。

 


     自由時報 intro 夜市小吃 ...

Taiwan's night markets

The Liberty Times (自由時報),  reported at 2-7-2013

The Liberty Times,  (自由時報), Weekender , 10-16-2015.

 傳統台灣味Taiwanese flavored foods

 異國情調味Exotic food-shops run by foreigners


寧夏夜市 (Taipei NinShia or Nin Xia night market)

知高飯034攤(開店50年)、蛋包蝦仁湯
 第二代古早味潤餅店043攤(60年)
梅可樂可樂餅071攤(開店5年)
「榮仔」豬肝(經營60年)
「環記」麻油雞
「牛媽媽」沙茶牛肉麵
2011 on file:
◎   寧夏路44號之2「圓環邊」
蚵仔煎 (傍晚才營業)
「榮仔」豬肝   PS: in 2011 他們只提供朔膠袋裝食因而放棄購買外帶.
◎  「圓環」麻油雞 sesame chicken

 "老外頭家的夜市美味"

埃及沙威瑪Egyptian chickens and beefs - 台北 公館商圈, tel: 0933268677

土耳其棉堡旋轉烤肉Turkish roast meat - 桃園 興仁花園夜市, tel: 0976097585

伊朗Alibaba中東沙威瑪- 台中逢甲夜市,  tel:0919846270

巴西嘎嗚咻Brazil Gaucho - 台中大里國際觀光夜市, address: 478, sec. 2, 中興路

巴基斯坦之墨西哥風味美食Pakistan Hola Mexican - 台南大東花園夜市, tel: 0929005000

巴基斯坦之 雞肉珈哩包Pakistan chicken curry bao  -  高雄鳳山區大明路流動夜市, tel: 0988105509

東德 德沃斯Eastern Germany sausage  -  高雄瑞豐夜市, tel: 0956730609

義大利 提拉米蘇  - 台北通化夜市, tel: 0921617581

波蘭  保羅爸爸 手工點心 - 台中旱溪夜市,  Address: sec.1 , Han-Si E. Rd., TaiChung

韓國崔基虎雞蛋糕Korean chicken-egg cakes- 台中水湳經貿文創觀光夜市, tel: 0978153925 

西班牙Spanish cakes, bread, potato egg omeletes - 台南大東花園夜市, tel:0935016171

英國 狐狸先生 甜點 - 高雄瑞豐夜市, tel: 0911736361

德國波蘭mix歐洲風味蛋糕GNA apple pie, cakes (boss: German, boss's wife : Polish) - 高雄瑞豐夜市, tel: 0910816504

土耳其冰淇淋 -   高雄
六合Liu-Ho夜市, addr: front of no. 64,  Liu-Ho 2 Rd.

法國French / delices de France -  高雄瑞豐夜市, tel:0986006218

source: 自由時報 Weekender 10-16-2015 / "老外頭家的夜市美味"

 

PS:  To find English / Chinese names of night market foods -  pls. refer to:
http://eservice.seti.com.tw/PrivateList.aspx?Model=%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%B0%8F%E5%90%83


高雄六合夜市(Kaohsiung City,  Liu-Ho night market)

◎  鄭老牌木瓜牛奶
◎  海產
粥   ―    人手最多的那家最出名
◎  烏魚子 烏魚腱

 


基隆廟口夜市 (Kee-long City, Miaokou night market)

◎  Din-Bian-Tsou / Potside sticker soup (頂邊銼)
a mouthful sausage (一口吃香腸)
Pao-Pao Ice / bubble ice (泡泡冰)

 


華西街夜市 (Hua-Xi Street night market, Taipei)

◎  Angelica sinensis / Danggui herb pig feet soup (當歸豬腳)
"Little Wang" Steamed Minced Pork with Pickles and soup (小王清湯瓜仔肉)"Norther port/ Bei-Gun" sticky soft sweet-tasted rice ball (北港甜點麻糬)

 


宜蘭羅東夜市 (Yi-Lan City, LuoDong night market)

◎   "Uncle Zao" mutton hot pot (灶伯 羊肉爐)
Tapioca (ball) tea (包心粉圓)
braised chicken legs and shelled shrimps(龍鳳腿)
 "E-Fung"
Cong you bing / a flaky scallion pancake made with hand-rolled dough (義豐蔥油餅)

 


台中逢甲夜市 (Tai-Chung City,  feng-chia night market)

◎  "Japanese Boat / Tseung Kwan O"  takoyaki / octopus meat ball  (日船章魚小丸子)
"Guan Chi Lin"
Small Sausage in Large Sausage (官芝霖大腸包小腸)
台灣帝鈞碳烤胡椒餅) in Feng-Chia (逢甲) night market is included in 2016's street food list of Macau Michelin.

