● 江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 想確保飲食安全，第一步就是少外食...
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台灣 夜市、餐
廳、美食評論 (CNN, Discovery,
etc
介紹)
★ 本網站 世界排名 : world No. 1 in 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2010~12 ★ |
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★1. 食在台灣 / 夜市、小吃
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江守山M.D.,
著作"食在安心" (10-2014):
想確保飲食安全，第一步就是少外食...
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聯合報10-20-2017: 學者建議 台灣觀光須新定位 新形象, 小吃、
夜市 等宣傳已呈疲態 (中時
頭版
10-22-2017:
政府開錯救觀光藥方
) ●聯合報(3-1-2017): 許多夜市都吹起熄燈號，因為陸客減少衝擊、許多夜市缺乏特色
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自由時報
(10-22-2015): 立委批評台灣夜市小吃高度同質化、也不見文化
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中國時報
10-22-2017:
旅客活動以購物最多(每百人次達94) , 其次逛夜市(每百人次達84), 國人則為11+%,
泰國夜市吸引力早超過台;
<壹周刊> (12-16-2015): 觀光局統計,夜市是觀光客排名第一的景點
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<中視> 晚間新聞 (10-21-2015): 網路批評台灣觀光廣告只推銷小吃...
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聯合報(12-2-2015)社論:台灣人喜歡廉價方便又要美味的飲食...
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New York
Times (2-24-2017):
台北一向是个不必太费劲就能吃得蠻好的城市：街頭小吃热闹非凡，堪比曼谷；餐廳有擅长台湾菜的，大陆各地菜的；价格亲民、气氛活跃的大排档成千上万，用小菜和快炒菜搭配冰啤酒；...
寿司餐厅，体现了台湾被日本统治数十年的历史。ref
to https://www.nytimes.com/2017/02/15/travel/taipei-taiwan-restaurants-local.html
● 大多數五星級飯店都不洗菜 ? ... ... 請詳內文 !
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Discovery (USA) 稱蚵仔煎是 "台灣人的威而剛(Taiwanese Viagra)"
與最具代表性的台灣料理
。
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 士林夜市「阿婆之家」蚵仔煎 ，是台灣最早販賣蚵仔煎的二店之一。「忠誠號」是士林夜市 最知名的二間蚵仔煎 之一。PS:上圖背景之"官財板"諧音"棺材板 "，升"官"又發"財"。 |
pic: 本網 "評論台灣美食" 排名 No. 1
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| "圓環邊" ( no.46 寧夏路, 寧夏夜市) 蚵仔煎 曾由美國 Discovery (USA)介紹 。 | "賴記"蚵仔煎 (198-22 民生西路. near Nin-Xia night market) 曾為美國 CNN (July 2015)評選為排名 No.3"此生必吃"的台灣料理( "40 Taiwanese foods we can't live without" )。 | 自由時報(12-13-2015)除"圓環邊"，亦介紹台中忠孝夜市大胖蚵仔煎、中華夜市陳四十年老店(一段197號)、高雄排隊名店蔡家(軍校路54)etc. | ||
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pic: 本網站群 "台灣
夜市
評論" 排名 No. 1
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CNN（美國有線電視新聞網,
7-24-2015）推薦台灣No.1的"we
can't live without"美食
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CNN推薦（美國有線電視新聞網,
7-24-2015）台灣No.2的"小吃"美食
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1.
CNN推薦（美國有線電視新聞網）7-24-2015
又大幅報導40種"此生必吃"(40 Taiwanese foods that we can't live without)的台灣美食，
No.1 is
Braised pork
rice 第一名的是魯肉飯，推薦台北羅斯福路上的金鋒滷肉飯(
10
Roosevelt Road, Section 1, Taipei)。
No.2 is beef
noodle第二名為牛肉麵，推薦台北八德路
274
林東芳牛肉麵，台北忠孝東路Section
2, No. 10,
Alley 11,
Lane 216,
的品川蘭，與Lao
Wang, 桃源街15 Tao
Yuan Street
三店。
No.3 is
oyster
omelet第三名是蚵仔煎，推薦台北寧夏夜市"賴記"蚵仔煎
(198-22 民生西路. near Nin-Xia
night market)。
No.4 is
Bubble tea第四名是珍珠奶茶，推薦台中春水堂與台南翰林茶館 (台中春水堂48 Yi-shu St.,
Longjing, Taichung 與台南翰林茶館313, Section 2, Minzu
Road, Tainan )。
No.5 is
Milkfish第五名是虱目魚，推薦台北永康街的小隱私廚。
(65
Yongkang St., Taipei) 。ps:
本網站評論:
烤海虱目魚(非一般常見的煮湯)一片NT295, 很香,
但對某些人(my
families)而言可能太鹹...
