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根據英國經濟學人雜誌 UK's
Economist Intelligence Unit
- Global Food Security Index (全球食安指數 Sept.,
2017), 台灣未入列 (或納入中國),
2017年中國分數63.7, 在113國中居第45名 ( Singapore 4, Japan 18, Korea 24,
Ireland 1, US 2, UK 3,);
英國經濟學人雜誌 EIU
Liveability Country Level Index (Jan.
2015), 台北市的"食物安全指數Food Security Index" ("1"
means "Most Secure")是"42", 與共產中国主要城市同燈同分;
e.g., 廣州GuangZhou, 天津TianJin, Shenzhen,
北京Beijing, 上海Shanghai
皆"42"。
亞洲的新加坡從去年的指數"5"進步到"2"。
食物最安全的城市包括 New York紐約, Los Angeles洛杉磯, San
Francisco舊金山三蕃市, Chicago芝加哥, Washington
D.C.華盛頓, all are Index "1", 法國巴黎Paris
Index is "3" , 瑞士的蘇黎士Zurich and
荷蘭阿姆斯特丹Amsterdam index "5", 布魯塞爾Brussels
"7". ◆
經濟學人雜誌(11-29-2014)並分析指出，一再
發生的食安醜聞，是執政黨自1949年以來最大選舉慘敗的原因之一("The
failure of Mr Ma’s government to prevent a
series of food scandals has also upset
many")。◆
The New York times
(紐約時報
9.8.2014):
新的食安醜聞顯示台灣政府做的不夠
("the new
scandal shows that there is still not enough
being done to eliminate lawbreaking
production lines”)。◆ BBC
(英國BBC,
11-29-2013)
一再發生的食安醜聞已震撼台灣人民。◆ BusinessWeek
(美國
商業周刊9-8-2014):
gutter-oil
食安醜聞再度震撼台灣人民。
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蘋果日報
8-28-2015 A2要聞版
台灣大腸癌發生率高居全球第一，北醫外科主任認為「近年食安問題不斷，許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。(聯合報10-13-2015:
「百歲人瑞大調查」
- "...他們食物大多自製, 外食不多")
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新光、榮總等醫院，江守山M.D.,
著作"食在安心" (10-2014):
大多數五星級飯店都不洗菜...,
且有五星級飯店以淡水魚做生魚片，根據日本2013年研究，吃淡水魚做的生魚片，增加肝癌與膽管癌機會，想確保飲食安全，第一步就是少外食...
.
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90% of what we eat and use contain poison or toxin - The secret that
Taiwanese business won't tell you. pic. is the cover
of consultant of Taiwan's government & professor Wu's book
<Those black-heart products poison-experts never buy
(毒物專家絕不買的黑心商品)>
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師範大學化學所長吳家誠教授著作< 毒物專家絕不買的黑心商品>
(Nov. 2013): 10大生活守則第二項 ―
大部分在家用膳，在外用餐絕不吃路邊
小吃攤，
因往往衛生堪虞... 如不得已外食，只選擇信任的餐廳；
生活守則第五項
― 絕不吃加工食物與市售飲料，特別是珍珠奶茶...
(http://womany.net/read/article/4120
茶葉細節may參考之)
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台灣政府(外交部)宣稱要花費10億台幣，向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐。
這二項夜市小吃很可口，但洋人恐怕只會好奇嘗嘗鮮，
不會愛上這些古早味的窮料理，記得美國佛州百貨公司的
Lazania
或荷蘭機場的 pizza，這些小吃論香味與口味都猶過之，遑論米其林美食。
美國電視Discovery有集節目曾特別介紹台灣的吃，台灣似乎沒多少代表性的食物，該節目除了談談台灣的大陸、日夲等菜系外，主要訪問了<寧夏夜市>的蚵仔煎，
提及蚵仔煎是台灣最好的料理(best dish) 、台灣人的VIAGRA、及醬料的成分含花生粉等等
― 我嚐過後發現與士林夜市的蚵仔煎鮮紅色醬料，味道的確有點不同，蚵仔也多些。(連美國名牌花生醬也曾出包，我聽到
台灣花生醬還是有點怕，
因為處理不當易致癌。名店應該好些吧)
- 2011。Asia Food Channel 之Ching's
Amazing Asia(May-2016)專訪<圓環邊>蚵仔煎未提及使用花生粉，只報導蚵仔來自台南。
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台灣夜市吸引洋人可參考國外評論research
article :
https://www.cookly.me/10-cities-where-you-can-eat-amazing-street-food
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食在台灣
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餐廳
大陸菜系 代表中餐廳 (Chinese cuisine in Taiwan)
台灣的大陸菜色主要餐廳包括(best Chinese cuisine restaurants):
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台灣餐廳 介紹
& 評論 ― 請 click詳全文 !