 

★   快炒&海鮮 (NT100 quick served stir-fried sea-foods & vegetables)

◎  US TV program introduced Taipei's "Central Market" (「中央市場」) fast served Stir-fries located in Chang-An E. Rd.(長安東路).  Many dishes cost NT100 for each.

 

10 大廟口小吃 : Keelong (奠濟宮), Taipei (大稻埕/慈聖宮&霞海城隍廟), HsinChu(城隍廟) , TaiChung FoonYuan(豐原慈濟宮) , TaiChung Da-Gia (大甲鎮瀾宮) , ChangHua Lu-Port (鹿港天后宮), Yuan-Lin (北港朝天宮), TaiNan (保安宮),  TaiNan (祀典武廟) , Kaohsiung (武廟) -  ref. to 自由時報 周末生活版 the Liberty Times Weekender, Nov. 1, 2015

 

     4  時報周刊 intro 小吃 ...

       issue No. 1983,  ~ 2-25-2016:       "跟著小英(蔡英文)瞌總統肉圓"

 新北三重阿典肉圓 tel:22863475
★ 
彰化阿璋
tel:04-7229517
  屏東潮州張記肉圓   tel:08-7899686
  雲林福炭烤鵝   tel:05-5867007

 

    CNN(  2 -11- 2015) 台灣做的比其他地方更好的十件事("10 things Taiwan does better than anywhere else"), 第一項就是夜市小吃,

CNN提及全島約300個夜市(Taiwan sure has a lot of night markets -- an estimated 300 island-wide.)約七成觀光旅遊客會到夜市一遊

 (some 70% of tourists to Taiwan will visit a night market. ) . CNN票選 (June 15, 2015)"Which destination has the world's best food? "讀者票選(8,242票)

台灣第一,CNN指出台灣美食的特色是簡單小吃(The culinary philosophy in Taiwan is simple. Eat often and eat well.Small eats -- but lots of them --

are the big thing here.) ,並提到三樣食物: best streetside bao, the most incredible stinky tofu or mind-blowing beef noodle soup. Business Insider

(6-10-2015) 介紹台灣首先提夜市, 小吃: 牛肉麵蚵仔煎鼎泰豐(Let's start with the food. Taiwanese people love to eat. The dishes people miss

 the most when they leave include beef noodle soup, soup dumplings from Din Tai Fung, and the uniquely Taiwanese oyster omelets.)   

本網站評論:    (1) 臭豆腐:  這是常出問題的美食,包括其原料是否G.M.(genetic modified) ? deep fried foods 確定有害健康, 須慎選有聲譽的店。  

 (2) 牛肉麵: 台灣牛肉麵使用豆瓣醬可能包含黃麴毒素與不少添加物 better慎選有聲譽的店。   (3) 蚵仔煎: 據Discovery報導蚵仔煎 使用花生粉

黃麴毒素 - aflatoxin常產生於此類食物美國知名花生醬 亦曾發現... 自由時報(9-18-2015): 台灣有業者將蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大

加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題...


     CNN (4 -26- 2015) : 露天夜市是台中夜生活的心臟(Open-air night markets are the heart of nightlife here.);  CNN提及台灣式炸雞臭豆腐牛肉麵日本式拉麵與咖哩料理等

 



 

    

  台灣的小吃健康嗎? 危險嗎??   

 

    

 

    CNN introduced Taiwanese food at least 3 times within 6 months, seems bit unusual,

  Are those "Taiwanese small eat" healthy to humans?? 