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Next
35依序為:
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6. 擔仔麵Slack Season danzai noodles(16 Jhongjheng Road, Tainan台南 )、 7. 生煎包Pan-fried buns(Hsu Ji, Shida Night Market) 、 8. 割包Gua bao(3, Alley 8, Lane 316, Section 3, Rooservelt Road)、 9. 鐵蛋Iron egg(Seaside A-Po, 151-1, Jhongjheng Road, Tamshui淡水; A-Po, 135-1, Jhongjheng Road, Tamshui)、 10. 鳳梨酥Pineapple cake(1/F, No. 1, Alley 4, Lane 36, Section 5, Minsheng East Riad)、 11. 甜不辣Tian bu la (Taiwanese oden,95 Xining South Road, Wanhua )、 12. 肉圓Ba wan (Giant meat dumplings, 17, Lane 16, Renai Street, Kaohsiung高雄)、 13. 鹽酥雞Salty Fried chicken(530-1, Bei'an Road)、 14. 蔥抓餅Flaky scallion pancakes、 15. 蚵仔麵線Oyster vermicelli(Ay-Chung, 8-1 Emei St., Wanhua) 、 16. 炸臭豆腐Stinky tofu(No. 347, Jiangong Road, Sanmin Dist, Kaohsiung 高雄 ) 、 17. 地瓜稀飯Sweet potato soft rice、 18. 刨冰Shaved ice mountain、 19. 胡椒餅Pepper cakes(Raohe night market, north end of Kee Lung Road)、 20. 鼎泰豐小籠包Dumplings at Din Tai Fung、 21. 魚丸湯Fish ball soup(No. 21, Lane 210, Section 2, Yanping North Road, Datong)、 22. 藥燉排骨Ribs stewed in medicinal herbs(Nanya Night Market, Nanya East Road, Taipei )、23. 鵝肉Goose(Ya Rou Bian, 2 Wu Chang St., Section 2, Taipei ; 176 Chaozhou St., Taipei ) 、24. 鼎邊趖Ding bian cuo(Wu Jia ding bian cuo, Keelung Temple Street Night Market, 基隆)、25. 麻糬Mochi、26. 滷味Anything braised with Lantern soy sauce、27. 筒子米糕Tube rice pudding、28. 中式早餐（豆漿油條）deep-fried Chinese donuts and soy milk(/F Hua Shan Market, 108 Zhongxiao East Road, Section 1, )、29. 豬血糕Pig's blood rice pudding、30. 三杯雞Three-cup chicken、31. 粄條Ban tiao noodles、32. Horng Ryen Jen Sandwich、33. 檸檬愛玉Aiyu jelly、34. 皮蛋豆腐Pidan tofu、35. 春捲Steamed spring rolls、36. 麻辣鍋Spicy hotpot、37. 雞翅包飯Chicken wing rice roll 、38.大貢丸Giant pork balls soup、39.吳寶春麵包Wu Pao Chun Bakery Breads與 40. 便當biandang (bento), the takeaway lunchbox 。Full text pls. ref. to CNN web-site http://edition.cnn.com/2015/07/23/travel/40-taiwan-food/
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★ ◎ 2. 美國 CNNGO 於2012年 3月 23日介紹亞洲十大小吃城市(Asia's 10 greatest street foods cities http://www.cnngo.com/explorations/eat/asia-street-food-cities-612721?page=0,2 )，台北僅次於馬來西亞的 Penang 城，排名第二Taipei ranks No.2 in Asia，優於泰國曼谷(Bangkok)、越南河內、新加坡、南韓首爾、中國西安、菲律賓馬尼拉、柬埔寨金邊、與日本福岡。 美國 CNN介紹的台北小吃包括: (未包括名氣響亮的 蚵仔煎 )
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CNN
introduced Taiwanese food at least 3 times within 6 months, seems bit unusual,
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Are those "Taiwanese small eat" healthy to humans??