★ 鼎泰豐Din
Tai Fung 、
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銀翼(淮揚菜系, 美國Discovery介紹 )、
★
隆記菜館(上海本幫菜, 美國華爾街日報Wall Street專文介紹)、
★
天廚(北京烤鴨, 日本刊物介紹)、
★
彭園(湖南菜系, 台灣大報介紹)、
★
北平都一處(醬肉燒餅etc, 美國Discovery介紹 )、
★
永康牛肉麵 (日本、香港客聞風來,
但有次我試吃感覺味道稍重, 其他著名者包括老董牛肉麵, 桃源街老王記等)、
★
黔園(台灣大報介紹, 四川菜系, 西門酊康定路25巷是川菜街
)、
★
人和園(雲貴菜)、
★
億長御坊(年菜、中國傳統家常菜
- 自由時報等介紹)、Taipei 101
與南門市場皆有分店(南門市場內有些知名年菜店如合興糕餅、隆記等)、
★
各五星級飯店設立之中菜餐廳。
★
滷味: 正記, JengJi.com.tw(鹽水鴨等)、
老天祿,LauTianLu(滷鴨舌等)、
上海老天祿LaoTianLu.com.tw(滷鴨舌等
)、信遠齋(燻雞等);
★
可參考<壹周刊>出版之「美食大賞2013」(The Best Restaurants
2013, Taiwan)之"高檔餐廳"與"平價餐廳"二版本。 |
Brand
personality ?
香港鼎泰豐剛於2014年失去<米其林>一星，
台灣鼎泰豐從未拿過<米其林>一星( Michelin star
)，
台灣鼎泰豐卻大打米其林一星之廣告...
(pic. above. 三越百貨大門 8-22-2015) ;
美國鼎泰豐
website (http://dintaifungusa.com)
，
在首頁也大打米其林一星之廣告. (tests till
present at 9-17-2015)
更多批評......
PS: 中國時報分析
失去<米其林>最大可能原因是"品質失去一致性與連貫性" .
(http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141031001358-260405) |
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BeaViss : dummy ! there's no poison, addictives, MSG, lard oil, gutter
oil, etc being added in these Chinese heritage arts ― stewed-pork stone and cabbage jade
Butter-Head : so, we can eat these health foods now?!
(笨瓜! 這二道台灣菜 絕沒摻加 毒素、皮革油、添加物、味精...)
a creativity by Z. Zu |
pic. below:
老布希(乔治·布什)多年前來台北京都一處合照;
路過可見照片, 可謂該店櫥窗廣告,
據店家說Bush吃的是一般菜色 .
(ps: 該店並無布希最愛的北京烤鴨,烤鴨最知名的是日本觀光客喜歡的天廚) |
華西街的特餐 ―
眼鏡蛇、青竹絲等蛇湯(一碗NT150) 以及蛇血、蛇膽酒等'養生料理'
Pic. above : 黃金巨蟒
Vedio below : 台灣蛇店剝蛇皮取蛇膽放蛇血(US Sweetwater也有同樣"barbaric"的show ).
https://www.youtube.com/watch?v=DUX6sVx3pFU
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台灣人超愛的麻辣火鍋多吃無益健康;
上圖之傳統山西火鍋涮肉, 曾經很In, 今已逐漸沒落 |
傳台灣經營之神愛以甲魚養生，然台7-25-2015查獲知名餐廳
點水樓之甲魚含工業染料孔雀綠等毒素;
上圖為南台灣景點之一 |
在香港3間分店都是米其林星級、到台灣不是,
了凡亦是
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since 1953,
上海正式菜嗆蟹,腐乳肉,蔥燒鯽魚打響名號
有的菜色曾是蔣經國的favorite;
上海本幫菜,
美國華爾街日報
Wall Street專文介紹;
因都更與退休因素, 1-1-2019停業,
引起饕客排隊
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食在台灣
/
中&西餐廳
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<The Daily Meal> 101 Best Restaurants in Asia, The Daily Meal celebrates the most
exemplary epicurean endeavors in Asia :
At 10-10-2014,
http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-asia
, 評選台灣最佳餐廳包括:
No.6 Din Tai Fung (was already
wiped out of
Michelin star list of end of 2014)
No.43 Le Mout, Taichung (the
official website spelt wrongly - "Taiching")
No.42 DN innovation, Taipei, Taiwan
No.61 Osteria de Angie, Taipei, Taiwan
No.73 La Cocotte, a French
restaurant, Taipei, TW
No.79 七十二牛肉麵 (Seventy-Two beef noodle
restaurant, Taipei, Taiwan)
In its report of May 16, 2013, 4 out
of top 5 are communist Chinese
restaurants (全鴨季,Beijing; 紫雲軒茶事,Beijing;
Temple Restaurant, Beijing; 前門M餐廳, Beijing).
There're 6 restaurants in Taipei rank "Top 101 Asian
best restaurants", in addition to 鼎泰豐:
No. 43: Tainan Tu Hsiao Yueh Danzai noodle (台南度小月擔仔麵).
No. 50: Non-zero restaurant, Taipei(非零餐廳).
No. 70: Osteria by Angie, Taipei, Taiwan, it's an Italia restaurant.