◆  長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 ! ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016   蘋果日報 11-20-2017 :世界各國的食安法規都是愈訂愈嚴格唯獨台灣打算使用愈訂愈鬆的法這樣台灣美食王國的美譽如何重現? (brief) /  by 邱致穎,  ( TungHai University )
        
 
 

名醫江守山(12-2018, <早安健康 - 名醫餐桌>): 「食安問題 !」"現在我們普遍吃的食物很髒要儘量減少外食, 才能控制毒物暴露量在一定程度之內, 台灣是單位土地面積使用農藥全世界第一的國家, 據陽明大學抽樣檢驗 98%台北孩童尿液含農藥,家家戶戶的灰塵以及孕婦尿液所含塑化劑都是世界第一現在食品的添加物實在太多了台灣絕大多數餐廳目前都使用人造的化學水解醬油無可避免會產生單氯丙二醇它是引起舌癌腎癌肝癌的因子我們都吃過量了台灣人過度追求便宜與CP值因使此買吃到很多可怕的東西 "江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全第一步就是少外食...

 

 

 The Liberty Times 自由時報 - Weekender  9.18.2015   近年來食品添加之大事紀包括: 工業漂白劑 膨鬆劑加鋁工業用黏著劑順丁烯二酸酐潤餅違法添吊白塊Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate (CH3NaO3S) 藥用石膏混入米血Gypsum of pharmaceutic 玉米澱粉混純米粉鲑魚染色或餵食染色劑蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題... (for full details pls. ref. to Liberty Times)

TTV (台視 2-11-2017 午間新聞 12:24pm) : 外食族小心!!   高溫油炸物, 朔膠便當容器, 藥殘留,可能致癌; 小心食物內含硼砂, 螢光增白劑, 藥殘留, 朔化劑,  吊白塊...... 

  蘋果日報11-20-2015 ...食安風暴仍方興未艾   重大事件就有:違法添加二甲基黃的毒豆乾、化工原料泡製的毒海帶、隱匿來自日本輻射區的連鎖店食品、添加工業級碳酸鎂的黑心胡椒粉、驗出致癌孔雀綠的蒲燒鰻及殘留  DDT的茶飲料事件等。最近,又爆發連鎖賣場廚餘流向不明,回收廚餘疑似流入食品供應鏈的醜聞  <食品犯罪為何前仆後繼> / NTU 林鈺雄 自由時報9-4-2016: 又見黑心醬料, 已流入北部小吃店, 早餐店, 夜市...

 

  Apple Daily News (蘋果日報) 8-29-2015,   Prime News Edition

          台灣19款黑糖全含致癌物"丙烯醯胺", acrylamide , 檢查結果最高達 2740 ppb  推估每日一杯 (700 c.c.) 全黑糖珍珠奶茶就超量有致癌風險. ( esophagus cancer, breast cancer).  ps: 聯合報 8-29-2015 話題版: 一顆黑糖饅頭就可能超量(57g acrylamide )。

夜市 top 10 '不健康'小吃

  (<五七同學會>, 4.18.2018: 到夜市隨便逛逛 就2000大卡起跳)

night market food

 heat
 (Kcal)大卡

沙拉船

635

棺材板

600
包小
 
585  ps:小心硝酸鹽
鹽酥雞 580
蚵仔煎
   Oyster Omelet 
540
油炸臭豆府腐

deep fried Stinky Tofu  

530
酥炸魷魚 466
豬血糕 352
    月亮蝦餅 300
生煎包 270-300
 

士林夜市十大危險小吃 
(<Liberty Times
自由時報> & <United Daily News聯合報>, 10.1.2013)

night market food

 heat
 (Kcal)大卡

Deep fried chicken breast
(炸雞排)

657

蚵仔煎
   Oyster Omelet 

525
油炸臭豆府腐
deep fried Stinky Tofu
                     
496
天婦羅 482
士林大香腸
 Large Sausage 
        
385
大餅包小餅
Small pie in Large pie
385
士林大煎包
 
Pan-fried Pork Dumpling (Large sheng jian bao)                
340
fruits/fruits slices水果 297
    Fried Cuttlefish Soup / sautéed octopus/ stir fried octopus, squids 生炒花枝 209
十全排骨 175
Ps: (1) advice: share food with your friend, peel the fried chicken skin, etc
(2) measure Kcal compared with : 1 bowl of cooked rice has about 280 Kcal

 


 

◆  夜市美食 危機四伏

黑心添加物毒害全台夜市、 小吃、餐館幾近全淪陷

政府管理無力...

(<今周刊>健康生活專刊04, 2013年9月)

 

small-eat street-foods

j  addictives

why dangerous ?