| ◎◆ 長庚醫院毒物科主任, Univ. of London博士殷宗海M.D.: 「儘量減少外食 !」 ( ref. to 著作<食品不安全的年代如何自保> , April 2016 |
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◆ ◆ The Liberty Times 自由時報 - Weekender 9.18.2015 近年來食品添加之大事紀包括: 工業漂白劑、 膨鬆劑加鋁、工業用黏著劑順丁烯二酸酐、潤餅違法添吊白塊Sodium formaldehyde sulfoxylate dihydrate (CH3NaO3S) 、藥用石膏混入米血Gypsum of pharmaceutic、 玉米澱粉混純米粉、鲑魚染色或餵食染色劑、蠔(蚵)泡以磷酸鹽水使變肥大、加入甲醛以延長保存期限、添加硼砂以防止色澤變黑等...磷酸鹽雖為合法添加物但吃多仍可致骨疏鬆與腎功能問題... (for full details pls. ref. to Liberty Times) ◆ ◆ TTV (台視 2-11-2017 午間新聞 12:24pm) : 外食族小心!! 高溫油炸物, 朔膠便當容器, 農藥殘留,可能致癌; 小心食物內含硼砂, 螢光增白劑, 農藥殘留, 朔化劑, 吊白塊...... ◆ ◆ 蘋果日報11-20-2015 ...食安風暴仍方興未艾 重大事件就有：違法添加二甲基黃的毒豆乾、化工原料泡製的毒海帶、隱匿來自日本輻射區的連鎖店食品、添加工業級碳酸鎂的黑心胡椒粉、驗出致癌孔雀綠的蒲燒鰻及殘留 DDT的茶飲料事件等。最近，又爆發連鎖賣場廚餘流向不明，回收廚餘疑似流入食品供應鏈的醜聞/ （<食品犯罪為何前仆後繼> / NTU 林鈺雄）。 自由時報9-4-2016: 又見黑心醬料, 已流入北部小吃店, 早餐店, 夜市... ◆
◆ Apple Daily News (蘋果日報) 8-29-2015, Prime News Edition 台灣19款黑糖全含致癌物 "丙烯醯胺", acrylamide , 檢查結果最高達 2740 ppb， 推估每日一杯 (700 c.c.)
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◆
士林夜市十大危險小吃
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◎ ◆ Taiwan dangerous food, pls. click Food Scare for full details ! ◎ |
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◆ 根據英國經濟學人雜誌 UK's Economist Intelligence Unit - Global Food Security Index (全球食安指數 Sept., 2017), 台灣未入列 (或納入中國), 2017年中國分數63.7, 在113國中居第45名 ( Singapore 4, Japan 18, Korea 24, Ireland 1, US 2, UK 3,); 英國經濟學人雜誌 EIU Liveability Country Level Index (Jan. 2015), 台北市的"食物安全指數Food Security Index" ("1" means "Most Secure")是"42", 與共產中国主要城市同燈同分; e.g., 廣州GuangZhou, 天津TianJin, Shenzhen, 北京Beijing, 上海Shanghai 皆"42"。 亞洲的新加坡從去年的指數"5"進步到"2"。 食物最安全的城市包括 New York紐約, Los Angeles洛杉磯, San Francisco舊金山三蕃市, Chicago芝加哥, Washington D.C.華盛頓, all are Index "1", 法國巴黎Paris Index is "3" , 瑞士的蘇黎士Zurich and 荷蘭阿姆斯特丹Amsterdam index "5", 布魯塞爾Brussels "7". ◆ 經濟學人雜誌(11-29-2014)並分析指出，一再 發生的食安醜聞，是執政黨自1949年以來最大選舉慘敗的原因之一("The failure of Mr Ma’s government to prevent a series of food scandals has also upset many")。◆ The New York times (紐約時報 9.8.2014): 新的食安醜聞顯示台灣政府做的不夠 ("the new scandal shows that there is still not enough being done to eliminate lawbreaking production lines”)。◆ BBC (英國BBC, 11-29-2013) 一再發生的食安醜聞已震撼台灣人民。◆ BusinessWeek (美國 商業周刊9-8-2014): gutter-oil 食安醜聞再度震撼台灣人民。 ◆ 蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版 台灣大腸癌發生率高居全球第一，北醫外科主任認為「近年食安問題不斷，許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。(聯合報10-13-2015: 「百歲人瑞大調查」 - "...他們食物大多自製, 外食不多") ◆ 新光、榮總等醫院，江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜..., 且有五星級飯店以淡水魚做生魚片，根據日本2013年研究，吃淡水魚做的生魚片，增加肝癌與膽管癌機會，想確保飲食安全，第一步就是少外食... .