No. 74: Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan (七十二牛肉麵).
No. 76: La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW.
No. 86: Hiroshima, Taipei , TW
(鐵匠鐵板燒居酒屋).
ps: Best dish in Taiwan : oyster omelet (introduced by
Discovery channel of USA) ― it is most typical Taiwanese food( street snack
everywhere in night markets), but not exquisite & elaborated food.
★
According to New York Times
(12-12-2015), French La Liste's top 10 best restaurants 包括 3
間亞洲餐廳, 但台灣餐廳未入選, 根據自由時報 (12-13-2015) 台灣餐廳未入選 top 1000.
★
According to < Miele
Guide> of 2011/2012, Taiwan's top 5 restaurants are listed as below:
(1) Din Tai Fung, ps: This restaurant admits they do use
Monosodium Glutamate as addictive, and won't change this policy so as to
keep major cuisine (e.g., steamed bun, chicken soup) delicious,
according to United Daily News 5.9.2013.
(2) 銀翼 (best dishes:文思豆腐,蔥開煨麵)
(3) 欣葉 (02-25963255, best: 煎豬肝, 菜埔蛋)
(4) 樂沐法式餐廳, a French restaurant (excellent, evaluated by Relais &
Chateaux in 2011)
in Taichung city (04)23753002(best
dish: 經典套餐NT3800)
(5) La Cocotte, a traditional French cuisine restaurant own by
Fabien Verge (02)33223289 (best dish: NT980白酒墩牛肚)
★
According to < Country Brand Index> of 2007( 2008
Top Country Brand Index Ranking )，Japan
is the only Asian country ranking top 10, Red China is a rising
star.
| "Fine
dining" category:
2007-2008 |
Italia, Singapore, Japan,
US, UK, UAE, Malaysia, Spain, Argentina .( underscore
for Eastern nations) |
| "Food" category: 2011-2012 |
1 Italy, 2France, 3 Japan, 4Spain, 5
Singapore, 6 Thailand, 7 India, 8 Brasil, 9 Malaysia,
10 Swiss, 11 Germany, 12 Vietnam, 13
Greece, 14 Australia, 15 USA (underscore for Asian nations) |
★ The World's 50 Best
Restaurants 1-50, 2013 sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna,
April 29, 2013
http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/
http://en.wikipedia.org/wiki/The_World's_50_Best_Restaurants
(by
Wikipedia)
In this list, top 10 are in Western world (Spain, Denmark, Italia, USA, UK,
Austria, Germany), Hong Kong's 龍景軒 is the
highest ranking (No.75) Chinese restaurant, no any Taiwanese restaurant
included. Taiwanese chef Jiang (江振誠)'s
"Restaurant Andre" located in Singapore ranks
No.38.
★「美食大賞2013」(The
Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高價餐廳"
/
<壹周刊>出版。
(1)
台北&新北/
3星級高檔餐廳:明福台菜餐廳(中山北路)。
2星級高檔餐廳
:
●中菜:
竹家莊粵菜料理、真的好粵菜海鮮、
艾美酒店寒舍食譜粵菜、君品酒店頤宮川粵菜、軒維小館江浙菜、客家小館客家江浙菜、
新東南台菜等餐廳
。
●西菜與其他:
(n/a)。
(2) 西部各城市/
3星級高檔餐廳:
Thomas Chien 法國菜。
2星級高檔餐廳:
●中菜: 台南阿美飯店台菜、台南阿霞飯店台菜、高雄海天下台菜海鮮。
●西菜與其他: n/a。
(3)
東部(基隆 、新北海濱 、宜蘭 、花蓮
、台東 、綠島等)/
3星級高檔餐廳: 從缺;
2星高檔餐廳:阿國台菜海鮮、陶甕百合春天原住民料理;
1星高檔餐廳: n/a。
(n/a 省略部分請詢<壹周刊>)
★
Michelin 餐廳:
宣稱主店為米其林星級餐廳的台灣分店(或總店)如下:
Mar 2018之前台灣實無米其林星級餐廳 。Michelin
Guide Taipei 3-14-2018 請click !
●
TimHoWan (添好運):
被稱為「全球最便宜米其林餐廳」的添好運，在2015年香港米其林版(10-30-2014香港媒體發布)，北角、深水埗與大角咀3家門市(大角咀門市為2015新入選)，均摘下米其林1星，添好運成為「另類米其林"3"星餐廳」。據2015年底發布結果香港亦獲米其林一星,
然中視(12-12-2015, 7:15pm)批評台灣台中店食物製作水準不足。
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YeShanghai (夜上海):
2012年獲米其林二星,
2013, 2014年(10-30-2014)獲一星，
但並非台灣分店。
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L'ATELIER de Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳):
位於Bellavita百貨公司
的台北旗艦店，並非頂級米其林
星級的法式料理，雖然該餐廳之巴黎、東京等門市
近年獲得米其林的殊榮。
侯布雄法式餐廳那些分店獲得幾星請自行查核 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants。