(大腸包小腸) Small Sausage in Large Sausage

nitrite, NIT,NaNO2(亞硝酸鹽)

Used to add red-color addictive for sausage,
Eating too many may cause cancer
增加紅色並防腐過量食用恐致癌

(珍珠奶茶)Pearl milk tea、(青蛙下蛋粉圓)Tapioca (ball) tea

(防腐劑)Preservative

Eating too many increases burden of liver and kidney, and may cause cancer過量食用增肝腎負擔 恐致癌

(炸雞排)Deep fried chicken breast、grilled chicken breast (烤雞排)

(嫩精) Tenderizer

Used for soften the texture, Eating too many may lead to cardiopalmus, lips numb/tingle, temporary ageusia/loss of taste sense (心悸唇麻短暫失味覺)

(現切水果)fresh cut fruits、(糖葫蘆)sugar coated Chinese hawthorn fruit

(糖精)Saccharin、 (甘精)glargine

Eating too many hurts liver and alimentary canal or may cause urinary bladder  cancer過量甘精傷肝與消化道、過量糖精致膀胱癌危險

(泰國蝦烤蝦蝦仁煎) Thailand shrimp, grilled shrimp, shrimp prawn Omelet

(硼砂)borax

May get roseolafeel like throwing updiarrhea shock to stupor; coma; muzzinessTaiwan law already prohibited the use of food/ food products患者皮紅疹嘔吐腹瀉diarrhea 休克致昏迷已禁用於食品
ps: ps: expert M.D. expressed :
(1)Taiwan's law is behind of medical studies, we already ate lots of legal but suspicious dangerous food addictives.
(2) medical tests only for single
chemical compound, not for 2+ chemical compounds (which may be interactive to increase probability of getting cancer)  .
台灣美食風險(1)法律落後醫學我們早已吃下許多合法但疑慮食品添加物 (2)檢驗只針對單一化合物,若化合物相互作用則不查   English version : Food in Taiwan( 危險美食)
 

 

<CTV> (中視 "新聞一點通"),  9.25.2013 13:35pm

        "台灣小吃 幾乎淪陷" 就算你三餐自己烹調 也不見得避開所有黑心食材
 

   BBC  <危机四伏的饮食>  6-6-2013    by

    ...有毒食品打击了一些传统小吃的生意,包括像是毒淀粉高风险的黑轮、肉圆、粉圆等都是台湾特色小吃,而极为便宜的有毒酱油据指出多数流向夜市,且包括台北知名的士林夜市。...

 (主妇联盟说台湾是世界上唯一直接食用饲料级基改黄豆加工 的豆制品国家。)

 

 

十大危險小吃 Top 10 Most Dangerous Taiwanese Snacks
(<聯合報> 4.30.2011)

小 吃

熱量密度heat  density(大卡Kcal/克g) 熱量quantity of heat calorie
 (大卡Kcal/克g)

鹽酥雞Taiwan's fried chicken

3.9 585/150

蔥油餅Scallion Cake or Chinese Pizza   

3.78 541/143
鍋貼Fried-Dumpling                                     3.06 753/246
大腸包小腸
Small Sausage in Large Sausage 
2.68 582/217
滷肉飯
Braised Pork Rice 
                       
2.25 648/288
油炸臭豆府腐
deep fried Stinky Tofu
2.13 565/265
米糕
Gutinous Rice Pudding 
                  
1.98 672/340
肉圓Meatball 1.85 324/185
蚵仔煎
   Oyster Omelet 
                             
1.55 516/332
蚵仔麵線Oyster thin/soft Noodles 1.01 415/412
(above may be: Top 10 Most Popular Local Delicacies)

 

 

 

Taiwan
food
   <Business Today>, Taiwan 

Pic. above: 一位主廚的良心告白: 這是做給客人的師傅教我千萬別吃

餐廳老闆不敢說的秘密...

 

 

Pic. right: 政府管理無力 全民深陷美味危機 ... <Business Today> no. 856

  

全球主要媒體如 The New York Times 與The Economist (11.29.2014) 分析評論台灣政府國民黨自1949年失去大陸江山以來最大的選舉慘敗主因之一就是不斷的食安風暴...

 

 

政府經歷最大的選舉挫敗後不痛改前非根據 商業周刊No.1436(June 2015)評論: 「奇怪耶食安只管金針乾、菜脯與蜜餞台大教授認為「完全沒有抓到重點」「三項都是非常低風險產品」蘋果日報(2015)評文"台灣食安只 有口號"http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150328/582381/

 

 

此外, 日本核污染食物闖關入台經日本施壓台灣準備開放輻射 數災區食品入台 (聯合報 end July, 2015)

 

  Taiwan dangerous food, pls. click Food Scare for full details !