◆ 師範大學化學所長吳家誠教授著作< 毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項 ― 大部分在家用膳，在外用餐絕不吃路邊 小吃攤， 因往往衛生堪虞... 如不得已外食，只選擇信任的餐廳； 生活守則第五項 ― 絕不吃加工食物與市售飲料，特別是珍珠奶茶... (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)
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◆ 台灣政府(外交部)宣稱要花費10億台幣，向國際宣傳台灣的 蚵仔煎 與 臭豆腐。 這二項夜市小吃很可口，但洋人恐怕只會好奇嘗嘗鮮， 不會愛上這些古早味的窮料理，記得美國佛州百貨公司的 Lazania 或荷蘭機場的 pizza，這些小吃論香味與口味都猶過之，遑論米其林美食。 美國電視Discovery有集節目曾特別介紹台灣的吃，台灣似乎沒多少代表性的食物，該節目除了談談台灣的大陸、日夲等菜系外，主要訪問了<寧夏夜市>的蚵仔煎， 提及蚵仔煎是台灣最好的料理(best dish) 、台灣人的VIAGRA、及醬料的成分含花生粉等等 ― 我嚐過後發現與士林夜市的蚵仔煎鮮紅色醬料，味道的確有點不同，蚵仔也多些。(我聽到 台灣花生醬還是有點怕， 因為處理不當易致癌。) - 2011。Asia Food Channel 之Ching's Amazing Asia(May-2016)專訪<圓環邊>蚵仔煎只未提及使用花生粉，只報導蚵仔來自台南。
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★ 台灣夜市吸引洋人可參考國外評論research article : https://www.cookly.me/10-cities-where-you-can-eat-amazing-street-food
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★ 2. 食在台灣 / 餐廳
大陸菜系 代表中餐廳 (Chinese cuisine in Taiwan)
台灣的大陸菜色主要餐廳包括(best Chinese cuisine restaurants):
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★ 鼎泰豐Din Tai Fung 、 ★ 銀翼(淮揚菜系, 美國Discovery介紹 )、
★ 隆記菜館(上海本幫菜, 美國華爾街日報Wall Street專文介紹)、
★ 天廚(北京烤鴨, 日本刊物介紹)、
★ 彭園(湖南菜系, 台灣大報介紹)、
★ 北平都一處(醬肉燒餅etc, 美國Discovery介紹 )、
★ 永康牛肉麵 (日本、香港客聞風來, 但有次我試吃感覺味道稍重, 其他著名者包括老董牛肉麵, 桃源街老王記等)、
★ 黔園(台灣大報介紹, 四川菜系, 西門酊康定路25巷是川菜街 )、
★ 人和園(雲貴菜)、
★ 億長御坊(年菜、中國傳統家常菜 - 自由時報等介紹)、Taipei 101 與南門市場皆有分店(南門市場內有些知名年菜店如合興糕餅、隆記等)、
★ 各五星級飯店設立之中菜餐廳。
★ 滷味: 正記, JengJi.com.tw(鹽水鴨等)、 老天祿,LauTianLu(滷鴨舌等)、 上海老天祿LaoTianLu.com.tw(滷鴨舌等 )、信遠齋(燻雞等);
★ 可參考<壹周刊>出版之「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高檔餐廳"與"平價餐廳"二版本。 |
Brand
personality ? 更多批評...... PS: 中國時報分析 失去<米其林>最大可能原因是"品質失去一致性與連貫性" . (http://www.chinatimes.com/realtimenews/20141031001358-260405)
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(笨瓜! 這二道台灣菜 絕沒摻加 毒素、皮革油、添加物、味精...) a creativity by Z. Zu |
pic. below:
老布希(乔治·布什)多年前來台北京都一處合照;
路過可見照片, 可謂該店櫥窗廣告,
據店家說Bush吃的是一般菜色 . |
華西街的特餐 ―
眼鏡蛇、青竹絲等蛇湯(一碗NT150) 以及蛇血、蛇膽酒等'養生料理'
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 台灣人超愛的麻辣火鍋多吃無益健康; 上圖之傳統山西火鍋涮肉, 曾經很In, 今已逐漸沒落 |
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有的菜色曾是蔣經國的favorite;上海本幫菜, 美國華爾街日報Wall Street專文介紹 |
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★3. 食在台灣 / 中&西餐廳
★ <The Daily Meal> 101 Best Restaurants in Asia, The Daily Meal celebrates the most exemplary epicurean endeavors in Asia :
At 10-10-2014,
http://www.thedailymeal.com/101-best-restaurants-asia
, 評選台灣最佳餐廳包括:
No.6 Din Tai Fung (was already
wiped out of
Michelin star list of end of 2014)
No.43 Le Mout, Taichung (the
official website spelt wrongly - "Taiching")
No.42 DN innovation, Taipei, Taiwan
No.61 Osteria de Angie, Taipei, Taiwan
No.73 La Cocotte, a French
restaurant, Taipei, TW
No.79 七十二牛肉麵 (Seventy-Two beef noodle
restaurant, Taipei, Taiwan)
In its report of May 16, 2013, 4 out
of top 5 are communist Chinese
restaurants (全鴨季,Beijing; 紫雲軒茶事,Beijing;
Temple Restaurant, Beijing; 前門M餐廳, Beijing).