   

 

◆  根據英國經濟學人雜誌 UK's Economist Intelligence Unit - Global Food Security Index (全球食安指數 Sept., 2017), 台灣未入列 (或納入中國), 2017年中國分數63.7, 在113國中居第45名 ( Singapore 4, Japan 18, Korea 24, Ireland 1, US 2, UK 3,); 英國經濟學人雜誌 EIU Liveability Country Level Index (Jan. 2015), 台北市的"食物安全指數Food Security Index" ("1" means "Most Secure")是"42", 與共產中国主要城市同燈同分;  e.g., 廣州GuangZhou, 天津TianJin, Shenzhen, 北京Beijing, 上海Shanghai"42"   亞洲的新加坡從去年的指數"5"進步到"2"。  食物最安全的城市包括 New York紐約, Los Angeles洛杉磯, San Francisco舊金山三蕃市, Chicago芝加哥, Washington D.C.華盛頓, all are Index "1",  法國巴黎Paris Index is "3" ,  瑞士的蘇黎士Zurich and 荷蘭阿姆斯特丹Amsterdam index "5", 布魯塞爾Brussels "7".   ◆  經濟學人雜誌(11-29-2014)並分析指出一再 發生的食安醜聞是執政黨自1949年以來最大選舉慘敗的原因之一("The failure of Mr Ma’s government to prevent a series of food scandals has also upset many")◆  The New York times (紐約時報 9.8.2014): 新的食安醜聞顯示台灣政府做的不夠 ("the new scandal shows that there is still not enough being done to eliminate lawbreaking production lines”)◆ BBC (英國BBC, 11-29-2013) 一再發生的食安醜聞已震撼台灣人民◆ BusinessWeek (美國 商業周刊9-8-2014): gutter-oil 食安醜聞再度震撼台灣人民

  蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版

        台灣大腸癌發生率高居全球第一,北醫外科主任認為「近年食安問題不斷,許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。(聯合報10-13-2015: 「百歲人瑞大調查 - "...他們食物大多自製, 外食不多")

◆   新光、榮總等醫院江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜..., 且有五星級飯店淡水魚做生魚片根據日本2013年研究吃淡水魚做的生魚片增加肝癌與膽管癌機會想確保飲食安全第一步就是少外食... .

 

 

 90% of what we eat and use contain poison or toxin - The secret that Taiwanese business won't tell you.
   pic. is the cover of consultant of Taiwan's government & professor Wu's book <Those black-heart products poison-experts never buy (毒物專家絕不買的黑心商品)>
 

 

  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳在外用餐絕不吃路邊 小吃攤 因往往衛生堪虞...  如不得已外食只選擇信任的餐廳;  生活守則第五項   ―   絕不吃加工食物與市售飲料特別是珍珠奶茶...    (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)

 

 

 

 

灣政府(外交部)宣稱要花費10億台幣向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐 這二項夜市小吃很可口,但洋人恐怕只會好奇嘗嘗鮮, 不會愛上這些古早味的窮料理,記得美國佛州百貨公司的 Lazania 或荷蘭機場的 pizza,這些小吃論香味與口味都猶過之,遑論米其林美食。 美國電視Discovery有集節目曾特別介紹台灣的吃,台灣似乎沒多少代表性的食物,該節目除了談談台灣的大陸、日夲等菜系外,主要訪問了<寧夏夜市>的蚵仔煎, 提及蚵仔煎是台灣最好的料理(best dish) 、台灣人的VIAGRA、及醬料的成分含花生粉等等  ―   我嚐過後發現與士林夜市的蚵仔煎鮮紅色醬料,味道的確有點不同,蚵仔也多些(連美國名牌花生醬也曾出包,我聽到 台灣花生醬還是有點怕, 因為處理不當易致癌。名店應該好些吧)  - 2011Asia Food Channel 之Ching's Amazing Asia(May-2016)專訪<圓環邊>蚵仔煎未提及使用花生粉只報導蚵仔來自台南

 台灣夜市吸引洋人可參考國外評論research article :   https://www.cookly.me/10-cities-where-you-can-eat-amazing-street-food



 

 

    

 食在台灣 餐廳

大陸菜系  代表中餐廳 (Chinese cuisine in Taiwan)

台灣的大陸菜色主要餐廳包括(best Chinese cuisine restaurants): 

台灣餐廳  介紹  &  評論  ―  請 click詳全文 !

 

鼎泰豐Din Tai Fung

 

銀翼(淮揚菜系, 美國Discovery介紹 )、

 

隆記菜館(上海本幫菜,  美國華爾街日報Wall Street專文介紹)、

 

天廚(北京烤鴨, 日本刊物介紹)、

 

彭園(湖南菜系, 台灣大報介紹)、

 

北平都一處(醬肉燒餅etc, 美國Discovery介紹 )、

 

永康牛肉麵 (日本香港客聞風來, 但有次我試吃感覺味道稍重, 其他著名者包括老董牛肉麵, 桃源街老王記等)

 

黔園(台灣大報介紹, 四川菜系,  西門酊康定路25巷是川菜街   )、

 

人和園(雲貴菜)

 

億長御坊(年菜中國傳統家常菜 -  自由時報等介紹)、Taipei 101 與南門市場皆有分店(南門市場內有些知名年菜店如合興糕餅、隆記等)、

 

各五星級飯店設立之中菜餐廳

 

滷味: 正記, JengJi.com.tw(鹽水鴨等)、 老天祿,LauTianLu(滷鴨舌等)、 上海老天祿LaoTianLu.com.tw(滷鴨舌等 )、信遠齋(燻雞等);

 

可參考<壹周刊>出版之「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高檔餐廳"與"平價餐廳"二版本

鼎泰豐

Brand personality ?
香港鼎泰豐剛於2014年失去<米其林>一星
台灣鼎泰豐從未拿過<米其林>一星( Michelin star )

 台灣鼎泰豐卻大打米其林一星之廣告... 
 (pic. above. 三越百貨大門 8-22-2015) ;

美國鼎泰豐
website (http://dintaifungusa.com)
在首頁也大打米其林一星之廣告. (tests till present at 9-17-2015)

更多批評......

PS: 中國時報分析 失去<米其林>最大可能原因是"品質失去一致性與連貫性" .  (http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141031001358-260405)

 

 

 

 

 

台灣美食 漫畫
BeaViss :  dummy ! there's no poison, addictives, MSG, lard oil, gutter oil, etc being added in these Chinese heritage arts stewed-pork stone and cabbage jade

Butter-Head : so, we can eat these health foods now?!

(笨瓜! 這二道台灣菜 絕沒摻加 毒素皮革油添加物、味精...)

a creativity by Z. Zu

 

布希總統來台 用餐
 

pic. below: 老布希(乔治·布什)多年前來台北京都一處合照; 路過可見照片, 可謂該店櫥窗廣告, 據店家說Bush吃的是一般菜色 .
 (ps: 該店並無布希最愛的北京烤鴨,烤鴨最知名的是日本觀光客喜歡的天廚)

 

華西街的特餐 ―  眼鏡蛇青竹絲等蛇湯(一碗NT150) 以及蛇血蛇膽酒等'養生料理'
Pic. above : 黃金巨蟒
Vedio below : 台灣蛇店剝蛇皮取蛇膽放蛇血(US Sweetwater也有同樣"barbaric"的show )
.
https://www.youtube.com/watch?v=DUX6sVx3pFU

 

 

山西涮羊肉火鍋
台灣人超愛的麻辣火鍋多吃無益健康; 上圖之傳統山西火鍋涮肉, 曾經很In, 今已逐漸沒落


傳台灣經營之神愛以甲魚養生,然台7-25-2015查獲知名餐廳 點水樓之甲魚含工業染料孔雀綠等毒素; 上圖為南台灣景點之一

 


在香港3間分店都是米其林星級、到台灣不是, 了凡亦是

 

since 1953, 上海正式菜嗆蟹,腐乳肉,蔥燒鯽魚打響名號

有的菜色曾是蔣經國的favorite;
 

上海本幫菜,  美國華爾街日報

Wall Street專文介紹;

 

因都更與退休因素, 1-1-2019停業, 引起饕客排隊

 

 

    

 食在台灣 中&西餐廳

 <The Daily Meal> 101 Best Restaurants in Asia, The Daily Meal celebrates the most exemplary epicurean endeavors in Asia :