There're 6 restaurants in Taipei rank "Top 101 Asian
best restaurants", in addition to 鼎泰豐:
No. 43: Tainan Tu Hsiao Yueh Danzai noodle (台南度小月擔仔麵).
No. 50: Non-zero restaurant, Taipei(非零餐廳).
No. 70: Osteria by Angie, Taipei, Taiwan, it's an Italia restaurant.
No. 74: Seventy-Two beef noodle restaurant, Taipei, Taiwan (七十二牛肉麵).
No. 76: La Cocotte, a French restaurant, Taipei, TW.
No. 86: Hiroshima, Taipei , TW
(鐵匠鐵板燒居酒屋).
ps: Best dish in Taiwan : oyster omelet (introduced by Discovery channel of USA) ― it is most typical Taiwanese food( street snack everywhere in night markets), but not exquisite & elaborated food.
★ According to New York Times (12-12-2015), French La Liste's top 10 best restaurants 包括 3 間亞洲餐廳, 但台灣餐廳未入選, 根據自由時報 (12-13-2015) 台灣餐廳未入選 top 1000.
★
According to < Miele
Guide> of 2011/2012, Taiwan's top 5 restaurants are listed as below:
(1) Din Tai Fung, ps: This restaurant admits they do use
Monosodium Glutamate as addictive, and won't change this policy so as to
keep major cuisine (e.g., steamed bun, chicken soup) delicious,
according to United Daily News 5.9.2013.
(2) 銀翼 (best dishes:文思豆腐,蔥開煨麵)
(3) 欣葉 (02-25963255, best: 煎豬肝, 菜埔蛋)
(4) 樂沐法式餐廳, a French restaurant (excellent, evaluated by Relais &
Chateaux in 2011)
in Taichung city (04)23753002(best
dish: 經典套餐NT3800)
(5) La Cocotte, a traditional French cuisine restaurant own by
Fabien Verge (02)33223289 (best dish: NT980白酒墩牛肚)
★ According to < Country Brand Index> of 2007( 2008 Top Country Brand Index Ranking )，Japan is the only Asian country ranking top 10, Red China is a rising star.
| "Fine
dining" category: 2007-2008 |
Italia, Singapore, Japan, US, UK, UAE, Malaysia, Spain, Argentina .( underscore for Eastern nations) |
| "Food" category: 2011-2012 |
1 Italy, 2France, 3 Japan, 4Spain, 5 Singapore, 6 Thailand, 7 India, 8 Brasil, 9 Malaysia, 10 Swiss, 11 Germany, 12 Vietnam, 13 Greece, 14 Australia, 15 USA (underscore for Asian nations) |
★ The World's 50 Best
Restaurants 1-50, 2013 sponsored by S. Pellegrino & Acqua Panna,
April 29, 2013
http://www.theworlds50best.com/list/1-50-winners/
http://en.wikipedia.org/wiki/The_World's_50_Best_Restaurants
(by
Wikipedia)
In this list, top 10 are in Western world (Spain, Denmark, Italia, USA, UK, Austria, Germany), Hong Kong's 龍景軒 is the highest ranking (No.75) Chinese restaurant, no any Taiwanese restaurant included. Taiwanese chef Jiang (江振誠)'s "Restaurant Andre" located in Singapore ranks No.38.