 At 10-10-2014,   http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-asia , 評選台灣最佳餐廳包括:
No.6  Din Tai Fung  (was already wiped out of Michelin star list of end of 2014)
No.43 Le Mout, Taichung  (the official website spelt wrongly - "Taiching")
No.42 DN innovation, Taipei, Taiwan
No.61 Osteria de Angie, Taipei, Taiwan
No.73 La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW
No.79 七十二牛肉麵 (Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan)

In its report of May 16, 2013, 4 out of top 5 are communist Chinese restaurants (全鴨季,Beijing; 紫雲軒茶事,Beijing; Temple Restaurant, Beijing; 前門M餐廳, Beijing).
There're 6 restaurants in Taipei rank "Top 101 Asian best restaurants", in addition to 鼎泰豐:
 No. 43: Tainan Tu Hsiao Yueh Danzai noodle (台南度小月擔仔麵).
 No. 50:  Non-zero restaurant, Taipei(非零餐廳).
 No. 70: Osteria by Angie, Taipei, Taiwan, it's an Italia restaurant.
 No. 74:  Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan (七十二牛肉麵).
 No. 76:  La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW.
 No. 86: Hiroshima, Taipei , TW (鐵匠鐵板燒居酒屋).

ps:      Best dish in Taiwan : oyster omelet (introduced by Discovery channel of USA) ―  it is most typical Taiwanese food( street snack everywhere in night markets), but not exquisite & elaborated food.   

According to New York Times (12-12-2015), French La Liste's  top 10 best restaurants 包括 3 間亞洲餐廳, 但台灣餐廳未入選, 根據自由時報 (12-13-2015) 台灣餐廳未入選 top 1000. 

According to < Miele  Guide> of 2011/2012, Taiwan's top 5 restaurants are listed as below:
   (1) Din Tai Fung,  ps: This restaurant admits they do use Monosodium Glutamate as addictive, and won't change this policy so as to keep major cuisine (e.g., steamed bun, chicken soup) delicious, according to United Daily News 5.9.2013.
   (2) 銀翼 (best dishes:文思豆腐,蔥開煨麵)
   (3) 欣葉 (02-25963255, best: 煎豬肝, 菜埔蛋)
   (4) 樂沐法式餐廳, a French restaurant (excellent, evaluated by Relais & Chateaux in 2011)
        in Taichung city (04)23753002(best dish: 經典套餐NT3800)
   (5) La Cocotte, a traditional French cuisine restaurant own by Fabien Verge (02)33223289 (best dish: NT980白酒墩牛肚)

According to < Country Brand Index> of 2007( 2008 Top Country Brand Index Ranking  )Japan is the only Asian country ranking top 10, Red China is a rising star.

"Fine dining" category:

2007-2008

Italia, Singapore, Japan, US, UK, UAE, Malaysia, Spain, Argentina .( underscore for Eastern nations) 
"Food" category:

2011-2012

1 Italy, 2France, 3 Japan, 4Spain, 5 Singapore, 6 Thailand, 7 India, 8 Brasil, 9 Malaysia, 10 Swiss, 11 Germany, 12 Vietnam, 13 Greece, 14 Australia, 15 USA (underscore for Asian nations)


  The World's 50 Best Restaurants 1-50, 2013 sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna,   April 29, 2013  http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/
 http://en.wikipedia.org/wiki/The_World's_50_Best_Restaurants  (by Wikipedia)

In this list, top 10 are in Western world (Spain, Denmark, Italia, USA, UK, Austria, Germany), Hong Kong's 龍景軒 is the highest ranking (No.75) Chinese restaurant, no any Taiwanese restaurant included.  Taiwanese chef Jiang (江振誠)'s "Restaurant Andre" located in Singapore ranks No.38.