★「美食大賞2013」(The Best Restaurants 2013, Taiwan)之"高價餐廳" / <壹周刊>出版。
(1)
台北&新北/
3星級高檔餐廳:明福台菜餐廳(中山北路)。
2星級高檔餐廳
:
●中菜:
竹家莊粵菜料理、真的好粵菜海鮮、
艾美酒店寒舍食譜粵菜、君品酒店頤宮川粵菜、軒維小館江浙菜、客家小館客家江浙菜、
新東南台菜等餐廳
。
●西菜與其他:
(n/a)。
(2) 西部各城市/
3星級高檔餐廳:
Thomas Chien 法國菜。
2星級高檔餐廳:
●中菜: 台南阿美飯店台菜、台南阿霞飯店台菜、高雄海天下台菜海鮮。
●西菜與其他: n/a。
(3)
東部(基隆 、新北海濱 、宜蘭 、花蓮
、台東 、綠島等)/
3星級高檔餐廳: 從缺;
2星高檔餐廳:阿國台菜海鮮、陶甕百合春天原住民料理;
1星高檔餐廳: n/a。
(n/a 省略部分請詢<壹周刊>)
★ Michelin 餐廳: 宣稱主店為米其林星級餐廳的台灣分店(或總店)如下:
台灣實無米其林星級餐廳。
● TimHoWan (添好運): 被稱為「全球最便宜米其林餐廳」的添好運，在2015年香港米其林版(10-30-2014香港媒體發布)，北角、深水埗與大角咀3家門市(大角咀門市為2015新入選)，均摘下米其林1星，添好運成為「另類米其林"3"星餐廳」。據2015年底發布結果香港亦獲米其林一星, 然中視(12-12-2015, 7:15pm)批評台灣台中店食物製作水準不足。
● YeShanghai (夜上海): 2012年獲米其林二星, 2013, 2014年(10-30-2014)獲一星， 但並非台灣分店。
● L'ATELIER de Joël Robuchon(侯布雄法式餐廳): 位於Bellavita百貨公司 的台北旗艦店，並非頂級米其林 星級的法式料理，雖然該餐廳之巴黎、東京等門市 近年獲得米其林的殊榮。 侯布雄法式餐廳那些分店獲得幾星請自行查核 https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Michelin_starred_restaurants。
● Din Tai Fung / 台灣鼎泰豐自我宣傳為米其林餐廳, 但even其香港分店剛失去2015米其林title (ps: 2016年也落選)，台灣總店則從未摘星。http://hk.ulifestyle.com.hk/topic/detail.html?id=ABFGD1ozBwlZFQNo
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The 2016 Michelin Guide is now featuring wallet-friendly street
food in the latest instalment of its Hong Kong and Macau edition
(no "star" awarded).
The 'branch' of Taiwan's Dai Gwan
Hujiao bing (wheat buns
more accurately, pies or pockets,
台灣帝鈞碳烤胡椒餅)
in Feng-Chia
(逢甲)
night market is included in 2016's street food list of Macau. The
boss said the
Hujiao bing in
Macau's branch taste more salty, those in Taiwan taste more spicy (SETV
11-6-2015).
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For details pls click
Le Guide
Michelin !
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★3.5 台灣的餐廳美食，健康嗎??
◆ 新光、榮總等醫院，江守山M.D., 著作"食在安心" (10-2014): 大多數五星級飯店都不洗菜..., 且有五星級飯店以淡水魚做生魚片，根據日本2013年研究，吃淡水魚做的生魚片，增加肝癌與膽管癌機會，想確保飲食安全，第一步就是少外食... see pic. below.
◆ 師範大學化學所長吳家誠教授著作<
毒物專家絕不買的黑心商品> (Nov. 2013): 10大生活守則第二項 ― 大部分在家用膳，在外用餐絕不吃路邊 小吃攤， 因往往衛生堪虞... 如不得已外食，只選擇信任的餐廳； 生活守則第五項 ― 絕不吃加工食物與市售飲料，特別是珍珠奶茶... (http://womany.net/read/article/4120 茶葉細節may參考之)
pic.above:
90%我們吃的
、用的，都含毒
!
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◆
IMEI (義美)
老闆 Luis Ko (高志明)之著作
"Fruits , Vegetables" ("遠離毒蔬果", 2015出版) page 162 引用師範大學化學所長吳家誠教授
(Dr. Gaston J.C. Wu, professor & dean, Taiwan Normal University)
建議清洗蔬果的方法是:
1. 先洗後切
(自由時報9-16-2015, "洗菜只沖不刷, 蟲卵農藥統統下肚" - 特別是層層包覆、凹凹凸凸的) 此書與大報提供佐證，台灣大多五星級飯店不洗菜，是令醫師與專家憂心忡忡的。 |
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◆ 蘋果日報 8-28-2015 A2要聞版
台灣大腸癌發生率高居全球第一，北醫外科主任認為「近年食安問題不斷，許多黑心食品都含致癌物質也有影響」。(聯合報10-13-2015: 「百歲人瑞大調查」 - "...他們食物大多自製, 外食不多")
| Taiwan food |
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<Business Today>
(<今周刊>)
no. 856
餐廳老闆不敢說的秘密... |
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◆ 全球主要媒體如 The New York Times 與The Economist (11.29.2014) 分析評論，台灣政府國民黨自1949年失去大陸江山以來最大的選舉慘敗，主因之一就是不斷的食安風暴.
◆ 政府經歷最大的選舉挫敗後，不痛改前非，根據 商業周刊No.1436(June 2015)評論: 「奇怪耶，食安只管金針乾、菜脯與蜜餞」，台大教授認為「完全沒有抓到重點」「三項都是非常低風險產品」，蘋果日報(2015)評文"台灣食安只 有口號"http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20150328/582381/
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此外,
日本核污染食物闖關入台，經日本施壓，台灣準備七月底開放輻射
數災區食品入台
(聯合報 end July, 2015)。
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| Pic. right: 政府管理無力 全民深陷美味危機 ... <Business Today> no. 856 | |||
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★4. 食在台灣 - 吃到飽自助餐
CNN 喜歡介紹台灣的"Small Eat" ――「小」吃，其實台灣人也很愛「大」吃一頓。 蘋果日報(10-31-2015)副刊頭條新聞: "歐式自助餐成金雞母"。聯合報(1-10-2016) <食安陰影還在>: "國人最喜歡的吃到飽自助餐"。
有句順口溜路人皆知: 台灣有三"寶"，健保、勞保、吃到"飽"。請click for full text! 台灣五星級飯店 吃到飽自助餐，該文長年Google, yahoo排名前矛。台灣也有不少低檔的吃到飽...但even若干五星飯店也未逃過食安風暴。
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Taiwan / 五星級飯店吃到飽之對決 brief 自由時報 7-15-2016, 7-16-2016, 7-17-2016 |
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| W Hotel / 台北市 |
寒舍艾美酒店 |
Hyatt |
六福皇宮 |
Shangri La's Far Eastern |
台北市福華 |
台北市福華 Howard 1F - 彩虹 |
漢來海港 / 台北市 |
晶華 |
漢來海港 / 高雄市巨蛋店 | 漢來海港 / 台中店 | 國賓 / 高雄市 | 饗食天堂 / 台中店 | Sheraton / 台北市 | 欣葉 / 台北市 |
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爐烤豬排鮮嫩、多國風味肉, 選擇多, 但藥燉排骨肉柴 ; 部分海鮮供自行取用 ;糕餅種類少 |
帝王蟹、
貽貝、石蟳高檔新鮮，生魚片大氣，冰櫃海鮮種類多且新鮮，但三點蟹不新鮮 甜點種類多且精緻 |
烤鴨、油雞、牛羊排有水準 ; 生魚片、白蝦、香螺新鮮 ;螃蟹略不新鮮 ;甜點、酸奶五星級 |
乾式熟成牛排香; 冷凍龍蝦退冰後軟爛;熱食超過50道鮮美;飲品選擇多 |
印度咖哩口味道地、肉種類多、海南雞生熟恰好，印度香料肉過熟; 開胃菜新鮮、有高檔蔬 |
蝦、扇貝新鮮 建議由海鮮下手; 炭烤豬肋排、火腿肉嫩; 甜點傳統 |
肉類較五星級遜、烤鴨柴;Haagen-Dazs冰淇淋未標口味 ;白蝦、旭蟹新鮮，三點蟹不新鮮，大蝦、中捲海味足，魚湯佳 ; |
主打海鮮,花樣多,四種螃蟹新鮮 ; 綜合生魚片、鯊魚煙、三星蔥肉捲、蘇梅醬燒豬肋排 |
天使紅蝦、老饕牛排、炭烤豬肋排、現烤布蕾、黑糖蜂巢蛋糕; 生魚片新鮮、蟹三種 |
主打海鮮,旭蟹、紅蟳吸睛，底層鋪冰塊保鮮; 港式XO蟹煲、烤香魚水準上;現烤牛肉應屬美Prime級, 甜點選擇多樣 |
生魚片8~10種，海鮮豐富多樣鮮度佳，冷熱皆優;甜點30+樣 | 牛小排勝，牛肉等級好，德式香腸香 ;海鮮料理手法多元尤其鐵板煎鱸魚排;甜點類多質佳 | 冷盤海鮮種類豐富鮮度佳 |
帝王蟹新鮮 ，熱炒瓜子不佳; 熱炒雞、爐烤牛肉、印度咖哩燒餅、越南河粉;冷菜肉多為半成品, 甜點類少又偏甜 |
生魚片新鮮 ; 肉擺出量不多生熟控管好;點心須服務人員協取 |
| 77038887 | 66228000 | 27201230 | 35183078 | 23763238 | 27002323 | 27002323 | 87736656 | 25238000 | 07-5555113 | 04-23105533 | 07-2115243 | 04-22585006 | 23211818 | 23713311 |
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五星級飯店吃到飽之特色與必吃 中國時報12-6-'14 |
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寒舍艾美酒店 |
Hyatt |
西華Sherwood |
Shangri La's Far Eastern |
福華 |
大倉久和 |
晶華 |
老爺 | 凱撒 |
| 帝王蟹、牛排必吃 ;更別錯過現烤芙蕾 | 老字號，各項餐飲有一定水準 | 專屬Shabu-shabu, 一人一鍋,冬季有藥膳麻油鍋底 | 多國料理推薦爐烤USA肋眼牛排 | 現煎羊肩排 | 生魚片等級的天使紅蝦必吃 ;台北唯一法日混血buffet | 各式海鮮、麻油安康魚、現拌沙拉 | 肋眼牛排、夏威夷州果仁蛋糕 | NT300萬進口烤爐, 現烤比薩別錯過 |