 

美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高價餐廳" /   <壹周刊>出版。

  (1) 台北&新北
      3星級
高檔餐廳:明福台菜餐廳(中山北路) 
      2星級
高檔餐廳 :
            中菜:
竹家莊粵菜料理、真的好粵菜海鮮、 艾美酒店寒舍食譜粵菜、君品酒店頤宮川粵菜、軒維小館江浙菜、客家小館客家江浙菜、 新東南台菜等餐廳
            西菜與其他: 
 (n/a)。

  (2) 西部各城市
       3星級
高檔餐廳: Thomas Chien 法國菜
       2星級
高檔餐廳: 
 
          中菜: 台南阿美飯店台菜、台南阿霞飯店台菜、高雄海天下台菜海鮮
            西菜與其他:
 n/a。

  (3) 東部(基隆 、新北海濱 、宜蘭 、花蓮 、台東 、綠島等)/ 
       3星級
高檔餐廳: 從缺; 
       2星
高檔餐廳:阿國台菜海鮮、陶甕百合春天原住民料理;  
       1星
高檔餐廳: n/a  

        (n/a 省略部分請詢<壹周刊>)

 

★  Michelin 餐廳:  宣稱主店為米其林星級餐廳的台灣分店(或總店)如下:

      Mar 2018之前台灣實無米其林星級餐廳  Michelin Guide Taipei 3-14-2018 請click !

    ●   TimHoWan (添好運):  被稱為「全球最便宜米其林餐廳」的添好運,在2015香港米其林版(10-30-2014香港媒體發布),北角、深水埗與大角咀3家門市(大角咀門市為2015新入選),均摘下米其林1星,添好運成為「另類米其林"3"星餐廳」。據2015年底發布結果香港亦獲米其林一星, 然中視(12-12-2015, 7:15pm)批評台灣台中店食物製作水準不足。

     ●   YeShanghai (夜上海):   2012年獲米其林二星,  2013, 2014年(10-30-2014)獲一星 但並非台灣分店

     ●  L'ATELIER de Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳):  Bellavita貨公司 的台北旗艦店並非頂級米其林 星級的法式料理,雖然該餐廳之巴黎東京等門市 近年獲得米其林的殊榮侯布雄法式餐廳那些分店獲得幾星請自行查核 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants。

     ●   Din Tai Fung / 台灣鼎泰豐自我宣傳為米其林餐廳, 但even其香港分店剛失去2015米其林title (ps: 2016年也落選),台灣總店則從未摘星。http://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail.html?id=ABFGD1ozBwlZFQNo

     ●   The 2016 Michelin Guide is now featuring wallet-friendly street food in the latest instalment of its Hong Kong and Macau edition (no "star" awarded).   The 'branch' of Taiwan's Dai Gwan Hujiao bing (wheat buns more accurately, pies or pockets, 台灣帝鈞碳烤胡椒餅) in Feng-Chia (逢甲) night market is included in 2016's street food list of Macau.   The boss said the Hujiao bing in Macau's branch taste more salty, those in Taiwan taste more spicy (SETV 11-6-2015). 
      ●  For details pls click Le Guide Michelin !


 

    

 台灣的餐廳美食健康嗎??

◆   新光、榮總等醫院江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜..., 且有五星級飯店淡水魚做生魚片根據日本2013年研究吃淡水魚做的生魚片增加肝癌與膽管癌機會想確保飲食安全第一步就是少外食... see pic. below.

  師範大學化學所長吳家誠教授著作<毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項   ―   大部分在家用膳在外用餐絕不吃路邊 小吃攤 因往往衛生堪虞...  如不得已外食只選擇信任的餐廳;  生活守則第五項   ―   絕不吃加工食物與市售飲料特別是珍珠奶茶...    (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)

 

 

pic.above:  90%我們吃的 、用的都含毒 !
           行政院環保署顧問、師大吳所長著作<毒物專家絕不買的黑心商品>封面


 

 

 

 



pic. above: 大多數五星級飯店都不洗菜, 且曾目擊以淡水魚做生魚片, 易致嚴重感染, 甚至癌症...遑論一般餐廳了 / "食在安心"(著作by 江守山醫師), printed in Oct, 2014.

 

 

 

 

 

◆   IMEI (義美) 老闆 Luis Ko (高志明)之著作 "Fruits , Vegetables" ("遠離毒蔬果", 2015出版)  page 162 引用師範大學化學所長吳家誠教授 (Dr. Gaston J.C. Wu, professor & dean, Taiwan Normal University) 建議清洗蔬果的方法是:

 

1. 先洗後切
2. 大量清水沖洗不要光用一大盆水浸泡而已
3. 再清洗蔬果凹陷處

 

(自由時報9-16-2015, "洗菜只沖不刷, 蟲卵農藥統統下肚" - 特別是層層包覆、凹的)

此書與大報提供佐證台灣大多五星級飯店不洗菜是令醫師與專家憂心忡忡的

     

 

 

 
 

  蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版