| 66228000 | 27201230 | 27181188 | 23763238 | 0800011068 | 21815135 | 25238000 | 25423266 | 23115151 |
| 怎麼吃才划算?? 1.鎖定海鮮與牛排 2.食材價格比一比: 多留意食材產地、等級、季節、新鮮、及醬料、餐檯照顧頻率、座位間距、燈光、甜點是否冷藏?是否敢於呈現原味?等等。 |
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◎2012年7月5日 下午6:03 台灣民視 – 英國最新研究指出，餐餐6分飽能延壽20~30%，大約20年壽命，不過，國內營養師認為，吃6分飽可能不夠，7分飽比較剛好。台灣營養師更注重食物的搭配，每餐米飯跟蛋豆魚肉的比例各佔1/4，剩下的1/2盡量吃蔬菜、水果
◎ 2012年7月26日台灣TVBS (Ch55)
8:10am
◎ 2012年4月11日台灣CTV(中視)晚間新聞報導:「腦初老」(ps提早老化)症狀之一就是對「吃到飽」興趣不大。
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台灣政府
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★5. 食在台灣 - 速食
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美國Wendy's 已退出台灣市場，McDonald's 也宣佈將退出台灣，
Burger King在美國在台協會旁的分店於2015年歇業，其他的西方速食包括, Pizza Hut, StarBucks,
KFC ("Kentucky Fried Chicken"已改為"KFC", 以免嚇壞注重健康飲食的廣大消費者), Subway, 7-Eleven etc, 日本速食有MOS burger(摩斯漢堡),
Family Mart等。
click for 評論麥當勞Controversy of
McDonald's in Asia .
◆ 台灣漢堡之介紹，可參自由時報/周末生活版(9-12-2015) :"超邪惡美味漢堡 - 必咬名店大公開"。
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北部必吃Must-eat in Northern Taiwan:
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Burger Ray (Cardiac burger )
大安區 phone:
8771-5811;
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Burger Fix 27516628 , Ambassador Hotel (國賓大飯店) 1Bite2Go restaurant;
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Burger&Co
大安區,
27840182;
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Cali burger (w Mexico flavor), ZhongXiao E. Rd., Sec. 4, Ln.205, Alley 7, No.1;
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Bravo Burger
大安區,
8771-9787;
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Palais
de Chine Hotel (君品酒店),
Le Bar 2181-9999 (Alaska Crab Beef burger NT680),
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中部必吃
Must-eat
in Central Taiwan:
●傻子漢堡
04-2375-9113;
●牛逼洋行
04-2372-1755;
●For
Farm Burger 04-2234-3535
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南部必吃
Must-eat
in Southern Taiwan:
●A
J Burger 06-2095171;
●布雷克漢堡
07-5224205;
●豐盛廚房
07-5509893
for reference
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本網站"評論台灣美食"排名Yahoo第1 at 5-4-2017 |
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評台灣夜市排名Yahoo第2, 9-2015, |
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左圖:"評論台灣餐廳"排名google第2&3, |
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圖右為本網站"評論台灣餐廳" |
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台灣 夜市、餐
廳、美食評論 (CNN, Discovery,
etc
介紹)
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